Italienischer Brotsalat - Panzanella
Dieser italienische Brotsalat in Italien Panzanella genannt, gehört zu den Klassikern der Toskanischen Küche.
Der Brotsalat entspringt der einfachen toskanischen Landküche und wurde lange Zeit als Arme-Leute-Essen angesehen.
Damals war diese Panzanella für die arme Bevölkerung eine fast tägliche sättigende Mahlzeit.
Dabei wurden ungesalzenes toskanisches Weißbrot in eine mit Essig und Wasser gemischte Flüssigkeit getunkt und das etwas harte Brot bekam dadurch etwas mehr Geschmack.
Die frischen Tomaten kamen erst viel später dazu, da Kolumbus die ersten Tomatenpflanzen erst gegen Ende des 15. Jahrhunderts mit nach Europa brachte und diese dann, bevor man ihren köstlichen Geschmack erkannte, über lange Zeit nur als Zierpflanzen angesehen wurden.
150g 2 – 3 Tage altes Weißbrot
oder auch dunkleres Brot
2 EL Olivenöl
4 Tomaten (250 g)
4 Hände voll Rucola oder
gemischter grüner Salat
eine Hand voll Basilikum Blätter
etwa 8 – 10 Oliven
Für die Salatmarinade:
2 EL Weißweinessig
Salz
8 EL kaltes Wasser oder Brühe
2 gehäufte TL Basilikum Pesto
1 große Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
Bei diesem Rezept Italienischer Brotsalat – Panzanella werden zuerst das vor gesehene mindestens 2 Tage alte Weißbrot wie Ciabatta, Baguette, Toskanisches Weißbrot oder jedes andere Mischbrot oder Bauernbrot in grobe Würfel geschnitten.
2 EL Olivenöl in eine Pfanne geben, die Brotwürfel im kalten Olivenöl wenden.
Erst jetzt die Herdplatte anschalten und die Brotwürfel ohne weitere Fettzugabe ringsum knusprig anbraten und für später zur Seite stellen.
Gewaschene frische Tomaten in grobe Würfel schneiden.
Ruccola oder anderen grünen Salat waschen, in grobe Streifen schneiden.
Basilikumblättchen ebenfalls in grobe Stücke zupfen.
Für die Salatsoße zum Begießen:
Weißweinessig oder hellen Balsamico Essig mit kaltem Wasser oder Brühe und Salz verrühren.
Knoblauchzehe hinzu pressen.
2 gehäufte TL Basilikum Pesto selbst gemacht oder aus dem Glas gekauft hinzu geben und ebenfalls einrühren.
Zuletzt 2 EL mildes Olivenöl hinzu geben und gut mit der Salatsoße vermischen.
Rucola, Tomatenstücke und geröstetes Brot entweder in eine Salatschüssel oder gleich auf 2 tiefere Teller verteilt einfüllen.
Mit der Salatmarinade beträufeln und diese etwas einziehen lassen.
Mit ein paar frischen Basilikumblättchen und ein paar Oliven bestreut als herzhaften, gut sättigenden Brotsalat genießen.
Das oben vorgestellte Rezept kann man nun nach eigenem Geschmack noch etwas verfeinern.
Zum Beispiel kann man noch frische grüne Gurkenwürfel, ein paar klein geschnittene Sardellenfilets, einen EL voll Kapern, nach Wunsch auch noch rote oder helle Zwiebelringe und natürlich immer wieder sehr fein in grobe Würfel geschnittenen Büffelmozzarella oder Mozzarella aus Kuhmilch unter den Salat heben.
