Apfel - Charlotte

Zutaten: für 4 -6 Personen

200 g Löffelbiskuit
500 g Äpfel, geschält gewogen
1 Päckchen Vanillezucker
2 EL Zitronensaft
125 ml trockener Weißwein oder Apfelsaft
50 g Zucker ( ca. 3 EL)

Für die Quarkfüllung:
250 g Quark mit 20 % Fett
100 - 150 g Creme fraiche 30 % Fett
50 g Puderzucker (3 - 4 EL gehäuft)
1 - 2 EL Zitronensaft

Zum Bestreichen:
200 ml (1 Becher) Schlagsahne
Eventuell ½ Päckchen Sahnesteifpulver

Bild von Apfel - Charlotte

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Für dieses Dessert benötigt man eine Charlottenform. Ich habe dazu eine etwas bauchige Salatschüssel mit einer Gesamthöhe von 10 cm und dem oberen größten Durchmesser von 18 cm, genommen. Auf diese Größe sind die oben angegebenen Zutaten genau richtig.
Wenn Sie eine etwas größere Schüssel haben, ist dies genau so gut, den es kommt nur auf die untere etwas runde Form der Schüssel an.
Zuerst die Äpfel schälen und in kleinere Würfel schneiden. Diese in einen Kochtopf umfüllen und gründlich mit 2 EL Zitronensaft beträufeln, dadurch verfärben sich die Äpfel nicht und bleiben schön hell. 3 gehäufte EL Zucker und den Weißwein, oder wenn Kinder mitessen, Apfelsaft dazu geben und die Apfelstücke im Topf zum Kochen bringen. Sobald die Äpfel sprudelnd kochen, die Temperatur zurück drehen und nach der Uhr ca. 1,5- 2 Minuten kochen lassen. Die Apfelstücke sollten nicht zu Mus zerkochen, sondern noch etwas Biss haben.
Im Weinsud abkühlen lassen.
Für die Fertigstellung der Apfel Charlotte zuerst die Schüssel oder die Charlottenform sehr gut mit Butter ausfetten.
Mit den Löffelbiskuits die Schüssel, am Boden beginnend, ringsum auslegen. Dabei in der Höhe der Schüssel die Biskuits senkrecht nebeneinander stellen. Dazu die einzelnen Biskuitstücke mit einem Messer so lang schneiden, dass sie gerade etwas unter dem Rand der Schüssel aufhören. Die entstandenen Löcher gründlich mit kleineren Stücken auffüllen.
Für die Quarkcreme den Quark und das Creme fraiche zusammen mit etwas Zitronensaft und Puderzucker glatt rühren.
Die erkalteten Apfelstücke abseihen, dabei den Weinsud auffangen. Mit diesem Weinsud die gesamten Löffelbiskuits in der Schüssel gut anfeuchten. Sollte die Flüssigkeit nicht ausreichen, noch mit etwas Wein oder Saft nachhelfen.
Die abgetropften Apfelstücke unter die Quarkcreme heben und die Schüssel damit bis an den oberen Rand auffüllen.
Die restlichen Löffelbiskuite als Deckel für die Apfel Charlotte nehmen, dabei darauf achten, dass alles lückenlos zugedeckt wird. Dies wird nämlich nach dem Stürzen der Boden der Apfel Charlotte.
Über Nacht zum Durchziehen in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren einen Becher Schlagsahne, eventuell mit ½ Päckchen Sahnesteif Pulver, mit Hilfe des elektrischen Mixers, steif schlagen.
Die Apfel Charlotte aus dem Kühlschrank nehmen, mit einem Messer zuerst den oberen Rand etwas lösen. Anschließend die ganze Schüssel mit dem Boden für 30 Sekunden in heißes Wasser stellen. Jetzt lässt sich die Charlotte wunderbar auf eine Platte oder ein Teller umstürzen.
Mit der geschlagenen Sahne ringsum einstreichen, mit einem Messer in Kuchenstücke schneiden und als Dessert oder zum Nachmittagskaffee servieren.


