Sardellen etwas wässern, fein hacken.
Die Eier schälen und ebenfalls fein hacken.
Schnittlauch waschen, in dünne Röllchen schneiden.
Alles in einer kleinen Schüssel miteinander mischen.
Dann die weiche Butter zufügen, gut untermischen.
Mit Folie abgedeckt bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren.
Rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen, damit man die Sardellenbutter besser aufs Brot streichen kann. Frisches Schwarzbrot passt am besten dazu.
Auf einem kalten Büfett kann es sich aber auch durchaus sehen lassen und es finden sich bestimmt Liebhaber von diesem alten, inzwischen in Vergessenheit geratenen Brotaufstrich.

Die etwas billigere Art Sardellenbutter herzustellen ist, wenn man aus dem Kühlregal im Supermarkt eine kleine Tube Sardellenpaste kauft und anstatt der eingelegten Sardellen mit den anderen Zutaten mischt. Außerdem kann man das bestrichene Brot noch zusätzlich nach Geschmack mit klein geschnittenen Zwiebelwürfeln bestreuen. Ein kühles Bier dazu, mehr braucht man nicht.

Eine Portion Sardellenbutter hat insgesamt ca. 336 kcal und ca. 35 g Fett