Chicorée in feine Streifen schneiden, für 5 Minuten in lauwarmem Wasser einweichen.
Durch ein Sieb gießen und kalt abspülen.
Kartoffeln schälen, Zwiebel schälen, beides in kleine Würfel schneiden.
In einem Topf, zusammen mit etwas Butter den Schinken, welcher in Würfel geschnitten wurde, langsam anbraten.
Die Zwiebelwürfel dazugeben , weiter braten lassen.
Mit Fleischbrühe ablöschen, die Kartoffelwürfel und Chicorée Streifen dazugeben.

Zugedeckt, ca. 25 - 30 Minuten, langsam kochen lassen.

Die Suppe von der Herdplatte ziehen, Sahne hinzu gießen, mit dem elektrischen Pürierstab etwas pürieren und schaumig aufschlagen.
Oder die Suppe durch ein Sieb passieren, anschließend die Sahne dazu geben.
Die Suppe nach eigenem Geschmack nachwürzen.
Mit reichlich klein geschnittener Petersilie und eventuell mit würzigen Brotwürfeln bestreut servieren.
Natürlich kann man dazu auch getoastetes Weißbrot oder Baguette reichen.

Eine Portion, ca. 220 kcal und ca. 9,5 g Fett

• Geröstete Brotwürfel
• Würzige Brotwürfel
• Stangenweißbrot - Baguette