Matjesfilet-Brotsalat

Dieses Rezept Matjesfilet- Brotsalat ergibt einen gut sättigenden Matjessalat mit gerösteten Brotstücken und einer in grobe Würfel geschnittenen Mango, was dem Salat das gewisse Etwas verleiht.

Zutaten: für 2 Personen

4 Matjesfilets ( ca. 200 g)
2 Tomaten
Ca. 100 g Weißbrotscheiben
(Baguette, Ciabatta oder Toast)
1 mittelgroße Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
1 reife Mangofrucht
Für die Salatmarinade:
1 EL Rotweinessig
Je 1 TL dunklen und weißen Balsamico Essig
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Außerdem:
Zwei Portionen frische Basilikum,
Petersilie, Kresse, Rucola (Rauke)
oder ein paar grüne Salatblätter

Bild von Matjesfilet-Brotsalat

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Matjesfilet- Brotsalat eine geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.

Bei zwei Tomaten entweder mit dem Sparschäler die Haut schälen, oder mit einem Messer kreuz und quer an der Haut etwas einschneiden, kurz in kochendes Wasser legen, anschließend unter kaltem Wasser kurz abspülen und danach die Tomatenhaut abziehen.

Jede Tomate halbieren, die Tomatenflüssigkeit samt den Kernen mit der Hand ausdrücken.
Das übrig gebliebene Tomatenfleisch in grobe Würfel schneiden.

Nicht zu dicke Brotscheiben von einem Baguette, Brötchen oder anderer Weißbrotsorte abschneiden, in 1 EL Olivenöl in einer beschichteten Pfanne auf beiden Seiten etwas anrösten, aus der Pfanne nehmen.

Eine Mango schälen, mit dem Messer rings um den inneren großen Kern etwa ½ - 1 cm dicke Fruchtscheiben abschneiden.
Diese danach in grobe Würfel schneiden.

Für die Salatmarinade:
Nach persönlichem Geschmack mit den oben angegebenen Zutaten in einer Tasse eine Salatsoße herstellen.

Basilikum in grobe Stücke zupfen oder andere Kräuter oder in grobe Streifen geschnittenen grünen Salat verwenden.

Matjesfilets zuerst in Streifen, anschließend in Würfel schneiden.

In die bereits benutzte Pfanne vom Brotrösten den zweiten EL Öl geben und die Zwiebelwürfel darin unter Wenden hell anbraten.
Tomatenwürfel hinzu geben und kurz mitschmoren lassen.
Den Pfanneninhalt mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

Für die Fertigstellung und Servieren:
Matjesfilet- und Mangostücke und das Zwiebel/Tomatengemisch in einer Salatschüssel locker vermischen.
Kräuter oder Salatstreifen unterheben.

Brotstücke darüber streuen und mit der Salatsoße beträufeln.
Etwas frische Kräuter darüber streuen und zu Tisch bringen.


Nährwertangaben:

Eine Portion Matjesfilet- Brotsalat enthalten ca. 400 kcal und ca. 25 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Matjesfilet-Brotsalat- Klicken zur Bildergalerie

