Dieses Rezept für einen frisch zubereiteten Salat aus Rote Bete, ist in der Zubereitung einfach.
Dazu zuerst die frischen Rote Bete, je nach Größe, etwa 25 - 45 Minuten, in gesalzenem Wasser weich kochen.
Anschließend durch ein Sieb abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.
Zur Vorsicht eine Schürze anziehen und Gummihandschuhe oder Einmalhandschuhe über die Hände streifen.
Bei den Rote Bete die Haut abziehen, dabei bekommt man ziemlich verfärbte rote Finger, anschließend die Rote Bete auf einem Teller, in dünne Scheiben schneiden.

Diese Scheiben in eine Salatschüssel legen.
Aus den Zutaten für Salatsoße, diese nach eigenem Geschmack zu einer Salatmarinade anrühren.
Eine Zwiebel schälen, in kleine Würfel schneiden.

In einer beschichteten Pfanne 1 EL Butter schmelzen lassen, die Zwiebelwürfel darin hellgelb anbraten, anschließend diese in der Pfanne, mit der vor bereiteten Salatmarinade ablöschen, einmal aufkochen lassen.
Danach noch heiß über die Rote Betescheiben in der Schüssel gießen und etwa 15 Minuten durchziehen lassen.
Dieser Rote Bete - Salat bekommt durch den gemahlenen Kümmel, einen sehr pikanten süß- sauren Geschmack, da die Rote Beete selbst ziemlich süßlich schmeckt.
Anstelle von gemahlenem Kümmel, kann man ersatzweise auch etwas kleiner geschnittenen, ganzen Kümmelsamen in der Salatsoße mit aufkochen lassen.
Dieser frisch zubereitete Rote Bete Salat harmoniert wunderbar mit jeder Art von Kartoffeln, wie Salzkartoffeln, Petersilienkartoffeln, oder Bratkartoffeln, dazu nach persönlichem Geschmack gebratener Leberkäse, Wurst, Fleisch mit Soße, oder Fisch.

Bei Zeitmangel, kann man dazu auch fertig gegarte, geschälte Rote Beete aus dem Kühlregal verwenden.
Diese nur noch in Scheiben schneiden und mit der heißen Salatsoße übergießen.

Eine Portion Rote Bete Salat, hat ca. 200 kcal und ca. 11 g Fett