Kartoffelsalat mit Garnelen

Dieses Rezept Kartoffelsalat mit Garnelen, ergibt eine gut sättigende, nicht zu üppige Salatmahlzeit für 2 Personen, wenn man für das Salatdressing fettarme Salatcreme anstatt Mayonnaise verwendet.

Zutaten: für 2 Personen

400 g Salatkartoffeln
100 g kleine Garnelen
1 Gewürzgurke aus dem Glas
15 g Anchovisfilets oder
Sardellenfilets (5 – 6 Stück)
2 EL Pinienkerne (15 g)
3 – 5 EL warme Brühe
Für die Salatsoße:
50 g Salatcreme (5% Fett)
oder Mayonnaise
50 g Saure Sahne (10 % Fett)
3 – 4 EL Gurkenflüssigkeit aus
dem Gewürzgurkenglas
nach Geschmack 1 – 2 TL Essig
Salz und Pfeffer
Außerdem:
Ein paar Blätter grüner Salat
1 EL frischer Dill
oder Schnittlauch

Bild von Kartoffelsalat mit Garnelen

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Zuerst Salatkartoffeln weich kochen, anschließend fast ganz auskühlen lassen. Danach die Kartoffeln mit einem Messer in dünne Scheiben schneiden, gleich in eine Salatschüssel geben.

Eine Gewürzgurke in kleine Würfel schneiden und ebenfalls unter die Kartoffelscheiben heben.
Die Kartoffeln nun mit ein paar EL warmer Brühe begießen, unterheben.

Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne, ohne weitere Fettzugabe goldbraun rösten, danach sofort aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen.

Anchovis- oder Sardellenfilets in kleine Stücke schneiden, unter den Kartoffelsalat mischen.

Für die Salatsauce:
Fettarme Salatcreme oder Mayonnaise in eine kleine Schüssel geben.
Saure Sahne hinzu fügen.
Mit ein paar EL Gurkenflüssigkeit aus dem Glas verrühren.
1 – 2 TL Weinessig ebenfalls unterrühren.
Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen und über den Kartoffelsalat gießen und mit zwei Löffeln vorsichtig unterheben.
Den Kartoffelsalat zugedeckt etwa 1 Stunde durchziehen lassen.

Zum Servieren:
Ein paar frische Salatblätter auf jeweils einen Teller legen.
Pinienkerne unter den Kartoffelsalat heben und diesen eventuell nach persönlichem Geschmack nochmals etwas nachwürzen und etwas bergartig auf die Salatblätter geben.
Mit fein geschnittenem Dill oder Schnittlauch bestreut zu Tisch bringen.


Tipp:

Zusätzlich kann man nach Wunsch auch noch in Streifen geschnittenen Räucherlachs hinzu geben.
Kartoffelsalat mit Garnelen sollte, wie auch anderer Kartoffelsalat, immer gut zimmerwarm bis lauwarm serviert werden.

Nährwertangaben:

Eine Portion Kartoffelsalat mit Garnelen enthalten mit Salatcreme zubereitet, ca. 410 kcal, ca. 13 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Kartoffelsalat mit Garnelen- Klicken zur Bildergalerie

