Lothringer Mehlsuppe

In einem Topf 2 gehäufte EL Margarine oder Butter schmelzen.
Das Mehl unter Rühren mit einem Holzlöffel hell anschwitzen, sodaß eine dicke helle Mehlschwitze entsteht.
Den Topf von der Platte ziehen und jetzt mit Hilfe eines Schneebesens das Wasser unter ständigem Rühren dazu gießen.
Wieder auf die Platte zurück stellen und unter weiterem Rühren mit dem Schneebesen aufkochen lassen.

Danach die Temperatur etwas niedriger schalten, salzen, eventuell Brühwürfel hinzufügen und langsam ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Durch das lange Kochen verliert sich der Mehlgeschmack in der Suppe und die Suppe schmeckt danach feiner.

Kurz vor dem Servieren mit dem Schneebesen die Creme Fraiche kräftig unterrühren.
Gut mit schwarzem Pfeffer abschmecken.
Zusammen mit reichlich gerösteten Brotwürfeln servieren.
Diese Suppe ist sehr gut sättigend.

Für eine Person insgesamt, 360 kcal und 30 g Fett

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