Grüne Gurken mit Joghurt

Bei diesem Rezept Gurken mit Joghurt handelt es sich um einen pikant, etwas scharf gewürzten Gurkensalat mit Joghurtdressing und reichlich frischen Dill.
Diese Salatbeilage kann man als pikante Beigabe zu gegrilltem oder kurz gebratenem Fleisch oder Fisch, einem kalten Büffet, oder einfach zu belegten Broten servieren.

Zutaten: für 4 Personen

1 Schlangengurke oder
2 kleinere Landgurken (450 – 500 g)
1 – 2 reife Tomaten je nach Größe
1 Knoblauchzehe
½ Bund frischen Dill
½ scharfe grüne Pfefferschote
Für das Joghurtdressing:
1 Becher ( 150 g) Naturjoghurt
Salz
Pfeffer

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Zubereitung:

Für die Zubereitung der grünen Gurken mit Joghurt Dressing,
eine große grüne Schlangengurke, oder entsprechend mehr von Landgurken mit bekannter biologischer Herkunft, oder aus dem eigenen Garten waschen, samt der grünen Schale, oder noch besser, zur Hälfte in abwechselnden Streifen geschält, auf der Gemüsereibe zu groben Gurkenraspeln reiben. Salz darüber streuen und unter die Gurken mischen.



Bei unbekannter Herkunft der Gurken, diese zuerst schälen.

Die gesalzenen Gurken nun für etwa 15 Minuten zum Wasser ziehen, in der Küche stehen lassen.
Anschließend die Gurken Raspeln in ein Sieb umfüllen, damit das Wasser ablaufen kann.
Zuletzt die Gurken in mehreren Portionen fest mit der Hand ausdrücken.

Für die Joghurtmarinade:
1 Becher Naturjoghurt mit 3,5 % Fett in eine Schüssel geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
½ - ganze scharfe grüne Pfefferschote der Länge nach mit einem Messer durchschneiden.
Die inneren hellen Häute und Kerne heraus streifen, anschließend in kleine Würfel schneiden und unter die Joghurtmarinade unterrühren.

1 – 2 reife Tomaten mit einem Messer über Kreuz leicht an der Haut einritzen, für 30 Sekunden in kochendes Wasser legen, heraus nehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und die Tomatenhaut abziehen.

Die Tomaten mit der Hand etwas ausdrücken, damit etwas von der Tomatenflüssigkeit und den Kernen entfernt werden.
Danach das Tomatenfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, zur Marinade geben.

Zuletzt die ausgedrückten Gurken und den fein gehackten Dill unter die Joghurtmarinade unterheben.
Den Salat nochmals nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zugedeckt im Kühlschrank gut durchkühlen lassen.


Nährwertangaben:

Eine Portion Grüne Gurken mit Joghurt enthalten ca. 45 kcal und ca. 1,5 g Fett

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