Eine Zwiebel oder 2 Schalotten schälen, in kleine Würfel schneiden.
Butter in einem Topf schmelzen, die Zwiebelstücke darin hellgelb anbraten.
Den Topf zur Seite ziehen.

Zuerst das Currypulver unterrühren, anschließend auch das Mehl zu den Zwiebeln untermischen.
Mit kalter Hühnerbrühe ablöschen, gut umrühren.
Erneut auf die Kochplatte zurück schieben und einmal aufkochen lassen.
Anschließend auf kleiner Flamme gut 5 - 8 Minuten langsam durchkochen lassen.

Etwa 125 ml Sahne, oder je nach Dicke der Suppe, mehr oder weniger mit in die Suppe geben.
Die Suppe ach eigenem Geschmack mit Salz und weißen gemahlenen Pfeffer abwürzen.

Vor dem Servieren einmal aufkochen, anschließend mit dem elektrischen Rührstab die Suppe gut schaumig aufschlagen.
Mit klein geschnittener Petersilie bestreut, sofort servieren.
Sehr lecker schmeckt die Currysuppe auch, wenn man nach dem Aufschlagen der Suppe, als Einlage, kleine gekochte Krabben mit in die Suppe gibt und diese nur noch kurz miterwärmt.
Auch kleine Champignons frisch oder aus der Dose, sowie Spargelabschnitte, harmonieren sehr gut dazu.

Eine Portion, hat ca. 170 kcal und 15 g Fett