Baiser Törtchen Rezept

Baiser- oder Meringen Törtchen kann man schon gut 2 - 4 Wochen oder länger vor der Verwendung vorbacken und hat dann, sofern man das Baiser Gebäck in einer gut verschlossenen Gebäckdose aufbewahrt immer gleich ein luftig knuspriges Törtchen zur Hand, welches man mit etwas Schlagsahne und saisonalem frischem Obst belegt genießen kann.

Zutaten: für 6 Baiser Törtchen zum Belegen

4 Eiweiß von 4 Eiern Gr. M (ca. 130g)
1 Prise Salz
1 TL Zitronensaft
100 g feiner Zucker
100 g Puderzucker
1 leicht gehäufter EL Speisestärke (15g)
Außerdem:
1 großer Bogen Backpapier
Ein Spritzbeutel mit aufgesetzter großer
Sternentülle
Ca. 100 g geschmolzene Halbbitter Kuvertüre

Bild von Baiser Törtchen Rezept

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für die Zubereitung von diesem Baiser Törtchen Rezept benötigt man eine peinlich sauber gespülte Rührschüssel ohne Fettrückstände sowie das Eiklar von 4 kalten frischen Eiern der Gr. M.

Zuerst den abgewogenen Puderzucker durch ein Sieb in eine darunter stehende Schüssel sieben.



Das Eiklar in einer eventuell zuvor vorgekühlten Rührschüssel mit einer Prise Salz mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers zu festem Eischnee rühren.
Danach den feinen Zucker in 2 - 3 Schritten hinzu geben und weiter rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und eine feste glänzende Baisermasse entstanden ist.

Zuletzt den fein gesiebten Puderzucker und 1 TL Zitronensaft hinzugeben und ebenfalls einrühren. Die Speisestärke darüber streuen und locker und gleichmäßig mit einem Rührlöffel oder Schneebesen unter die Eischneemasse unterziehen.

Auf das Backpapier mit Hilfe von einem Trinkglas (ca. 8 – 9 cm Durchmesser) mit einem Bleistift 6 runde Kreise im Abstand zueinander aufzeichnen.

Den Backofen auf 110 ° C mit Ober/Unterhitze aufheizen (keine Umluft).

Die steife Eiweißmasse in einen Spritzbeutel, mit davor aufgesetzter großen Sterntülle einfüllen und damit zuerst die aufgezeichneten Kreise auf dem Backpapier einmal umrunden. Danach kreisförmig ganz mit der Baiser Masse ausfüllen. Zuletzt ringsum am Rand Tupfen aufspritzen (siehe Foto).
So fortfahren, bis alle 6 Törtchen auf dem Papier liegen.

Das auf diese Weise bestückte Backblech in den vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und bei 110 °C, je nach Backofenbeschaffenheit ca. 110 - 120 Minuten backen.
Dabei während dem ganzen Trocknungsvorgang die Backofentüre einen Spalt geöffnet halten.
Das geht ganz einfach, indem man entweder einen Kochholzlöffel oder ein gefaltetes Küchentuch zwischen den Ofen und die Backofentüre klemmt.

Nach 2 Stunden die Backofentemperatur auf 80° C zurückdrehen und die Baiser Törtchen weiterhin mit leicht geöffneter Backofentüre
nochmals 120 Minuten langsam durchtrocknen lassen.

Danach den Backofen ausschalten und die Baiser Törtchen auf dem Backblech liegend in der Backröhre ganz erkalten lassen. (Kann auch über Nacht so liegen bleiben)
Diese Baiser Törtchen kann man nun mit Schlagsahne oder einer beliebigen Vanillecreme oder einer selbst gemachten Konditorcreme nach Rezept
Konditorcreme Rezept hergestellt füllen und mit frischem Obst wie Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Mango usw. belegen.
Vor dem Füllen:
Für einen zarten Schokoladengeschmack und vor allem um ein zu schnelles Durchweichen der Baiser Törtchen zu vermeiden, jedes Törtchen in der Mitte mit etwas geschmolzener Kuvertüre bestreichen und fest werden lassen.
Danach die jeweilige Fruchtsorte zum Belegen vorbereiten.
Schlagsahne eventuell mit etwas Vanillezucker zu fester Sahne schlagen.

Jedes Baiser Törtchen mit einem großen Klecks Sahne bestreichen, darüber die jeweilige Fruchtsorte legen und frisch zubereitet als kleines Sahne Obst Meringen Törtchen zu Kaffee oder Tee oder als Dessert servieren.


