Leichte Kohlrabi Möhrensuppe

Für die Zubereitung vom Leichte Kohlrabi Möhrensuppe Rezept zuerst eine Zwiebel schälen, in Würfel schneiden.
Geschälte Möhren und Kohlrabi in kleinere Stücke schneiden.
Frischen Estragon von den Stängeln abstreifen und bereitlegen.

Nun Zwiebelwürfel in einem ausreichend großen Kochtopf in 1 EL Pflanzenöl sanft hellglasig anbraten.
Kohlrabi- und Möhrenstücke hinzugeben, unterheben, kurz mit anschmoren.
Mit ca. 500 ml Brühe ablöschen, Estragon hinzugeben, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze die Suppe in 15 – 18 Minuten langsam weiterkochen lassen.

Den Kochtopf kurz von der Herdplatte zur Seite ziehen, fettreduzierten pflanzlichen Sahneersatz unter die Gemüsesuppe unterziehen und mit dem Stabmixer pürieren.
Oder auf etwas gehaltvollere Weise mit 3 – 4 EL frischer Schlagsahne verfeinert pürieren.
Diese leichte Kohlrabi Möhrensuppe nach persönlichem Geschmack mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken und kurz vor dem Servieren erneut mit dem Stabmixer schön schaumig aufrühren.
Mit frischer Petersilie bestreut genießen.

Bei 2 großen Portionen Leichte Kohlrabi Möhrensuppe enthalten 1 Portion ca. 135 kcal und ca. 5,4 g Fett
Auf 4 Portionen je 180 ml Suppe aufgeteilt enthalten 1 Portion ca. 67 kcal und ca. 2,7 g Fett

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