Wasser mit Salz und Zwiebelschalen in einem Topf geben und 5 Minuten kochen lassen.
Zur Seite stellen und Abkühlen lassen, danach die Zwiebelschalen wieder entfernen.
Nacheinander die frischen Eier anstechen, in einen Topf mit kaltem Wasser einlegen und das Ganze zum Kochen bringen. Anschließend langsam etwa 10 Minuten hartkochen. Einzeln aus dem Wasser nehmen.
Mit kaltem Wasser abschrecken.
Die Eierschale bei jedem Ei ringsum leicht anknicken, in dem man sie vorsichtig an die Tischkante, oder an einen Schüsselrand schlägt.
In ein großes Glas legen und mit der abgekühlten Salzlösung übergießen.
Die Eier sollten vollständig mit der Salzlake bedeckt sein.
Die Soleier mindestens 24 Stunden in diesem Sud ziehen lassen.
Die Eier können 8 Tage in der Sole aufbewahrt werden.

Für den Fall, dass Sie nie Soleier gegessen haben, so werden sie gegessen:
Eier schälen, der Länge nach halbieren.
Eigelb mit einem Löffel ausheben. Die Eiweißhälften nach eigenem Geschmack mit Salz, gemahlenem Pfeffer, Paprika, Senf würzen. Das Eigelb als Krönung wieder draufsetzen und genießen.
Soleier, auf einer Party serviert, werden mit Sicherheit reißenden Absatz finden.
Interessant zu wissen, das Soleier früher eine schlesische Osterspezialität waren.

Ein Solei hat, je nach Größe der Eier, ca. 85 kcal und ca. 6,3 g Fett