Nährwertangaben:

1 Stück vom Baiser Törtchen Rezept enthalten mit aufgestrichener Kuvertüre ca. 230 kcal und ca. 5,6 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Baiser Törtchen Rezept- Klicken zur Bildergalerie

    Aebleskiver Teigbällchn
    Amerikaner
    Aniskuchen oder Zwieback
    Apfel im Schlafrock
    Apfelstrudel
    Apfeltaschen
    Aprikosen Gebäck
    Aprikosen Täschchen
    Auszogene Küchlein Rezept
    Baiser
    Baiser Törtchen Rezept
    Bärentatzen
    Beeren-Sahne Schnitten
    Berliner - Krapfen
    Biskuit Obsttörtchen
    Brioches
    Brownies Rezept
    Churros Rezept
    Dinkel Oster Cookies
    Dinkel Rhabarber Hefegebäck
    Dinkel-Zwieback Rezept
    Donuts - Doughnats
    Eclairs
    Eclairs mit Himbeercreme
    Eclairs mit Matcha Tee
    Eclairs mit Vanillecreme
    Einback - Schlesisches Frühstücksgebäck
    Elsässer Gugelhupf
    Erdbeer-Sahne Türmchen
    Erdbeer-Torteletts Rezept
    Faschingsgebäck
    Fasnachtküchle
    Flammende Herzen
    Florentiner
    Fränkische Schneeballen
    Französische Orangentörtchen
    Fruchttörtchen
    Gefüllte Hefeballen
    Gefüllte Kartoffelhörnchen
    Gefüllte Kipferl
    Gefüllte Mandelhörnchen
    Gefüllte Mürbeteigkekse
    Gefüllter Bienenstich
    Gefülltes Sandgebäck
    Glückskekse
    Glücksschweinchen
    Grundrezept Croissant
    Hasenbrötchen aus Hefeteig
    Hefe Quark Kugelhupf
    Hefebrötchen mit Nuss
    Hefekranz mit Marzipan
    Hefeschnecken – Ensaimada
    Hefezopf
    Heidelbeerschnitten
    Heidelbeertörtchen
    Himbeer Schnitten
    Himbeer-Sahnetörtchen
    Himbeer-Torteletts
    Hobelspäne Gebäck
    Hochzeits - Brezeln
    Ischeler Bäckerei
    Johannisbeer-Streusel
    Johannisbeertörtchen
    Kalter Kekskuchen
    Karnevals-Gebäck
    Katzenzungen Gebäck
    Kirschstrudel
    Knusprige Butterstreusel
    Knusprige Mandelkekse
    Knusprige Ringkekse Rezept
    Knuspriges Nussgebäck
    Kokosnuss Kekse
    Lamingtons Kokoswürfel
    Lángos - Hefefladen
    Linzer Schnitten Rezept
    Linzer Törtchen Rezept
    Luftiger Hefegugelhupf
    Macarons Grundrezept
    Macarons mit Schokocreme
    Macarons mit Vanillecreme
    Mandelhörnchen
    Mandelkekse
    Marmelade-Rührkuchen
    Mini- Hefezöpfe
    Mini-Schoko-Gugelhupf
    Mohnschnitten
    Mohnsstrudel
    Mürbe Törtchen
    Müslischnitten
    Mutschel
    Mutzenmandeln Rezept
    Natronringe
    Nektarinen Törtchen
    Nektarinen Torteletts
    Nuss-Mohn Beigel
    Nussecken
    Nusszopf
    Oblatentorte
    Osterbrot
    Osterbrot griechische Art
    Osterhasen aus Hefeteig
    Osterhasen aus Mürbteig
    Osterhasen Mandel-Mürbeteig
    Osterkekse aus Mürbteig
    Osterkranz aus Hefeteig
    Osterlamm - Biskuit
    Osterlamm-Schokorührteig
    Osterlämmchen aus Rührteig
    Osternester aus Hefeteig
    Ostertaler
    Osterzopf mit Anis
    Paganini Nußrollen
    Pfauenaugen Gebäck
    Pfirsich Quarkteilchen
    Pflaumenmus Buchteln
    Pudding Hefeteilchen
    Puddingschnecken
    Punschschnitten
    Quark-Sahne Schnitten
    Quarkbällchen
    Quarkkrapfen gefüllt
    Quarkschnecken
    Quarkstrudel
    Quitten- Schnitten
    Rosinenbrötchen
    Schnelle Apfelkrapfen
    Schoko- Croissants
    Schoko-Mini-Amerikaner
    Schokobrezeln Rezept
    Schokobrötchen
    Schokobrötchen
    Schokoladen - Macarons
    Schokoladen - Nusswürfel
    Schokoladenschnitten
    Schwäbische Flachswickel
    Schwäbische Nussschnecken
    Schwäbische Schneckennudeln
    Schwäbisches Hutzelbrot
    Strauben aus Brandteig
    Streuseltaler
    Streuseltaler mit Pudding
    Strudelteig
    Tee - Gebäck
    Vanille- Hefekringel
    Vanillebrötchen
    Vanilletörtchen
    Weiche Osterhäschen Kekse
    Windbeutel
    Zwetschgenstrudel