Selleriesalat Grundrezept

Dieses Rezept Selleriesalat ist das Grundrezept für einen klassischen Selleriesalat.

500 g frische Sellerieknolle
2 EL Zitronensaft
Salz

Für die Marinade:
200 ml Brühe (Fertigprodukt)
1 gestrichener TL Ingwerpulver
Salz
4 EL Essig
2 EL Öl
Pfeffer nach Geschmack

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Dazu zuerst die Sellerieknolle unter kaltem Wasser gründlich waschen.
Mit einem Messer einmal halbieren.
In einem Kochtopf gut gesalzenes Wasser mit 2 EL Zitronensaft versetzt, aufkochen.
Die Selleriestücke einlegen, erneut aufkochen lassen.
Anschließend den Sellerie bei zurück gedrehter Heizstufe weich kochen.
Das dauert, je nach Beschaffenheit und Dicke der Selleriestücke, zwischen 30 – 45 Minuten.
Am besten hin und wieder mit einem spitzen Messer oder Gabel einstechen und nachprüfen.
Den bissfest gekochten Sellerie aus dem Kochwasser nehmen, in ein Sieb legen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen und kurz auskühlen lassen.
Danach schälen, in Scheiben und danach entweder in Würfel oder Streifen schneiden.

Für die Salatmarinade 200 ml Gemüsebrühe aus Fertigprodukt gut mit Salz, ruhig etwas überwürzen, Ingwerpulver und 4 EL Essig in einen Kochtopf geben und vermischen.
Die vor geschnittenen Selleriestreifen mit in den Topf geben und den ganzen Inhalt einmal aufkochen und noch 1 – 2 Minuten gut durchziehen lassen.
Den Sellerie samt der heißen Marinade in eine Salatschüssel umfüllen und etwas auskühlen lassen.
Jetzt erst, je nach eigenem Geschmack eventuell nochmals mit Gewürzen und Essig nachwürzen.
Kurz vor dem Servieren das Öl unterheben.

Eine Portion Selleriesalat Grundrezept hat ca. 95 kcal und ca. 4 g Fett