Eine Portion italienischer Brotsalat – Panzanella enthalten ca. 420 kcal und ca. 23 g Fett
- Bohnensalate
- Fenchelsalate
- Fischsalate
- Fleischsalate
- Gurkensalate
- Karottensalat
- Kartoffelsalat
- Krautsalate
- Linsensalate
- Nudelsalat
- Salate im Glas
- Wurstsalat
Ackersalat mit Orangen
Ackersalat mit Speck
Ackersalat mit Weintrauben
Asia Grüner Spargelsalat
Avocado Käse Salat
Avocado-Orangen Salsa
Bayerischer Wurstsalat
Bayrischer Rettichsalat
Blumenkohlsalat
Bohnen - Pfifferlingssalat
Bohnen-Paprikasalat
Bohnen-Schafskäse Salat
Bohnensalat
Bohnensalat mit Estragon
Bohnensalat mit Schafskäse
Bohnensalat pikant
Bohnensalat-Joghurtsauce
Bratsalat mit Gemüse
Brotsalat - Panzanella
Bulgur Salat im Glas
Bunter Avocado Salat
Bunter Herbstsalat
Bunter Kartoffelsalat
Bunter Matjesalat
Bunter Zuckerschotensalat
Caesar Salat
Champignon Salat
Chefsalat
Chicorée Salat mit Speck
Chicorée Salat pikant
Chicorée-Champignonssalat
Chicorée-Fenchel Salat
Chicoréesalat mit Trockenobst
Chicoree in Fruchtmarinade
Chicoree mit Lachs
Chicoree mit Senfsoße
Chicoree Salat klassisch
Chicoree- Lachsforellensalat
Chinakohl Salat pikant
Chinakohlsalat
Chinesischer Salat
Coleslaw - Krautsalat
Couscous Salat
Dinkel-Gemüse Salat
Dinkelsalat
Eiersalat mit Gemüse
Eisberg-Gemüsesalat
Eisbergsalat mit Äpfeln
Eisbergsalat mit Camembert
Eisbergsalat mit Früchten
Eisbergsalat mit Radieschen
Eisbergsalat mit Rahmsauce
Emmentaler Sommersalat
Endivien-Matjes Salat
Farmersalat
Fenchel - Garnelensalat
Fenchel - Orangensalat
Fenchel- Apfelsalat
Fenchelsalat
Fenchelsalat mit Joghurtsoße
Feuriger Hähnchensalat
Fleisch-Ananas-Salat
Fleischkäsesalat
Fleischsalat
Fruchtiger Krautsalat
Frühlings - Salat
Frühlingssalat mit Spargel
Garnelen - Spargelsalat
Garnelen Eier Salat
Garnelensalat mit Curry
Geflügelsalat mit Käsesoße
Gemüse - Apfelsalat
Gemüsesalat
Geriebener Kartoffelsalat
Graupen- Schafskäsesalat
Griechischer Bauernsalat
Grüne Gurken mit Joghurt
Grüner Spargelsalat
Grünkern - Paprikasalat
Gurken - Joghurtsalatsauce
Gurkensalat orientalisch
Hähnchen - Apfelsalat
Hähnchen - Käsesalat
Hähnchen Gurkensalat
Hähnchen-Räucherlachssalat
Hähnchen-Reissalat
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Hähnchensalat mit Möhren
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Heringsalat
Hirtensalat im Glas
Italienischer Nudelsalat
Kaninchenleber auf Salat
Karottensalat
Karottensalat gegart
Karottensalat mit Pesto
Karottensalat mit Rucola
Karottensalat mit Senfsoße
Kartoffel - Wurstsalat
Kartoffel- Möhrensalat
Kartoffel-Gemüsesalat
Kartoffel-Matjes-Salat
Kartoffel-Rote Bete Salat
Kartoffelsalat mit Bohnen
Kartoffelsalat mit Dill
Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffelsalat mit Garnelen
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Käsesalat mit Früchten
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Kichererbsen-Avocadosalat
Kichererbsensalat pikant
Knackiger Gurkensalat
Knackiger Matjessalat
Knackiger Sommersalat
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Kohlrabi-Radieschensalat
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Kohlrabisalat würzig
Kohlrabisalat-Joghurtsauce
Kohlrabisalat-Senfsauce
Krautsalat Mexiko
Krautsalat mit Ananas
Krautsalat mit Dill
