Heilbronner Träubleskuchen

Für dieses schwäbische Rezept Heilbronner Träubleskuchen, zuerst aus Mehl, einer Prise Salz, Zucker, Fett und Ei einen Mürbeteig kneten. Sollte der noch etwas zu fest sein, 1 - 2 EL kalte Milch oder Sahne hinzu geben. Anschließend den Mürbteig für ca. 60 Minuten, in Folie eingewickelt, kühl lagern.
In der Zwischenzeit eine gefettete mit Semmelbröseln oder Mehl ausgestreute Springform mit einem Durchmesser von 24 - 26 cm, mit dem Teig auskleiden und einen ca. 3 cm hohen Rand formen.
Den Kuchenboden in den auf 200 ° C mit eingeschalteter Ober/Unterhitze vor geheizten Backofen, auf der mittleren Einschubleiste einschieben und ca. 10 Minuten vorbacken.
Während dieser Zeit Eigelb mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Haselnüsse, die 3 zu steifem Eischnee geschlagene Eiweiße und die abgezupften, roten Johannisbeeren, locker unterheben.
Die gesamte Masse auf den vor gebackenen Teigboden verteilen, glatt streichen und noch ca. 30 – 40 Min. bei 200° C mit Ober/Unterhitze fertig backen.
Um ein zu schnelles Bräunen an der Oberseite vorzubeugen, den Träubleskuchen rechtzeitig mit Backpapier abgedeckt fertig backen.
Den Träubleskuchen vor dem Anschneiden ganz auskühlen lassen´.

Den Johannisbeerkuchen kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Bei 12 Stück Heilbronner Träubleskuchen, hat 1 Stück Kuchen, ca. 261 kcal und ca. 13,5 g Fett

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