Nudelsalat mit Weintrauben

Für die Zubereitung vom Nudelsalat mit Weintrauben zuerst rechtzeitig die vorgesehenen Teigwaren kochen und abkühlen lassen.
Für die Gemüseeinlage:
Gewaschene Zucchini mit Schale in kleinere Stäbchen schneiden.
Staudensellerie putzen, dabei die eventuell harte Schale abziehen, waschen und in sehr dünne Scheibchen schneiden.

In einem Kochtopf ca. 1 Liter gut gesalzenes Wasser aufkochen, Zucchini und Staudensellerie ins kochende Wasser geben, einmal aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze noch ca. 1 Minute sprudelnd weiterkochen lassen.
Die Gemüsestückchen abseihen und sofort mit reichlich kaltem Wasser nachspülen (blanchieren), wobei das Gemüse dadurch eine schöne grüne Farbe bekommt.
Für die Salatsauce:
Joghurt mit Salz, Zucker, schwarzen Pfeffer, Chilipulver und Zitronensaft verrühren. Hellen Balsamico Essig und Öl unterrühren.

Die inzwischen abgekühlten Teigwaren und Gemüsestückchen locker unter die Joghurtsauce unterziehen. Die Weintrauben ebenfalls mit unterheben und zugedeckt etwa 30 Minuten (auch länger) im Kühlschrank zum Durchziehen ruhen lassen.

Danach den Nudelsalat mit Weintrauben nochmals kosten, nach persönlichem Geschmack mit Salz und Gewürzen abschmecken, in zwei Salatschalen einfüllen, mit etwas mildem Paprikapulver und reichlich frischer Petersilie bestreut, als leichten, fettarmen Nudelsalat einfach nur genießen.

1 Portion Nudelsalat mit Weintrauben enthalten ca. 430 kcal und ca. 9,5 g Fett

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