    Ackersalat mit Orangen
    Ackersalat mit Speck
    Ackersalat mit Weintrauben
    Asia Grüner Spargelsalat
    Avocado Käse Salat
    Avocado-Orangen Salsa
    Bayerischer Wurstsalat
    Bayrischer Rettichsalat
    Blumenkohlsalat
    Bohnen - Pfifferlingssalat
    Bohnen-Paprikasalat
    Bohnen-Schafskäse Salat
    Bohnensalat
    Bohnensalat mit Estragon
    Bohnensalat mit Schafskäse
    Bohnensalat pikant
    Bohnensalat-Joghurtsauce
    Bratsalat mit Gemüse
    Brotsalat - Panzanella
    Bulgur Salat im Glas
    Bunter Avocado Salat
    Bunter Herbstsalat
    Bunter Kartoffelsalat
    Bunter Kichererbsensalat
    Bunter Matjesalat
    Bunter Zuckerschotensalat
    Caesar Salat
    Champignon Salat
    Chefsalat
    Chicorée Salat mit Speck
    Chicorée Salat pikant
    Chicorée-Champignonssalat
    Chicorée-Fenchel Salat
    Chicoréesalat mit Trockenobst
    Chicoree in Fruchtmarinade
    Chicoree mit Lachs
    Chicoree mit Senfsoße
    Chicoree Salat klassisch
    Chicoree- Lachsforellensalat
    Chinakohl Salat pikant
    Chinakohlsalat
    Chinesischer Salat
    Coleslaw - Krautsalat
    Couscous Salat
    Dinkel-Gemüse Salat
    Dinkelsalat
    Eiersalat mit Gemüse
    Eisberg-Gemüsesalat
    Eisbergsalat mit Äpfeln
    Eisbergsalat mit Camembert
    Eisbergsalat mit Früchten
    Eisbergsalat mit Radieschen
    Eisbergsalat mit Rahmsauce
    Emmentaler Sommersalat
    Endivien-Matjes Salat
    Farmersalat
    Fenchel - Garnelensalat
    Fenchel - Orangensalat
    Fenchel- Apfelsalat
    Fenchelsalat
    Fenchelsalat mit Joghurtsoße
    Feuriger Hähnchensalat
    Fleisch-Ananas-Salat
    Fleischkäsesalat
    Fleischsalat
    Fruchtiger Krautsalat
    Frühlings - Salat
    Frühlingssalat mit Spargel
    Garnelen - Spargelsalat
    Garnelen Eier Salat
    Garnelensalat mit Curry
    Geflügelsalat mit Käsesoße
    Gemüse - Apfelsalat
    Gemüsesalat
    Geriebener Kartoffelsalat
    Graupen- Schafskäsesalat
    Griechischer Bauernsalat
    Grüne Gurken mit Joghurt
    Grüner Spargelsalat
    Grünkern - Paprikasalat
    Gurken - Joghurtsalatsauce
    Gurkensalat orientalisch
    Hähnchen - Apfelsalat
    Hähnchen - Käsesalat
    Hähnchen Gurkensalat
    Hähnchen-Räucherlachssalat
    Hähnchen-Reissalat
    Hähnchen-Weizensalat
    Hähnchensalat mit Möhren
    Heilbronner Eiersalat
    Heringsalat
    Hirtensalat im Glas
    Italienischer Nudelsalat
    Kaninchenleber auf Salat
    Karottensalat
    Karottensalat gegart
    Karottensalat mit Pesto
    Karottensalat mit Rucola
    Karottensalat mit Senfsoße
    Kartoffel - Wurstsalat
    Kartoffel- Möhrensalat
    Kartoffel-Gemüsesalat
    Kartoffel-Matjes-Salat
    Kartoffel-Rote Bete Salat
    Kartoffelsalat mit Bohnen
    Kartoffelsalat mit Dill
    Kartoffelsalat mit Ei
    Kartoffelsalat mit Garnelen
    Kartoffelsalat mit Speck
    Käsesalat mit Früchten
    Käsesalat mit Radieschen
    Kichererbsen-Avocadosalat
    Kichererbsensalat pikant
    Knackiger Gurkensalat
    Knackiger Matjessalat
    Knackiger Sommersalat
    Kohlrabi Salat
    Kohlrabi-Radieschensalat
    Kohlrabisalat fruchtig
    Kohlrabisalat würzig
    Kohlrabisalat-Joghurtsauce
    Kohlrabisalat-Senfsauce
    Krautsalat Mexiko
    Krautsalat mit Ananas
    Krautsalat mit Dill
    Krautsalat mit Paprika
    Krautsalat mit Speck
    Krautsalat süß - sauer
    Kürbis Birnen Salat
    Lauchsalat mit Tofu
    Lauwarmer Linsensalat
    Lauwarmer Spargelsalat
    Leberkäsesalat
    Leichter Fleischsalat
    Leichter Nudelsalat
    Linsen - Salat
    Linsen- Walnuss- Salat
    Linsensalat im Glas
    Linsensalat mit Ei
    Linsensalat mit Estragon
    Linsensalat mit Graupen
