Himbeer - Sahnerolle

Zutaten: für 12 Stück

Für die Himbeerfüllung
250 g Himbeeren, frisch
oder tiefgekühlt
120 g Puderzucker
1 – 2 EL Zitronensaft
4 Blätter Gelatine
1 – 2 EL Himbeergeist
oder Saft
200 ml Schlagsahne (30 % Fett)
Für die Biskuitrolle:
4 Eidotter
2 EL heißes Wasser
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (8g)
1 EL Kakao schwach entölt (20g)
80 g Mehl
½ TL Zimtpulver
½ TL Backpulver
4 Eiklar
1 Prise Salz

Bild von Himbeer - Sahnerolle

Auf Bild klicken zum Vergrößern

Zubereitung:

Bei diesem Rezept Himbeer- Sahnerolle wird zuerst die Himbeersahnefüllung vorbereitet.

Dazu von den Himbeeren 200 g Beeren, mit Puderzucker und Zitronensaft pürieren, die restlichen Beeren zur Seite legen.

4 Blätter helle oder rote Gelatine für 15 Minuten in kaltem Wasser einweichen.

In ein kleines Töpfchen 1 – 2 EL Himbeergeist, Kirschwasser oder Orangen- oder Apfelsaft geben.
Die eingeweichten Gelatineblätter einzeln ausdrücken und in das Töpfchen geben.
Anschließend die Herdplatte anschalten und unter Rühren die Gelatine gerade schmelzen (nicht kochen) lassen.
Den Topf zur Seite ziehen.

In die aufgelöste warme Gelatine sofort 2- 3 EL von der pürierten Himbeermasse einrühren, danach zügig den Inhalt des Töpfchens mit dem restlichen Himbeerpüree mit einem Schneebesen vermischen.

Die Himbeeren kurzfristig zum Gelieren in den Kühlschrank stellen.

Sahne zu steifer Schlagsahne schlagen.

Immer wieder im Kühlschrank nachsehen, ob die Himbeermasse anfängt dicklich zu werden.
Ist dies der Fall, die Sahne mit den Himbeeren zu einer Füllmasse vermischen und nochmals kühl stellen.

Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Das große Backblech oder die Fettpfanne vom Backofen mit etwas Butter ausstreichen, ein passendes Stück Backpapier darauf legen.

Für die dunkle Biskuitrolle:
4 Eier in Eidotter und Eiklar trennen, in zwei verschiedene Rührschüsseln einfüllen.
Eiweiße zusammen mit einer kleinen Prise Salz mit dem elektrischen Handmixer zu festem Eischnee schlagen.
Eidotter mit 2 - 3 EL heißem Wasser wiederum mit den Rührstäben des elektrischen Handmixers schön schaumig aufschlagen, dabei ist es hilfreich, wenn man die Rührschüssel während dieser Arbeit leicht schräg hält.
Danach Zucker und Vanillezucker ebenfalls gut einrühren.

Mehl, Backpulver, Kakao und Zimt in einer Schüssel vermischen, in ein Mehlsieb umfüllen und abwechselnd mit dem festen Eischnee unter die Eidottermasse locker unterziehen.

Diesen luftigen Teig sofort auf das vorbereitete Backblech aufstreichen und im auf 200 ° C vor geheizten Backofen, in der Mitte der Backröhre mit Ober/Unterhitze etwa 10 – 12 Minuten zu einem weichen Biskuitboden backen.

Während dieser Zeit ein Küchentuch leicht anfeuchten und auf die Tischplatte legen.

Den fertig gebackenen Biskuit auf das Küchentuch stürzen, das Backpapier abziehen.
Anschließend den Biskuit noch warm mit den Händen zu einer lockeren Rolle aufrollen und für ein paar Minuten mit dem feuchten Küchentuch bedeckt ruhen lassen.

Zum Füllen:
Die Biskuitrolle wieder vorsichtig entrollen.
Mit der Himbeer-Sahnemischung bestreichen, dabei im vorderen Teil, der späteren Mitte der Rolle, die Füllung üppiger als am oberen Rand bestreichen.
Die restlichen Himbeeren in der Breite der Rolle in die Füllmasse eindrücken.
Die Kuchenplatte nun wieder zu einer Rolle aufrollen, wobei am Ende die Öffnung der Biskuitrolle unten liegen sollte.
Die Himbeerrolle in Folie gewickelt nochmals kühl stellen.
Zum Servieren:
Die durch gekühlte Himbeerrolle üppig mit Puderzucker bestreuen, die unschönen Enden an beiden Seiten abschneiden, anschließend in Scheiben aufgeschnitten servieren.


