Schwäbischer Zwiebelpfannkuchen

Für die Zubereitung vom Rezept Schwäbischer Zwiebelpfannkuchen zuerst aus den oben angegebenen Zutaten mit einem Schneebesen einen leicht dicklichen Pfannkuchenteig zusammenrühren.

1 mittelgroße Zwiebel halbieren, in dünne Scheiben schneiden.

Für einen Apfelsalat mit grüner Gurke:
1 geschälte Schalotte oder viertel rote Zwiebel in dünne Streifen schneiden, gleich in eine kleine Salatschüssel geben.
Grüne Gurke geschält oder mit Schale in dünne Scheiben hobeln zu den Zwiebeln mit in die Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer würzen und ein paar Minuten durchziehen lassen.
Geschälten, entkernten Apfel entweder mit einem Messer auf einem Küchenbrett in sehr dünne Scheiben oder ebenfalls auf dem Gurkenhobel in dünne Scheiben hobeln mit in die Salatschüssel mit dem Zwiebel-Gurkengemisch vermengen.

Den Salat nach persönlicher Vorliebe mit Zitronensaft, Agavendicksaft und zuletzt mit etwas Olivenöl begießen, unterheben und nach persönlichem Geschmack nochmals zart mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den schwäbischen Zwiebelpfannkuchen, 1 EL Öl in einer Bratpfanne (ca. 22 – 24 cm Durchmesser) erhitzen.
Die Zwiebelscheiben darin unter Wenden hellglasig anbraten und gleichmäßig auf dem Pfannenboden verteilen.
Danach die Zwiebeln auf einmal mit dem ganzen Pfannkuchenteig überziehen und bei etwas reduzierter Hitze langsam auf der Unterseite goldgelb anbraten.
Den dicken Pfannkuchen nun herzhaft umdrehen und die zweite Seite wiederum bei etwas reduzierter Hitze fertigbacken und zusammen mit dem knackigen Apfel Gurkensalat genießen.

Benötigt man für mehr Personen einen Zwiebelpfannkuchen, diese nacheinander herstellen und im auf 150 ° C vorgebackenen Backofen warmhalten, bis alle fertig gebacken sind.

1 Portion vom Schwäbischer Zwiebelpfannkuchen Rezept mit Apfel-Gurkensalat enthalten ca. 480 kcal und ca. 20 g Fett

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