    Linsensalat mit Maronen
    Linsensalat orientalisch
    Löwenzahnsalat
    Mairübchen - Salat
    Mairübchensalat Rezept
    Maissalat mit Schinken
    Makkaroni - Schinkensalat
    Matjes - Sommersalat
    Matjes-Apfel-Salat
    Matjesfilet-Brotsalat
    Matjessalat
    Melonen - Gurkensalat
    Melonen-Käse-Salat
    Möhren- Apfelsalat
    Möhren-Orangen-Salat
    Möhrensalat im Glas
    Möhrensalat mit Sesam
    Möhrensalat-Limettensoße
    Nizzasalat
    Nudel - Spinatsalat
    Nudel- Garnelensalat
    Nudel- Gemüsesalat
    Nudel-Hähnchensalat
    Nudel-Lachssalat im Glas
    Nudel-Thunfischsalat im Glas
    Nudelsalat
    Nudelsalat Caprese
    Nudelsalat Frankfurter Art
    Nudelsalat im Glas
    Nudelsalat mit Eiern
    Nudelsalat mit Käsesoße
    Nudelsalat mit Kichererbsen
    Nudelsalat mit Paprika
    Nudelsalat mit Pilzen
    Nudelsalat mit Schafskäse
    Nudelsalat mit Spargel
    Nudelsalat mit Thunfisch
    Nudelsalat mit Weintrauben
    Nudelsalat mit Würstchen
    Nudelsalat mit Zucchini
    Nudelsalat-Kräuterseitlinge
    Paprika Tomaten Salat
    Paprika-Hülsenfruchtsalat
    Paprika-Nudelsalat
    Paprikasalat süßsauer
    Pikante Gurkenwürfel
    Pikanter Eisbergsalat
    Pikanter Fischsalat
    Pikanter Fleischsalat
    Pikanter Kartoffelsalat
    Pikanter Käsesalat
    Pikanter Linsensalat
    Pikanter Möhrensalat
    Pikanter Paprikasalat
    Pikanter Römersalat
    Pikanter Sommersalat
    Puten - Gemüsesalat
    Quinoa Avocado Salat
    Quinoa Salat
    Quinoa Salat mit Rucola
    Quinoa Tabouleh Salat
    Radicchiosalat - Käseecken
    Radicchiosalat mit Orangen
    Radieschen-Kohlrabisalat
    Ratatouille Salat
    Reisnudel-Hähnchensalat
    Rindfleisch Bohnen Salat
    Rindfleischsalat
    Rindfleischsalat
    Rindfleischsalat im Glas
    Roher Fenchelsalat
    Rosenkohl Salat
    Rosenkohlsalat Rezept
    Rote Bete - Fischsalat
    Rote Bete Carpaccio
    Rote Bete mit Ei im Glas
    Rote Bete Salat
    Rote Bete Salat fruchtig
    Rote Bete-Apfel Salat
    Rote Bete-Salat
    Rote Bohnen Salat
    Rote Bohnen-Thunfischsalat
    Rote-Bete-Salat mit Mango
    Roter Heringssalat
    Rotkohl- Hähnchensalat
    Rotkrautsalat
    Rucola - Lachssalat
    Rucolasalat mit Erdbeeren
    Rucolasalat mit Feta
    Russische Eier
    Russischer Fischsalat
    Russischer Salat
    Salat Gagack
    Schichtsalat klassische Art
    Schinken Käse Salat
    Schinken- Eisbergsalat
    Schwäb.Spätzle-Wurstsalat
    Schwäbischer Kartoffelsalat
    Schwäbischer Linsensalat
    Schwäbischer Wurstsalat
    Schwarzwurstsalat
    Schweizer Käsesalat
    Schweizer Wurstsalat
    Sellerie- Schinkensalat
    Selleriesalat
    Spanischer Sommersalat
    Spargel - Gemüsesalat
    Spargel - Hähnchensalat
    Spargel-Käse-Salat
    Spargel-Nudelsalat Glas
    Spargelsalat
    Spargelsalat mit Estragon
    Spargelsalat mit Garnelen
    Spargelsalat mit Kartoffeln
    Spargelsalat mit Käse
    Staudensellerie Salat
    Straßburger Wurstsalat
    Süßkartoffel- Joghurtsalat
    Tabouleh Salat
    Thunfisch Salat im Glas
    Thunfischsalat
    Tomaten Nektarinen Salat
    Tomaten-Schafskäsesalat
    Ungarischer Gurkensalat
    Ungarischer Salat
    Walddorf-Salat
    Warmer Eisbergsalat
    Weiße Bohnen Salat
    Weißer Rettich-Salat
    Weisser Rettichsalat
    Windsor Salat
    Wurst - Käse - Salat
    Wurstsalat mit Spargel
    Wurstsalat ungarische Art
    Würziger Fenchel-Paprikasalat
    Würziger Mairübchensalat
    Würziger Rindfleischsalat
    Zucchini - Gemüse - Salat
    Zucchini Salat
    Zucchinisalat mit Lachs
    Zucchinisalat mit Minze
    Zucchinisalat pikant
    Zuckerschotensalat
    Zwiebelfleisch