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Krautsalat süß - sauer
Lauchsalat mit Tofu
Lauwarmer Linsensalat
Lauwarmer Spargelsalat
Leberkäsesalat
Leichter Fleischsalat
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Linsensalat im Glas
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Linsensalat mit Graupen
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Maissalat mit Schinken
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Matjes-Apfel-Salat
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Melonen-Käse-Salat
Möhren- Apfelsalat
Möhren-Orangen-Salat
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Möhrensalat mit Sesam
Möhrensalat-Limettensoße
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Nudel - Spinatsalat
Nudel- Garnelensalat
Nudel- Gemüsesalat
Nudel-Hähnchensalat
Nudel-Lachssalat im Glas
Nudel-Thunfischsalat im Glas
Nudelsalat
Nudelsalat Caprese
Nudelsalat Frankfurter Art
Nudelsalat im Glas
Nudelsalat mit Eiern
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Nudelsalat mit Kichererbsen
Nudelsalat mit Paprika
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Nudelsalat mit Spargel
Nudelsalat mit Thunfisch
Nudelsalat mit Weintrauben
Nudelsalat mit Würstchen
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Pikante Gurkenwürfel
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Pikanter Linsensalat
Pikanter Möhrensalat
Pikanter Paprikasalat
Pikanter Römersalat
Pikanter Sommersalat
Puten - Gemüsesalat
Quinoa Avocado Salat
Quinoa Salat
Quinoa Salat mit Rucola
Quinoa Tabouleh Salat
Radicchiosalat - Käseecken
Radicchiosalat mit Orangen
Radieschen-Kohlrabisalat
Ratatouille Salat
Reisnudel-Hähnchensalat
Rindfleisch Bohnen Salat
Rindfleischsalat
Rindfleischsalat
Rindfleischsalat im Glas
Roher Fenchelsalat
Rosenkohl Salat
Rosenkohlsalat Rezept
Rote Bete - Fischsalat
Rote Bete Carpaccio
Rote Bete mit Ei im Glas
Rote Bete Salat
Rote Bete Salat fruchtig
Rote Bete-Apfel Salat
Rote Bete-Salat
Rote Bohnen Salat
Rote Bohnen-Thunfischsalat
Rote-Bete-Salat mit Mango
Roter Heringssalat
Rotkohl- Hähnchensalat
Rotkrautsalat
Rucola - Lachssalat
Rucolasalat mit Erdbeeren
Rucolasalat mit Feta
Russische Eier
Russischer Fischsalat
Russischer Salat
Salat Gagack
Schichtsalat klassische Art
Schinken Käse Salat
Schinken- Eisbergsalat
Schwäb.Spätzle-Wurstsalat
Schwäbischer Kartoffelsalat
Schwäbischer Linsensalat
Schwäbischer Wurstsalat
Schwarzwurstsalat
Schweizer Käsesalat
Schweizer Wurstsalat
Sellerie- Schinkensalat
Selleriesalat
Spanischer Sommersalat
Spargel - Gemüsesalat
Spargel - Hähnchensalat
Spargel-Nudelsalat Glas
Spargelsalat
Spargelsalat mit Estragon
Spargelsalat mit Garnelen
Spargelsalat mit Kartoffeln
Spargelsalat mit Käse
Staudensellerie Salat
Straßburger Wurstsalat
Süßkartoffel- Joghurtsalat
Tabouleh Salat
Thunfisch Salat im Glas
Thunfischsalat
Tomaten-Schafskäsesalat
Ungarischer Gurkensalat
Ungarischer Salat
Walddorf-Salat
Warmer Eisbergsalat
Weiße Bohnen Salat
Weißer Rettich-Salat
Weisser Rettichsalat
Windsor Salat
Wurst - Käse - Salat
Wurstsalat ungarische Art
Würziger Fenchel-Paprikasalat
Würziger Mairübchensalat
Würziger Rindfleischsalat
Zucchini - Gemüse - Salat
Zucchini Salat
Zucchinisalat mit Minze
Zucchinisalat pikant
Zuckerschotensalat
Zwiebelfleisch