Nährwertangaben:

Bei 12 Stück Himbeer- Sahneschnitten, enthalten 1 Stück ca. 170 kcal und ca. 8 g Fett

Verweis zu anderen Rezepten:
Werbung

    Rezept Himbeer - Sahnerolle- Klicken zur Bildergalerie

    Aprikosen Tarte
    Aprikosen- Reiskuchen
    Aprikosen-Hefeteigkuchen
    Aprikosen-Kokos-Kuchen
    Aprikosen-Marzipankuchen
    Aprikosenkuchen
    Aprikosenschnitten
    Bananen Gugelhupf
    Bananenbrot
    Bananenbrot ohne Zucker
    Baumkuchen
    Beeren Tarte Rezept
    Birnen Tarte mit Guss
    Birnenkuchen
    Birnenkuchen mit Hefe
    Birnenschnitten Rezept
    Biskuitrolle mit Kakifrucht
    Biskuitrolle Stachelbeer
    Biskuitrolle-Himbeersahne
    Brombeerkuchen
    Brombeerkuchen mit Guss
    Budapester Rehrücken
    Butterkuchen vom Blech
    Dinkel Himbeer-Gugelhupf
    Dinkel- Eierlikörkuchen
    Donauwellen
    Elsässer Gugelhupf
    Erdbeer - Biskuit - Rolle
    Erdbeer- Sahneschnitte
    Erdbeer-Quark-Kuchen
    Erdbeer-Quark-Schnitten
    Erdbeer-Sahnerolle
    Erdbeerschnitten
    Frankfurter Kranz
    Gewürzkuchen
    Gugelhupf - Mandelfüllung
    Gugelhupf für Raissa
    Haselnnuss Biskuitrolle
    Haselnuss - Rührkuchen
    Hefe Quark Kugelhupf
    Hefefladen mit Obstbelag
    Hefefladen- Mirabellen
    Heidelbeer - Quarkkuchen
    Heidelbeer-Biskuitrolle
    Heidelbeer-Gugelhupf
    Heidelbeerkuchen mit Stevia
    Heidelbeertarte Rezept
    Heilbron.Träubleskuchen
    Herzkuchen mit Guss
    Himbeer- Sahnerolle
    Himbeerkuchen
    Irischer Früchtekuchen
    Joghurt-Becher-Kuchen
    Joghurt-Mohn-Kuchen
    Johannisbeer - Kuchen
    Johannisbeer- Cremschnitte
    Johannisbeer-Biskuitrolle
    Johannisbeer-Streuselkuchen
    Johannisbeerkuchen
    Johannisbeerkuchen - Blech
    Kakao Stevia Rührkuchen
    Kalter Kekskuchen
    Kürbisschnitten
    Lothringer Traubenkuchen
    Mango Sahnerolle
    Mango-Rahmkuchen
    Margaretenkuchen Rezept
    Marmorkuchen
    Marmorkuchen mit Stevia
    Maulwurfkuchen
    Mirabellen-Mandelkuchen
    Mirabellenkuchen
    Mirabellenkuchen mit Sahne
    Mohnkuchen
    Mokkalikör - Rührkuchen
    Nektarinen - Käsekuchen
    Nektarinen Grießkuchen
    Nektarinen Streusel Tarte
    Nektarinen Tarte mit Stevia
    Nuss-Schoko-Biskuitrolle
    Nusskuchen Rezept
    Omas Mandelkuchen
    Osterkuchen Rezept
    Panettone
    Pfirsich- Rührteigkuchen
    Pfirsich-Schokokuchen
    Pfirsichkuchen
    Pfirsichkuchen mit Stevia
    Prager Nussrolle
    Quark- Eierschecke
    Quarkstollen
    Rhabarberkuchen Hefeteig
    Ricotta Mandel Tarte
    Rotweinkuchen
    Rumkuchen
    Saftiger Buttermilchkuchen
    Saftiger Sandkuchen
    Saftiger Stachelbeerkuchen
    Sauerkirschen - Marmorkranz
    Sauerkirschen Kuchen
    Schnelle Biskuitrolle
    Schoko-Bananenkuchen
    Schoko-Birnen Tarte
    Schokokuchen
    Schokoladen - Napfkuchen
    Schokoladenkuchen
    Schokorolle - Vanillecreme
    Stachelbeer- Streuselkuchen
    Stachelbeerkuchen
    Stachelbeerkuchen fein
    Stachelbeerkuchen mit Stevia
    Stevia Joghurt Früchte Torte
    Streuselkuchen
    Streuselkuchen gefüllt
    Traubenkuchen mit Guss
    Vierfruchtkuchen
    Walnuss - Quark - Kuchen
    Walnuss - Rahmkuchen
    Zebrakuchen
    Zimtkuchen
    Zimtrollen-Kuchen
    Zitrone Sahne Schnitten
    Zitronen Biskuitrolle
    Zitronen-Erdbeer-Kuchen
    Zitronenkuchen
    Zitronenkuchen 2
    Zitronenkuchen mit Stevia
    Zitronentarte mit Ricotta
    Zweifruchtkuchen Rezept