Walnuss Pesto Rezept
Dieses selbst gemachte Walnuss Pesto ergibt ein würziges Nuss- Pesto mit zartem Biss und schmeckt sowohl als Pesto zu frisch gekochten Nudeln oder auch sehr lecker als Aufstrich auf gebratenem oder gegrilltem Fischfilet oder einfach als leckerer vegetarischer Brotaufstrich auf Baguettescheiben oder rustikalem Bauernbrot.
100 g Walnusskerne
2 Knoblauchzehen
½ - 1 Bund frische Blattpetersilie
Ca. 20 g fein geriebener Parmesankäse
Ca. 100 ml Pflanzenöl
Salz
Schwarzer Pfeffer
Für die Zubereitung vom Walnuss Pesto Rezept zuerst die Walnusskerne zum Blanchieren in kochendes Wasser geben, warten bis alles wieder sprudelnd kocht, danach die Walnüsse 1 Minute sprudelnd kochen lassen, abseihen und sofort mit reichlich kaltem Wasser abspülen, abtropfen lassen und in einem Küchentuch trockentupfen.
Die noch lauwarmen Walnüsse nun mit einem Messer in kleine Stücke gehackt in eine Schüssel geben.
Geschälten Knoblauch ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
Abgezupfte Petersilienblättchen etwas kleiner schneiden.
Öl abmessen und daneben stellen.
Zuerst Knoblauch mit Petersilie, 1 EL Walnüsse und etwas vom Öl in einem schmalen Gefäß mit dem Stabmixer pürieren. Nach und nach Walnüsse und weiteres Öl zugeben und weiter pürieren bis ein sämiges, dennoch noch leicht stückiges Walnuss Pesto entstanden ist.
Zuletzt den Parmesankäse mit unterheben und das Pesto nach persönlichem Geschmack mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Das Ganze kann man aber auch mit etwas mehr Kraftaufwand in einem großen schweren Mörser mit Stößel zubereiten.
Bei 8 Portionen (ca. je 50g) enthalten 1 Portion vom Walnuss Pesto Rezept ca. 201 kcal und 21 g Fett
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