Grundrezept Rührteig mit Öl

Für die Zubereitung zuerst abgewogenes Mehl, Speisestärke und Backpulver in einer Schüssel vermischen.

Eine runde Backform mit abnehmbarem Rand (Springform) mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestäuben.
Soll der Rührteig als Boden für einen Obstkuchen dienen, das entsprechende Obst auch bereit stellen, damit es nur noch auf den Teig gelegt werden muss.

Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.

2 Eier mit Zucker und einer Prise Salz, mit den Quirlen des elektrischen Handmixers, in etwa 3 - 4 Minuten (Kurzzeitwecker) zu einer schaumigen Masse aufschlagen.

Das mit einem EL aus der Küchenschublade abgemessene Pflanzenöl, oder noch besser gewogene Öl, die kalte Milch und Vanillezucker zuvor gut miteinander vermischt hinzu geben, unterrühren bis das Öl gut aufgenommen wurde.

Das Mehlgemisch zuletzt auf einmal hinzu geben kurz unterrühren.

Diesen luftigen Rührteig nun in die vorbereitete Backform einfüllen, mit Obst ( wie zum Beispiel Apfelschnitze, Birnen, Rhabarber, entsteinte Kirschen, Zwetschgen, Mirabellen, oder Obst aus der Konservendose usw.) belegen
und bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze, in der Mitte der Backröhre, etwa 45 - 50 Minuten backen.

Diesen Rührteig kann man auch zum Backen von Muffins als Teiggrundlage verwenden.
Oder für einen Rührteig für das große Backblech vom Backofen benötigt man:
5 Eier Gr. M, 250 g Zucker, 1 gestrichener TL Salz, 150 ml Öl, 200 - 220 ml kalte Milch, 1 Päckchen Vanillezucker, 400 g Mehl, 100 g Speisestärke, 3 TL Backpulver (16 g).
Den Rührteig kann man noch zusätzlich, je nach verwendeter Obstsorte, mit abgeriebener Zitronenschale, Rumaroma, Zitronenaroma oder Zitronensaft und dergleichen, verfeinern.

Bei 12 Stück Rührteigkuchenboden mit Öl, hat 1 Stück ca. 145 kcal und ca. 6,7 g Fett

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