Tipp:

Diese Quarkcreme kann man, je nach persönlichem Wunsch auch etwas fester zubereiten.
Dazu unter die fertige Creme 2 - 3 Blätter weiße Gelatine zugeben. Diese zuerst für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Noch tropfnass in einen kleinen Topf geben und vorsichtig bei mäßiger Hitze auflösen, aber nicht kochen lassen. Anschließend von der Quarkcreme 2 EL unter die aufgelöste Gelatine geben, vermischen und das Ganze wieder unter die restliche Quarkcreme unterrühren. Dadurch kann man die Apfel Charlotte, wenn sie nicht gleich aufgegessen wird auch für einen etwas kleineren Haushalt länger im Kühlschrank aufbewahren. Aber auch ohne Gelatine bleibt sie noch 1 - 2 Tage im Kühlschrank frisch.

Nährwertangaben:

Bei 4 Portionen, hat 1 Portion, ca. 600 kcal und ca. 30 g Fett. Bei 6 Portionen, hat 1 Portion, ca. 400 kcal und ca. 20 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Apfel - Charlotte- Klicken zur Bildergalerie

    Ananas - Fruchtsoße
    Apfel - Charlotte
    Apfel - Quark - Creme
    Apfel - Tarte
    Apfel - Zwetschgencrumble
    Apfel Crumble knusprig
    Apfel Quark Dessert
    Apfel-Joghurt Dessert
    Apfelgelee- Würfel
    Apfelgrütze Rezept
    Apfelkompott
    Apfelkompott klassisch
    Apfelschnee
    Apfelsoße mit Sahnenocken
    Apfeltorte (Tarte Tatin)
    Aprikosen - Charlotte
    Aprikosen Tarte
    Aprikosen-Quark-Dessert
    Aprikosenkuchen
    Ausgebackene Bananen
    Baiser- Schaum
    Bananen - Pfannkuchen
    Bananenquark mit Himbeeren
    Bayrische Creme
    Beeren Grütze
    Berliner Luft
    Beschwipste Orangen
    Birne Helene
    Birnen im Teigmantel
    Birnen in Rotweinsoße
    Birnen in Weingelee
    Birnen in Weißweinsoße
    Blätterteig Apfeltörtchen
    Blaubeeren Küchlein
    Blaubeerencreme
    Blaubeerenpudding
    Bratäpfel Rezept
    Brombeercreme
    Brot - Butter - Pudding
    Buttermilch Quarkdessert
    Buttermilchcreme
    Cappuccino Quarkdessert
    Clafoutis mit Nektarinen
    Couscous Dessert
    Crême Brulée
    Cremiger Sahne-Milchreis
    Eierlikör – Mousse
    Erdbeer - Pannacotta
    Erdbeer- Buttermilchdessert
    Erdbeer- Mascarponecreme
    Erdbeer- Quark- Dessert
    Erdbeercreme
    Erdbeerem Romanoff
    Erdbeeren - Charlotte
    Erdbeeren - Kaltschale
    Erdbeeren - Quarkspeise
    Erdbeeren Grütze
    Erdbeeren mit Schokolade
    Erdbeerpudding
    Erdbeerschaum
    Erdbeersoße
    Erdbeerspeise
    Espresso Creme
    Falsche Spiegeleier
    Feigen im Sud
    Feigen mit Karamellsoße
    Frangipane Creme
    Frischkäse mit Heidelbeeren
    Frischkäsecreme
    Frischkäsesoufflé
    Früchtequark
    Fruchtige Mandarinenspeise
    Fruchtiger Pflaumenpudding
    Gebackene Äpfel
    Gebackene Honigaprikosen
    Götterspeise
    Grapefruit - Mousse
    Grieß Halva
    Grießflammerie
    Grießpudding mit Zwetschgen
    Heidelbeerquark im Glas
    Herbstlicher Früchtesalat
    Himbeer - Quarkdessert
    Himbeer Eis
