Zuerst das Schweinekotelett mit einem scharfen Messer in schmale Streifen schneiden.
Das geschnetzelte Fleisch mit einem Haushaltsküchenpapier etwas trocken tupfen.
In ein Teller Mehl, Salz und Curry geben und vermischen, die Fleischstreifen darin ringsum wälzen.
Eine Zwiebel schälen, halbieren, in dünne halbe Scheiben schneiden.
Den Knoblauch hinzu pressen
In einem Topf zunächst 1 EL Öl erhitzen.
Die mit Mehl benetzten Fleischstreifen darin ringsum unter ständigem Wenden hellbraun anbraten.
Den zweiten EL Öl in den Topf zum Fleisch geben, die Zwiebeln mit Knoblauch darin hellgelb anrösten.
Den in kleine Stücke geschnittenen frischen Ingwer, sowie die in feine Streifen geschnittene grüne Paprikaschote hinzu geben und alles kurz mit erhitzen.
Den Topf von der Herdplatte zur Seite ziehen.
Das restliche gewürzte Mehl aus dem Teller über die Zwiebelfleischmischung stäuben, mit einem Rührlöffel unterrühren.
Mit dem Ananassaft, der Brühe und 2 EL Zitronensaft ablöschen.
Auf die Heizplatte zurückschieben und den ganzen Inhalt unter Rühren einmal aufkochen lassen.
Anschließend, langsam, bei reduzierter Temperatur, unter häufigem Umrühren, etwa 15 - 20 Minuten kochen lassen, eventuell immer wieder etwas Flüssigkeit nachgießen.
Wenn das Fleisch weich genug ist, die Ananasstücke, welche man in etwas kleinere Würfel schneiden kann, unter die Soße mischen, und kurz erhitzen.
Nach eigenem Geschmack mit Salz, eventuell nochmals Curry abschmecken.
Das Currygericht sollte einen süß-sauer-scharfen Geschmack haben.
Kurz vor dem Servieren mit der flüssigen Schlagsahne verfeinern, wobei man auch, wenn gerade vorhanden, statt Sahne, Kokosnussmilch dazu nehmen kann.
Dazu serviert man frisch gekochten Basmati Reis, Wildreis oder je nach persönlicher Vorliebe auch Langkornreis und eine große Schüssel mit grünem Salat.

Eine Portion Schweinecurry süß-sauer hat ca. 220 kcal und ca. 15.5 g Fett