Piri-Piri Sauce Rezept

Für die Zubereitung von diesem Piri-Piri Sauce Rezept sollten zuerst 2 spitze Paprikaschoten oder eine große Gemüsepaprikaschote sowie die Chilischoten gewaschen werden.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, dabei auch die inneren hellen Häute

abschneiden.
Chilischoten ebenfalls der Länge nach durchschneiden, die Kerne mit dem Messer herausstreichen
Um eine besonders scharfe Piri-Piri Sauce zu erhalten, kann man einen Teil der Kerne mitverwenden, da gerade die Kerne besonders scharf sind.
Paprikaschoten und Chili in schmale Streifen, danach in kleinere Würfel schneiden und mit der in kleine Würfel geschnittenen Knoblauchzehe gleich in einen kleineren Kochtopf geben.
Etwas abgeriebene Zitronenschale und Zitronensaft hinzugeben und den ganzen Topfinhalt mit 150 ml kaltem Wasser begießen.

Die Paprikamasse einmal aufkochen, danach bei etwas zurückgedrehter Heizstufe unter mehrfachem Umrühren ca. 20 Minuten oder auch noch ein paar Minuten länger weichkochen.

Die Piri-Piri Sauce mit 1 EL Essig, 1 gestrichenen TL Salz würzen und mit dem elektrischen Pürierstab pürieren.
Nach und nach 4 EL Olivenöl hinzufließen lassen und ständig weiter pürieren.
Auf diese Weise bekommt die Piri-Piri Sauce eine zartcremige leicht dickliche Konsistenz, was in diesem Fall gewollt ist, da man die Sauce auf diese Art zubereitet sowohl als Dip, Speisewürze, Brotaufstrich, Grillsoße, als auch als Marinade verwenden kann.
Die Piri-Piri- Sauce je nach persönlichem Geschmack eventuell nochmals mit etwas Salz und wer es besonders feurig mag mit etwas zusätzlichem Chilipulver abschmecken.

In 1 mittelgroßes oder zwei kleinere Schraubgläser abgefüllt im Kühlschrank aufbewahren.

Möchte man Piri-Piri Sauce in größerer Menge als Vorrat herstellen.
Die oben angegebenen Mengen verdoppeln oder vervierfachen und noch sehr heiß in kleinere Gläser abfüllen, mit den dazu gehörenden Deckeln verschließen und für ca. 10 Minuten auf dem Kopfe stehend ruhen lassen. Danach wieder umdrehen und ganz abkühlen lassen.
Auf diese Weise kann man die Piri-Piri Sauce für gut 6 Monate an einem kühlen Ort (muss kein Kühlschrank sein) als kleinen Vorrat für besondere Gelegenheiten aufbewahren.
Geöffnete Gläser danach im Kühlschrank lagern.

1 EL (20 g) von diesem Piri-Piri Sauce Rezept enthalten ca. 50 kcal und ca. 2,5 g Fett

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