Rumkugeln mit Haferflocken

Für die Zubereitung der Rumkugeln mit Haferflocken die Butter in einer Tasse schmelzen.
Haferflocken, Kakaopulver und Rum abwiegen und bereitstellen.

1 Ei mit Zucker und Vanillezucker mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer gut 2 – 3 Minuten schaumig aufrühren. Die noch warme flüssige Butter hinzugießen und erneut weitere 2 – 3 Minuten mit den Rührstäben zu einer schaumigen Masse weiterrühren.
Kakaopulver durch ein Sieb darüber sieben und unterrühren.

Zunächst die Hälfte der Haferflocken, Rum und Schlagsahne hinzugeben und gut unterrühren.
Die übrigen Haferflocken hinzugeben, nach Wunsch noch zusätzlich ein kleines Fläschchen Rum Aroma (in der Backwarenabteilung vom Supermarkt zu finden) darüber träufeln und alles zusammen mit einem Rührlöffel oder den Knethaken vom elektrischen Handmixer zu einem festen Teig verarbeiten und anschließend mit Folie abgedeckt für gut 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen.
Für die Fertigstellung:
Mit einem TL je nach gewünschter Größe entsprechende Portionen vom Rumkugelteig abstechen, diese mit den Händen zu Kugeln rollen und zuletzt in den Kokosraspeln wälzen. Nach Wunsch kann man die Rumkugeln aber auch in Schokostreuseln, Mandelstiften oder Kakaopulver, oder ringsum in geschmolzener Kuvertüre wälzen.

Rumkugeln mit Haferflocken schichtweise mit Folie abgedeckt in eine gut schließende Gebäckdose einschichten und bis zum Verzehren immer kühl aufbewahren.

Bei 50 Stück Rumkugeln mit Haferflocken in Kokosraspeln gewälzt, enthalten 1 Stück ca. 48 kcal und ca. 2,6 g Fett

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