Rotkohlsalat mit Hähnchenwürfel
Dieses Rezept Rotkohlsalat mit Hähnchenwürfel und gerösteten Walnusskernen bestreut, ergibt einen im Geschmack pikant süß/sauren Krautsalat.
Der Rotkohlsalat entfaltet sein volles Aroma am Besten, wenn er zugedeckt über Nacht Zeit zum Durchziehen bekommt.
500 - 600 g Rotkohl
150 g Wildpreiselbeeren aus
dem Glas
6 EL Rotwein
Salz
Pfeffer
Kardamompulver
4 EL Rotweinessig
1 EL Pflanzenöl
Zusätzlich:
50 g Walnüsse
Außerdem:
Ca. 350 g Hähnchen Brustfilet
1 – 2 EL Pflanzenöl zum Braten
Salz und Pfeffer
1 – 1 ½ EL flüssiger Honig
Für die Zubereitung von dem Rotkohlsalat mit Hähnchenwürfel werden zuerst beim Rotkohl die äußeren unschönen Kohlblätter entfernt.
Anschließend der Kohlkopf mit einem Messer der Länge nach halbiert, danach geviertelt.
Jedes Rotkrautstück nun mit einem Messer oder in der Küchenmaschine in feine Streifen schneiden oder hobeln.
In einem großen Kochtopf leicht gesalzenes Wasser aufkochen, die Rotkohlsstreifen ins kochende Wasser geben, einmal sprudelnd aufkochen, danach bei zurück gedrehter Heizstufe noch weitere 4 – 5 Minuten weiter kochen lassen.
Keine Angst, jetzt ändert der Kohl seine Farbe von Rot auf Blau, weshalb man ihn ja auch oft als Blaukraut bezeichnet.
Die Kohlstreifen durch ein Sieb abseihen, sofort mit kaltem Wasser nachspülen und abtropfen lassen.
Den Rotkohl nun in eine große Salatschüssel einfüllen mit 4 EL puren Rotweinessig begießen.
Danach den Rotkohlsalat mit einem Salatbesteck solange mit dem übergossenen Essig vermengen, bis sich das Kraut wieder rot färbt, was sehr schnell geht.
6 EL Rotwein zusammen mit Wildpreiselbeeren aus dem Glas in einem Töpfchen kurz aufkochen, zur Seite ziehen.
Den warmen Preiselbeer- Rotweinsud mit reichlich Salz, 1 Messerspitze gemahlenen Kardamom und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer verrühren, über den Rotkrautsalat gießen und wiederum gut unterheben.
Zuletzt 1 EL Pflanzenöl darüber gießen, unter den Salat einarbeiten und den Rotkrautsalat mit einem Teller oder Folie abgedeckt bis zum nächsten Tag zum Durchziehen an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Für die Fertigstellung und Servieren:
Den Krautsalat rechtzeitig aus der Kälte holen, eventuell kosten und etwas nachwürzen.
Die Walnusskerne in einer beschichteten Pfanne ohne weitere Fettzugabe zart duftend anrösten, danach in grobe Stücke hacken.
Hähnchenbrustfilet in kleinere Würfel schneiden.
In einer großen Pfanne in heißem Pflanzenöl ringsum in etwa 4 – 5 Minuten durchbraten.
Mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kardamom bestreuen und unterheben.
Flüssigen Honig in die Pfanne geben, im heißen Fett unter Rühren auflösen, wobei es leicht karamellisiert.
In diesem Fett- Karamellsud die Hähnchenwürfel wenden bis alle Seiten ringsum damit überzogen sind und einen schönen Glanz bekommen.
Für eine Salatmahlzeit für 4 Personen:
Zimmerwarmen oder etwas aufgewärmten Rotkohlsalat in große Salatschalen oder auf Teller geben.
Mit Walnüssen bestreuen und die warmen Honig- Hähnchenwürfel auf dem Salat anrichten.
Die ganze Salatmenge kann man auch auf 8 Vorspeisen aufteilen.
Lässt man das Hähnchenfleisch weg, hat man einen sehr erfrischenden Rotkohlsalat für viele Gelegenheiten.
Aber auch erneut wieder etwas aufgewärmt, ist dieser Krautsalat zusammen mit Walnüssen eine zart knackig- würzige Rotkohlbeilage zu Hirschbraten, gebratener Ente oder Gans.
Dieser Salat bleibt gut abgedeckt und kühl gelagert für mehrere Tage bei gutem Geschmack und Qualität haltbar.
