Arme Ritter

8 Scheiben Toastbrot
250 ml kalte Milch
2 Eier
2 EL Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
2 gestrichene EL Mehl
4 EL Öl zum Ausbacken
Zimt und Zucker zum Bestreuen

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Bei diesem Gericht handelt es sich um eine einfache Süßspeise, bei der man übrig gebliebenes Toastbrot, oder auch etwas altbackenes Weißbrot oder Hefezopf dazu verwenden kann.
Besonders bei Kindern ist dieses Gericht sehr beliebt, vor allem wenn man noch ein fruchtiges Obstkompott oder eine Vanillesoße dazu serviert.
2 Eier schlägt man in einen tiefen Suppenteller oder einer Schüssel mit einer Gabel schön locker auf. Gibt die kalte Milch, eine Prise Salz, Puderzucker, Vanillezucker und das Mehl dazu und rührt alles mit der Gabel oder einem Schneebesen zu einer klumpenfreien Eiermilch.
Das Ganze kann man natürlich auch mit einem Handmixer in einer Rührschüssel aufschlagen, anschließend in ein Gefäß, zum Eintunken der Brote, umleeren.
Die Toastbrote mit einem Messer je einmal quer halbieren, damit 16 Dreiecke daraus entstehen. Bei dieser Größe passen später mehr ? arme Ritter? zum Ausbacken in die Pfanne.
In einer beschichteten Pfanne das Öl erhitzen.
Jeweils 1 Stück Brot auf beiden Seiten in die Eiermilch eintunken, dabei ruhig etwas Flüssigkeit einziehen lassen. Sofort in das heiße Fett in die Pfanne legen und auf beiden Seiten knusprig hellbraun ausbacken.
Noch warm, mit einem Gemisch aus Zucker und Zimt bestreut, zu einer beliebigen Obstbeilage oder einer Vanillesoße, servieren

Dieses Rezept lässt sich beliebig in der Menge verlängern. In kleinerer Menge ist es auch als Dessert geeignet.
Vollkorntoast und normales Mischbrot eignen sich genauso gut zu diesem Rezept.
Wenn Sie es nicht süß, sondern eher salzig lieben, lässt man den Zucker weg, gibt etwas mehr Salz hinzu und würzt die Eiermilch mit Muskat und reichlich frischen Kräutern (Schnittlauch, Petersilie, Dill oder Basilikum).
Dazu einen Salat servieren.

Die gesamte Menge auf 4 Personen aufgeteilt, ergibt für 1 Portion, Ausbackfett mitgerechnet,
280 kcal und ca. 10,5 g Fett