Rindfleisch-Kichererbsen Tajine

Für die Zubereitung der Rindfleisch-Kichererbsen Tajine zuerst alle vorgesehenen Zutaten bereitstellen.
Dazu zuerst aus den oben angegebenen Zutaten eine aromatisch gewürzte Tomatensauce kochen.
Geschälte Zwiebel und Knoblauch in kleine Würfel schneiden und in dem Öl unter Wenden ca. 2 Minuten sanft hellglasig anschmoren.

Klein gewürfelten Ingwer und in dünne Scheiben geschnittenen Staudensellerie hinzugeben und weitere 2 Minuten langsam mitschmoren.

Den Kochtopf zur Seite ziehen, Paprikapulver und Kreuzkümmel (Cumin) kurz einrühren.
Den Topfinhalt mit den gestückelten Dosen Tomaten samt Flüssigkeit ablöschen, dazu noch zusätzlich 150 - 175 ml kaltes Wasser oder Gemüsebrühe unterrühren, zart salzen und den Kochtopf wieder auf die Herdplatte zurückschieben, einmal aufkochen, danach bei zurück gedrehter Hitze noch weitere 15 – 20 Minuten langsam, unter mehrmaligem Umrühren weiter köcheln lassen.

Während dieser Zeit eine vorbereitete Tajine oder einen Gusseisen Schmortopf mit schwerem Boden und Deckel mit 1 EL Olivenöl ausreiben.

In Würfel geschnittenes Rindergulasch mit Salz und Pfeffer würzen und den Boden der jeweiligen Koch Form mit dem Rindfleisch belegen.
Dabei die Fleischwürfel auf dem Form Boden wälzen und ringsum leicht mit dem Öl benetzen.
Darüber als zweite Lage die in kleine Würfel geschnittenen Zucchini aufstreuen und mit getrocknetem oder frischem Thymian bestreuen.
Zuletzt das Gericht mit den vorgekochten Kichererbsen abdecken, mit wenig Salz überstreuen und mit der inzwischen fertig gekochten Tomatensauce begießen.

Die so mit verschiedenen Lagen gefüllte Koch Form mit einem Deckel zugedeckt einmal aufkochen, danach mit geschlossenem Kochtopf bei zurück gedrehter Hitze, ohne das Gericht umzurühren im eigenen Saft je nach Rindfleisch Qualität in ca. 1, 5 – 2 Stunden langsam weichschmoren.
Wenn das Rindfleisch weich genug ist, das Schmorgericht nach Bedarf und persönlichem Geschmack mit wenig Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer, sowie nach persönlichem Geschmack mit etwas frisch gepressten Zitronensaft pikant abschmecken und verfeinern.
Mit frischer Petersilie bestreut gleich in der Form zu Tisch bringen und als herzhaftes Topfgericht zusammen mit einer beliebigen Brotbeilage genießen.

Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion Rindfleisch-Kichererbsen-Tajine ca. 340 kcal und ca. 13 g Fett

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