    Ackersalat mit Orangen
    Ackersalat mit Speck
    Bayrischer Rettichsalat
    Blumenkohlsalat
    Bohnen - Pfifferlingssalat
    Bohnen-Paprikasalat
    Bohnensalat
    Bohnensalat mit Schafskäse
    Bohnensalat pikant
    Brotsalat - Panzanella
    Bulgur Salat im Glas
    Bunter Herbstsalat
    Bunter Kartoffelsalat
    Caesar Salat
    Champignon Salat
    Chefsalat
    Chicorée Salat pikant
    Chicoréesalat mit Trockenobst
    Chicoree mit Lachs
    Chicoree mit Senfsoße
    Chicoree Salat klassisch
    Chicoree- Lachsforellensalat
    Chinakohlsalat
    Chinesischer Salat
    Couscous Salat
    Dinkelsalat
    Eiersalat mit Gemüse
    Eisbergsalat mit Äpfeln
    Eisbergsalat mit Früchten
    Eisbergsalat mit Radieschen
    Eisbergsalat mit Rahmsauce
    Emmentaler Sommersalat
    Endivien-Matjes Salat
    Farmersalat
    Fenchel - Garnelensalat
    Fenchel - Orangensalat
    Fenchel- Apfelsalat
    Fenchelsalat
    Fenchelsalat mit Joghurtsoße
    Feuriger Hähnchensalat
    Fleischkäsesalat
    Fleischsalat
    Frühlings - Salat
    Garnelen - Spargelsalat
    Garnelensalat mit Curry
    Geflügelsalat mit Käsesoße
    Gemüse - Apfelsalat
    Gemüsesalat
    Geriebener Kartoffelsalat
    Graupen- Schafskäsesalat
    Griechischer Bauernsalat
    Grüne Gurken mit Joghurt
    Grüner Spargelsalat
    Grünkern - Paprikasalat
    Hähnchen - Apfelsalat
    Hähnchen - Käsesalat
    Hähnchen Gurkensalat
    Hähnchen-Reissalat
    Heilbronner Eiersalat
    Heringsalat
    Hirtensalat im Glas
    Italienischer Nudelsalat
    Kaninchenleber auf Salat
    Karottensalat
    Karottensalat gegart
    Karottensalat mit Rucola
    Karottensalat mit Senfsoße
    Kartoffel - Wurstsalat
    Kartoffel- Möhrensalat
    Kartoffel-Matjes-Salat
    Kartoffel-Rote Bete Salat
    Kartoffelsalat mit Ei
    Kartoffelsalat mit Garnelen
    Kartoffelsalat mit Speck
    Käsesalat mit Früchten
    Käsesalat mit Radieschen
    Kichererbsensalat pikant
    Knackiger Gurkensalat
    Knackiger Matjessalat
    Knackiger Sommersalat
    Kohlrabi Salat
    Kohlrabi-Radieschensalat
    Kohlrabisalat fruchtig
    Kohlrabisalat würzig
    Krautsalat Mexiko
    Krautsalat mit Ananas
    Krautsalat mit Paprika
    Krautsalat mit Speck
    Krautsalat süß - sauer
    Lauwarmer Linsensalat
    Lauwarmer Spargelsalat
    Leichter Fleischsalat
    Leichter Nudelsalat
    Linsen - Salat
    Linsen- Walnuss- Salat
    Linsensalat mit Ei
    Linsensalat mit Graupen
    Linsensalat orientalisch
    Löwenzahnsalat
    Mairübchen - Salat
    Maissalat mit Schinken
    Makkaroni - Schinkensalat
    Matjes - Sommersalat
    Matjesfilet-Brotsalat
    Matjessalat
    Melonen - Gurkensalat
    Melonen-Käse-Salat
    Möhren- Apfelsalat
    Möhren-Orangen-Salat
    Möhrensalat im Glas
    Nizzasalat
    Nudel - Spinatsalat
    Nudel- Garnelensalat
    Nudel- Gemüsesalat
    Nudel-Lachssalat im Glas
    Nudelsalat
    Nudelsalat im Glas
    Nudelsalat mit Eiern
    Nudelsalat mit Käsesoße
    Nudelsalat mit Kichererbsen
    Nudelsalat mit Spargel
    Nudelsalat mit Thunfisch
    Nudelsalat mit Würstchen
    Nudelsalat mit Zucchini
    Paprikasalat süßsauer
    Pikante Gurkenwürfel
    Pikanter Eisbergsalat
    Pikanter Fischsalat
    Pikanter Fleischsalat
    Pikanter Kartoffelsalat
    Pikanter Käsesalat
    Pikanter Linsensalat
    Pikanter Möhrensalat
    Pikanter Paprikasalat
    Puten - Gemüsesalat
    Quinoa Avocado Salat
    Quinoa Salat
    Quinoa Salat mit Rucola
    Quinoa Tabouleh Salat
    Radicchiosalat - Käseecken
    Rindfleisch Bohnen Salat
    Rindfleischsalat
    Rindfleischsalat
    Rosenkohl Salat
    Rote Bete - Fischsalat
    Rote Bete Carpaccio
    Rote Bete Salat
    Rote Bete Salat fruchtig
    Rote Bete-Apfel Salat
    Roter Heringssalat
    Rotkohl- Hähnchensalat
    Rotkrautsalat
    Rucola - Lachssalat
    Rucolasalat mit Erdbeeren
    Rucolasalat mit Feta
    Russische Eier
    Russischer Fischsalat
    Russischer Salat
    Salat Gagack
    Schichtsalat klassische Art
    Schinken Käse Salat
    Schinken- Eisbergsalat
    Schwäb.Spätzle-Wurstsalat
    Schwäbischer Kartoffelsalat
    Schwäbischer Linsensalat
    Schwäbischer Wurstsalat
    Schwarzwurstsalat
    Schweizer Käsesalat
    Schweizer Wurstsalat
    Sellerie- Schinkensalat
    Selleriesalat
    Spargel - Gemüsesalat
    Spargel - Hähnchensalat
    Spargel-Nudelsalat Glas
    Spargelsalat
    Spargelsalat mit Kartoffeln
    Straßburger Wurstsalat
    Süßkartoffel- Joghurtsalat
    Tabouleh Salat
    Thunfisch Salat im Glas
    Thunfischsalat
    Ungarischer Gurkensalat
    Ungarischer Salat
    Walddorf-Salat
    Warmer Eisbergsalat
    Weisser Rettichsalat
    Windsor Salat
    Wurst - Käse - Salat
    Würziger Mairübchensalat
    Würziger Rindfleischsalat
    Zucchini - Gemüse - Salat
    Zucchini Salat
    Zucchinisalat mit Minze
    Zucchinisalat pikant
    Zuckerschotensalat
    Zwiebelfleisch