Basilikum-Gorgonzola-Suppe

Für die Zubereitung von dieser Basilikum-Gorgonzola-Suppe zunächst alle vorgesehenen Gemüsesorten schälen, waschen und putzen.

Geschälte Kartoffeln in Würfel schneiden.

Geschälte Schalotte und Knoblauch in kleine Würfel schneiden.

Lauch und Sellerieknolle ebenfalls kleiner schneiden.

1 EL Öl in einem Kochtopf mit Deckel erhitzen, Schalotten-und Knoblauchwürfel darin sanft anbraten.
Lauch hinzugeben, unterheben und kurz mitanschmoren.

Knollensellerie und Kartoffeln mit in den Topf geben, unterheben und sofort mit 800 ml Brühe ablöschen, einmal aufkochen, danach bei etwas zurück gedrehter Temperatur, mit einem Kochdeckel zugedeckt, noch weiter 20 Minuten langsam weichkochen lassen.

Während dieser Zeit die Walnüsse in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett zart anrösten, aus der Pfanne nehmen, etwas abkühlen lassen. Danach in grobe Stücke hacken und bis zum Servieren der Suppe zur Seite stellen.

Basilikum Blätter abzupfen, in kaltem Wasser waschen, abtropfen lassen.
Danach in grobe Streifen schneiden.

Wenn nach etwa 20 Minuten Kochzeit die Kartoffeln schön weich gekocht sind, die Basilikumblättchen, den leicht zerbröselten Gorgonzola und 75 ml Schlagsahne zur Suppe in den Topf geben, unterrühren, einmal sprudelnd aufkochen lassen.

Den Suppentopf zur Seite ziehen und die Basilikum-Gorgonzola-Suppe mit einem Stabmixer pürieren.

Die Suppe mit Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer abschmecken.
Nach Wunsch die Suppe kurz vor dem Servieren mit Worcester Sauce pikant verfeinern.
Mit etwas Basilikumgrün und gehackten Walnüssen bestreut als feine vegetarische Suppenmahlzeit servieren.

Bei 4 Portionen Basilikum-Gorgonzola-Suppe enthalten 1 Portion ca. 250 kcal und ca. 17,8 g Fett

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