Schinkenhörnchen

Für den Teig:
250 g Mehl
250 g Butter
250 g Magerquark
1 Prise Salz
Für die Füllung:
150 g gekochter Schinken
80 - 100 g mageren Rauchschinken
Nach Wunsch zusätzlich:
1 angebratene Zwiebel in
kleine Würfel geschnitten
etwas frische Petersilie
zum Bestreichen:
1 Eigelb mit etwas Milch verquirlt
Außerdem:
Kümmel zum Bestreuen der Schinkenhörnchen

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Für das rezept Schinkenhörnchen Mehl, Butter, Quark und Salz zu einem glatten Teig kneten. Wenn er klebt noch soviel Mehl zugeben, bis ein glatter , nicht mehr klebender Teig entsteht. Diesen Teig in eine Plastiktüte oder Alufolie geben und mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Noch besser ist es , wenn man ihn über Nacht in den Kühlschrank legt.
Für die Zubereitung den Teig in mehreren Portionen mit dem Wellholz dünn ausrollen, mit einem Messer in 10 cm lange Streifen , sowie nochmals in 10 cm große Vierecke schneiden. Den Schinken in feine Streifen schneiden. In jede Mitte eines Teigstückchens etwas Schinken geben. Von einer Ecke aus zu Hörnchen zusammen rollen, diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Schinkenhörnchen mit zerquirltem Eigelb betreichen, Kümmel darauf streuen und im vorgeheiztem Backofen bei 200 ° C, etwa 25 Minuten goldbraun backen. Noch lauwarm zu einem Glas Sekt oder Weißwein servieren. Die Schinkenhörnchen können sehr gut auf Vorrat eingefroren werden. Bei Bedarf die Schinkenhörnchen nur kurz aufbacken.

Noch herzhafter schmecken diese Schinkenhörnchen, wenn man eine, in kleine Würfel geschnittene Zwiebel vorher in etwas Fett glasig anbrät und dann zusammen mit dem Schinken füllt.

Bei 46 Schinkenhörnchen,, hat 1 Stück ca. 75 kcal und ca. 5 g Fett