Bei 4 großen Salatportionen enthält 1 Portion insgesamt ca. 370 kcal und ca. 14, 7 g Fett
- Bohnensalate
- Fenchelsalate
- Fischsalate
- Fleischsalate
- Gurkensalate
- Karottensalat
- Kartoffelsalat
- Krautsalate
- Linsensalate
- Nudelsalat
- Salate im Glas
- Wurstsalat
Ackersalat mit Orangen
Ackersalat mit Speck
Ackersalat mit Weintrauben
Asia Grüner Spargelsalat
Avocado Käse Salat
Avocado-Orangen Salsa
Bayerischer Wurstsalat
Bayrischer Rettichsalat
Blumenkohlsalat
Bohnen - Pfifferlingssalat
Bohnen-Paprikasalat
Bohnen-Schafskäse Salat
Bohnensalat
Bohnensalat mit Estragon
Bohnensalat mit Schafskäse
Bohnensalat pikant
Bohnensalat-Joghurtsauce
Bratsalat mit Gemüse
Brotsalat - Panzanella
Bulgur Salat im Glas
Bunter Avocado Salat
Bunter Herbstsalat
Bunter Kartoffelsalat
Bunter Matjesalat
Bunter Zuckerschotensalat
Caesar Salat
Champignon Salat
Chefsalat
Chicorée Salat mit Speck
Chicorée Salat pikant
Chicorée-Champignonssalat
Chicorée-Fenchel Salat
Chicoréesalat mit Trockenobst
Chicoree in Fruchtmarinade
Chicoree mit Lachs
Chicoree mit Senfsoße
Chicoree Salat klassisch
Chicoree- Lachsforellensalat
Chinakohl Salat pikant
Chinakohlsalat
Chinesischer Salat
Coleslaw - Krautsalat
Couscous Salat
Dinkel-Gemüse Salat
Dinkelsalat
Eiersalat mit Gemüse
Eisberg-Gemüsesalat
Eisbergsalat mit Äpfeln
Eisbergsalat mit Camembert
Eisbergsalat mit Früchten
Eisbergsalat mit Radieschen
Eisbergsalat mit Rahmsauce
Emmentaler Sommersalat
Endivien-Matjes Salat
Farmersalat
Fenchel - Garnelensalat
Fenchel - Orangensalat
Fenchel- Apfelsalat
Fenchelsalat
Fenchelsalat mit Joghurtsoße
Feuriger Hähnchensalat
Fleisch-Ananas-Salat
Fleischkäsesalat
Fleischsalat
Fruchtiger Krautsalat
Frühlings - Salat
Frühlingssalat mit Spargel
Garnelen - Spargelsalat
Garnelen Eier Salat
Garnelensalat mit Curry
Geflügelsalat mit Käsesoße
Gemüse - Apfelsalat
Gemüsesalat
Geriebener Kartoffelsalat
Graupen- Schafskäsesalat
Griechischer Bauernsalat
Grüne Gurken mit Joghurt
Grüner Spargelsalat
Grünkern - Paprikasalat
Gurken - Joghurtsalatsauce
Gurkensalat orientalisch
Hähnchen - Apfelsalat
Hähnchen - Käsesalat
Hähnchen Gurkensalat
Hähnchen-Räucherlachssalat
Hähnchen-Reissalat
Hähnchen-Weizensalat
Hähnchensalat mit Möhren
Heilbronner Eiersalat
Heringsalat
Hirtensalat im Glas
Italienischer Nudelsalat
Kaninchenleber auf Salat
Karottensalat
Karottensalat gegart
Karottensalat mit Pesto
Karottensalat mit Rucola
Karottensalat mit Senfsoße
Kartoffel - Wurstsalat
Kartoffel- Möhrensalat
Kartoffel-Gemüsesalat
Kartoffel-Matjes-Salat
Kartoffel-Rote Bete Salat
Kartoffelsalat mit Bohnen
Kartoffelsalat mit Dill
Kartoffelsalat mit Ei
Kartoffelsalat mit Garnelen
Kartoffelsalat mit Speck
Käsesalat mit Früchten
Käsesalat mit Radieschen
Kichererbsen-Avocadosalat
Kichererbsensalat pikant
Knackiger Gurkensalat
Knackiger Matjessalat
Knackiger Sommersalat
Kohlrabi Salat
Kohlrabi-Radieschensalat
Kohlrabisalat fruchtig
Kohlrabisalat würzig
Kohlrabisalat-Joghurtsauce
Kohlrabisalat-Senfsauce
Krautsalat Mexiko
Krautsalat mit Ananas
Krautsalat mit Dill
Krautsalat mit Paprika
Krautsalat mit Speck
Krautsalat süß - sauer
Lauchsalat mit Tofu
Lauwarmer Linsensalat
Lauwarmer Spargelsalat
Leberkäsesalat
Leichter Fleischsalat
Leichter Nudelsalat
Linsen - Salat
Linsen- Walnuss- Salat
Linsensalat im Glas
Linsensalat mit Ei
Linsensalat mit Estragon
Linsensalat mit Graupen
Linsensalat mit Maronen
Linsensalat orientalisch
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Mairübchensalat Rezept
Maissalat mit Schinken
Makkaroni - Schinkensalat
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Matjes-Apfel-Salat
Matjesfilet-Brotsalat
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Melonen - Gurkensalat
Melonen-Käse-Salat
Möhren- Apfelsalat
Möhren-Orangen-Salat
Möhrensalat im Glas
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Möhrensalat-Limettensoße
Nizzasalat
Nudel - Spinatsalat
Nudel- Garnelensalat
Nudel- Gemüsesalat
Nudel-Hähnchensalat
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Nudelsalat Caprese
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Radicchiosalat mit Orangen
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Reisnudel-Hähnchensalat
Rindfleisch Bohnen Salat
Rindfleischsalat
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Russischer Fischsalat
Russischer Salat
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Schichtsalat klassische Art
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Schwarzwurstsalat
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Sellerie- Schinkensalat
Selleriesalat
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