Für die Zubereitung zuerst aus Eiern, Milch und Gewürzen eine Eiermilch herstellen.
Die Eiermasse in eine mit Butter ausgestrichene Tasse oder Form umfüllen.

Anschließend das Gefäß zugedeckt im heißen Wasserbad 20 Min. ziehen lassen, bis die Eiermasse gestockt ist.
Den Inhalt der Form auf einen Teller stürzen und nach dem Erkalten der Eiermasse diese in Würfel oder kleine verschobene Vierecke schneiden.
Vor dem Servieren der Eierstichsuppe, die Eierstichwürfel in die heiße Fleischbrühe einlegen.

Eine Portion Eierstichsuppe hat ca. 97 kcal und ca. 6 g Fett