Brokkoli Brotaufstrich

Für die Zubereitung vom Brokkoli Brotaufstrich zuerst Brokkoli in kleinere Röschen teilen, waschen, anschließend in kochendes Salzwasser einlegen, erneut aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze in weiteren 10 Minuten sehr weichkochen.

6 Blätter weiße Gelatine für 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

Weich gekochten Brokkolli durch ein Sieb abseihen, sofort mit kaltem Wasser abspülen, was dem Zwecke dient, dass der Brokkoli eine sattgrüne Farbe erhält und abtropfen lassen.
Brokkoli in eine schmale Rührschüssel geben und den noch warmen Brokkoli mit dem Stabmixer fein pürieren.

Die Gelatine Blätter einzeln gut ausgedrückt in 4 EL heißer Brühe oder Wasser (nicht kochend) unter Rühren auflösen.
Rasch die ganze Gelatinemasse nun vorsichtig unter den pürierten Brokkoli einrühren und für ein paar Minuten kühl stellen.
Mit reichlich Salz, (kann ruhig zunächst als etwas übersalzen rüberkommen) Senf, Muskatnuss und Pfeffer pikant abschmecken.

Schlagsahne zu steifer Sahne rühren, locker unter das Brokkoli Püree unterziehen.
Den Brokkoli Brotaufstrich nun mit ein paar Tropfen scharfer Tabascosauce, eventuell nochmals wenig Salz oder etwas Chilipulver abschmecken und zuletzt mit 1 EL Olivenöl zusätzlich verfeinern und etwas mehr streichfähig machen.
Diesen Brokkoli Brotaufstrich kann man nun gut abgedeckt für 2 -3 Tage bei guter Qualität im Kühlschrank aufbewahren.

1 leicht gehäufter EL Brokkoli Brotaufstrich (25 g) enthalten ca. 32 kcal und ca. 3,3 g Fett

• Brokkoli Vollkorn Toast