Ackersalat oder anderen grünen Salat putzen, waschen, in einem Sieb gut abtropfen lassen.
Anschließend auf vier Teller gleichmäßig verteilen.
Die halbe, rote Paprikaschote in kleine Würfel schneiden, ebenfalls auf die Teller auf den Ackersalat verteilen.
Die Crevetten abtropfen lassen und zum Schluss auf die Teller verteilt legen.
Für das Salatdressing 1 - 2 Orangen auspressen, salzen, etwas Zucker hinzufügen und zusammen mit dem Senf gut verrühren. Danach den Essig , den Zitronensaft und das Walnussöl gut unterrühren und vor dem Servieren gleichmäßig über den ganzen Salat träufeln.
Mit reichlich fein geschnittener Petersilie bestreuen und als Vorspeise servieren.

Je nach Geschmack kann man auch das Fruchtfleisch von einer halben bis ganzen Orange, welche man zuvor von den Häuten befreit und in kleine Würfel geschnitten hat, dekorativ unter den Salat mischen.
Das schmeckt sehr fruchtig , und der Salat bekommt dadurch noch einen schönen Farbklecks.
Verdoppelt man die Mengenangaben, so bekommt man einen leichten, aber dennoch sättigenden Salat, zum Beispiel für ein Abendessen. Dazu serviert man frisches Baguette oder Brötchen.

Für eine Portion, ca. 120 kcal und ca. 5 g Fett

• Stangenweißbrot - Baguette