    Himbeer- Sahne- Joghurt
    Himbeeren mit Vanillecreme
    Himbeerpfannkuchen
    Himbeerquark
    Himbeersorbet mit Sekt
    Hollerküchle - Hollunder
    Honigbananen
    Joghurt Ananascreme
    Joghurt-Frischkäse-Creme
    Joghurt-Obst Dessert
    Johannisbeerschaum
    Kaffee - Parfait
    Karamel - Creme
    Karamellpudding
    Kirsch Tiramisu
    Kirschauflauf
    Kirschen Grütze
    Kirschtorte im Glas
    Kiwi - Gelee
    Kleine Quarktörtchen
    Kokos Mango Dessert
    Kokos-Pudding mit Sirup
    Kokoscreme-Himbeersauce
    Lebkuchen-Pannacotta
    Limettentörtchen Erdbeersauce
    Mandelgelee
    Mandelpfannkuchen
    Mango Joghurt im Glas
    Mango Joghurtspeise
    Mango Obstsalat
    Mango Quarkcreme
    Marinierte Pfirsiche
    Mascarpone- Sahnecreme
    Melone in Weinsirup
    Melonen Obstsalat
    Melonenspeise
    Milchreis mit Erdbeersoße
    Mousse au chocolat
    Obstsalat
    Orangen - Panna Cotta
    Orangen Geleespeise
    Orangen- Tiramisu
    Pancakes
    Panna Cotta
    Panna cotta mit Joghurt
    Passionsfruchtcreme im Glas
    Pfannkuchen - Aprikosen
    Pfefferminz - Parfait
    Pfirsich - Kaltschale
    Pfirsich Melba
    Pfirsich- Quark- Schichtcreme
    Pflaumen - Flammerie
    Pflaumen in Rotwein
    Pflaumenmus - Parfait
    Preiselbeeren Creme
    Preiselbeeren-Grieß im Glas
    Pudding aus dem Backofen
    Puddinghappen gebraten
    Quark - Fruchtröllchen
    Quark mit Pflaumensoße
    Quark- Mousse
    Quarkcreme
    Quarkcreme - Törtchen
    Quarkcreme mit Kirschen
    Quarkcreme mit warmer Orangensosse
    Quarkküchlein
    Quarkpudding mit Grütze
    Quarkschaum auf Früchten
    Quarksoufflé mit Sirup
    Reis Trauttmansdorff
    Rhabarber - Mousse
    Rhabarber Quark Dessert
    Rhabarbercreme
    Rhabarbergelee
    Rhabarbergrütze
    Rhabarberkompott
    Rhabarbersahne
    Rhabarbersoße
    Ricotta-Creme Erdbeeren
    Rotweinbirnen mit Nocken
    Schnelle Schokoladencreme
    Schoko - Sahne mit Birnen
    Schoko- Nougatpudding
    Schoko-Cognac-Parfait
    Schoko-Kirschtörtchen
    Schoko-Vanillepudding
    Schokoküchlein - Flüssigkern
    Schokolade- Moccacreme
    Schokoladen - Pannacotta
    Schokoladen Mousse fettarm
    Schokoladen- Tarte
    Schokoladenpudding
    Schokoladensoße
    Schokomousse mit Erdbeeren
    Stachelbeer - Gelee
    Stachelbeerauflauf
    Stachelbeeren - Grütze
    Stachelbeergrütze
    Stracciatella Quarkcreme
    Süßkartoffel - Bällchen
    Süßkartoffel-Apfeldessert
    Tartufo Eis Dessert
    Tiramisu
    Tiramisu mit Eierlikör
    Tiramisu ohne Eier
    Traubensaftpudding
    Trifle
    Tutti frutti
    Überbackene Bananen
    Vanille - Quark - Pudding
    Vanille- Obst- Pudding
    Vanillepudding
    Vanillesoße
    Warmes Apfeldessert
    Wein- Trauben- Creme
    Weincreme
    Weiße Schoko-Panna Cotta
    Weisse Schoko Mousse
    Welfencreme
    Zitronen-Joghurtcreme
    Zitrusfrüchte-Quark
    Zwetschgenknöpfle