Schoko-Frischkäse Muffins
Bei diesem Schoko-Frischkäse Muffins Rezept werden auf klassische Art Muffins gebacken mit dem kleinen Unterschied, dass für die Teigherstellung 200 g Naturjoghurt zusätzlich mit untergerührt und die Muffins gleich zusammen mit Frischkäse gefüllt gebacken werden.
Dies ergibt sowohl in der Optik als auch im Geschmack besonders luftige Schoko Muffins, welche je nach persönlichem Geschmack entweder nur mit Puderzucker bestäubt oder mit Zitronenzuckerguss oder dunkler oder heller Schoko Kuvertüre garniert werden können.
100 g weiche Butter oder Margarine
150 g Zucker
1 Ei Gr. M
200 g Naturjoghurt (1,5 % Fett)
Außerdem:
200 g Weizenmehl Type 405
11 g Backpulver
3 g Natronpulver
25 g Kakaopulver schwach entölt
1 Prise Salz
Für die Frischkäse Füllung:
200 g Frischkäse Leicht (2,5 g Fett)
Oder andere gehaltvollere Frischkäsesorte
1 Päckchen Vanillinzucker (8 g)
1 TL Speisestärke
1 – 2 EL Zitronensaft
Zum Garnieren nach Wunsch zusätzlich:
Puderzucker mit Zitronensaft oder
Wasser zum Guss glatt gerührt oder
aufgelöste weiße oder braune Kuvertüre
zum Bestreichen
Für die Zubereitung vom Schoko-Frischkäse Muffins Rezept zuerst die vorgesehene Muffins Backform mit 12 Vertiefungen dünn mit etwas Fett ausstreichen, mit je einem Papierförmchen auslegen.
Mehl mit 1 Prise Salz, Backpulver, Natronpulver und Kakaopulver schwach entölt trocken vermischen.
Den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
In einer Rührschüssel zimmerwarme Butter oder Margarine mit Zucker und 1 Ei mit den Rührstäben vom elektrischen Handmixer schaumig aufrühren.
Das trockene Mehlgemisch darüber sieben, ganz kurz mit den Rührstäben einrühren, den Rest mit einem manuellen Rührlöffel unterziehen, dabei nicht zu viel rühren, nur so lange, bis keine Mehlreste mehr sichtbar sind unterrühren.
Für die Frischkäsemasse zum Füllen:
Hier bei mir fettarmen Frischkäse mit 1 Päckchen Vanillinzucker, 1 TL Speisestärke und 1 – 2 EL Zitronensaft verrühren.
Vom Schoko Muffins Teig jeweils die Hälfe in die vorbereiteten Papier Backförmchen einfüllen.
Darüber etwas vom Frischkäse geben und die Muffins mit dem übrigen Teig gleichmäßig abdecken.
Die so bestückte Muffins Backform in den auf 180 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit ca. 25 – 30 Minuten backen.
Die Muffins dem Backofen entnehmen und in der Form zunächst 10 Minuten abkühlen lassen, danach kann man die einzelnen Schoko Muffins vorsichtig aus den Vertiefungen heben und auf einem Kuchengitter gelagert ganz abkühlen lassen.
Nach dem Abkühlen nach Wunsch vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben oder mit beliebigem Guss überziehen und gut trocknen lassen.
Diese Schoko-Frischkäse Muffins kann man ohne Guss sehr gut auf Vorrat einfrieren und bei Bedarf aufgetaut erst mit Guss überziehen und hat auf diese Weise immer wieder bei überraschendem Besuch eine kleine Kuchenbeilage zur Hand.
Bei 12 Stück Schoko-Frischkäse Muffins enthalten 1 Stück ohne Guss ca. 205 kcal und ca. 9 g Fett
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