Portweinschalotten mit Balsamico Rezept

Für die Zubereitung vom Portweinschalotten mit Balsamico Rezept zuerst die Schalotten schälen, anschließend je nach Größe halbieren oder vierteln.
Portwein und Rotwein abmessen.

Ca. 25 g Butter in einem Kochtopf nicht zu dunkel erhitzen, Schalotten darin rasch wenden, mit Zucker bestreuen und unter häufigem Wenden bei etwas erhöhter Temperatur ringsum leicht karamellisieren lassen.

Mit den bereitstehenden Weinsorten ablöschen.

1 Lorbeerblatt, Rosmarinzweig, dunklen Balsamico Essig, Zimtpulver und Salz mit unterrühren, einmal aufkochen, danach bei zurückgedrehter Temperatur den ganzen Topfinhalt, locker mit einem Deckel zugedeckt in ca. 90 Minuten langsam weiterschmoren lassen. Dabei hin und wieder nachsehen und umrühren nicht vergessen.

Lorbeerblatt und Rosmarinstängel herausfischen und entsorgen.

Die Portweinschalotten nun nach persönlicher Vorliebe mit Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer, eventuell nochmals etwas Essig und Zimtpulver etc. pikant abschmecken.

Zum leichten Andicken der Portweinschalotten mit Balsamico ½ TL Speisestärke in 1 EL kaltem Wasser in einer kleinen Tasse auflösen, zügig unter die Schalotten rühren und nochmals 1-mal aufkochen lassen.

Bei 6 Portionen, enthalten 1 Portion vom Portweinschalotten mit Balsamico Rezept ca. 155 kcal und ca. 3,6 g Fett

• Schalotten- Portweinsoße
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