Gefüllte Rindfleisch Schnecken

Für die Zubereitung vom Gefüllte Rindfleisch Schnecken Rezept zuerst den Hefevorteig zubereiten.
Dazu 125 ml Milch auf gut lauwarm (nicht heiß) erwärmen, Zucker und frische Hefe darin auflösen und zugedeckt etwa 10 - 15 Minuten in der warmen Küche zum Aufquellen der Hefe ruhen lassen.
Bei Verwendung von Trockenhefe entfällt dieser Vorgang, die Trockenhefe kann gleich zu Beginn mit dem Mehl vermischt und mit den übrigen Zutaten zu einem festen Hefeteig verarbeitet werden.
Gewogenes Mehl mit Salz in einer Backschüssel oder der Rührschüssel der Küchenmaschine trocken vermischen. Ringsum die weiche Butter oder Margarine auflegen.
Die inzwischen schaumige Hefemischung zum Mehlgemisch in der Schüssel geben, das aufgeschlagene Ei hinzugeben und alles zusammen ohne weitere Flüssigkeit zu einem festen glatten Hefebrotteig verkneten.
Den Teig der Backschüssel entnehmen und nun auf leicht bemehlter Arbeitsfläche nochmals 2 Minuten kräftig mit den Händen durchkneten.
Den Teigballen in die bereits benutzte Backschüssel zurücklegen und mit Folie und einem Küchentuch abgedeckt an einem warmen Ort bis gut auf das Doppelte der Teigmasse aufgehen lassen.
Während dieser Zeit die Fleischfüllung vorbereiten:
Eine mittelgroße geschälte, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in 1 EL Öl in ca. 2 – 3 Minuten bei mäßiger Hitze hellglasig anbraten, zart mit Salz würzen und zum Abkühlen zur Seite ziehen.
Reichlich frische Petersilie fein hacken unter die etwas abgekühlten Zwiebeln unterheben.

Hackfleisch vom Rind in eine Schüssel geben.
Mit Salz, Senf, Tomatenmark, schwarzen Pfeffer und 1 EL heller Sojasauce vermischen.
Das Ei und Zwiebel-Petersilienmischung ebenfalls mit unterheben. Zuletzt den Fleischteig kräftig durchkneten und nach persönlichem Geschmack noch zusätzlich für etwas mehr Schärfe mit Chili oder scharfem Paprikapulver pikant abschmecken.

Den auf gut die doppelte Teigmenge aufgegangenen Brotteig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit den Händen durchkneten.
Mit dem Nudelholz ca. ½ cm dick zu einem Rechteck von etwa 36 cm Länge und 28 cm Breite ausrollen.

Die ganze Teigfläche bis auf ringsum einen Rand von 1 cm mit dem gut streichbarem Hackfleischteig gleichmäßig bestreichen.

Vom Körper weg über die lange Seite die bestrichene Teigplatte fest zu einer Rolle zusammenrollen.
Das große Backblech vom Backofen mit Backpapier auslegen.

Mit einem Brotmesser von der Teigrolle nun knapp 3 cm dicke Scheiben abschneiden und jeweils mit der gerade abgeschnittenen Seite nach oben in Abstand zueinander auf das vorbereitete Backblech legen und jeweils ein- bis zweimal fest mit der Hand etwas flacher drücken, mit etwas aufgelöster Butter oder Margarine dünn bestreichen und das Brotgebäck nochmals gut auf das doppelte Teigvolumen aufgehen lassen.

Den Backofen rechtzeitig auf 200° C vorheizen.

Das belegte Backblech mit den nun schön in die Höhe aufgegangenen Brotschnecken in den heißen Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 18- 20 Minuten backen.
Etwas abgekühlt entweder noch lauwarm oder auch kalt als etwas anderes Brotgebäck genießen.

Dieses gefüllte Rindfleisch Schnecken Gebäck kann man gerade abgekühlt gut einfrieren und nach Bedarf immer wieder eine Rindfleischschnecke entnehmen und kurz aufgebacken erneut genießen.

Bei 9 Stück Gefüllte Rindfleisch Schnecken enthalten 1 Stück ca. 230 kcal und ca. 9,2 g Fett

• Hefeschnecken mit Lauch und Speck