Zwetschgen Törtchen aus Mürbeteig

Für die Zubereitung vom Zwetschgen Törtchen aus Mürbeteig Rezept sollte zuerst (am besten schon am Vortag) die Zwetschgenfüllung hergestellt werden.
Dazu gewaschene, entsteinte Zwetschgen in kleinere Würfel schneiden.

1 geschälten, entkernten frischen Apfel ebenfalls in kleine Würfel schneiden und mit den Zwetschgen gleich in einen Kochtopf geben. Das Ganze mit 75g Zucker mit etwas Zimtpulver gemischt bestreuen, unterheben.

50 g Wasser (wiegen) und 1 EL Zitronensaft darüber gießen, und die Zwetschgen unter Rühren einmal aufkochen, danach unter Aufsicht weitere ca. 5 Minuten weiterkochen.

Puddingpulver oder Speisestärke mit 3 zusätzlichen EL Wasser glattrühren.

Den Kochtopf mit den Zwetschgen zur Seite ziehen und das aufgelöste Puddingpulver unterrühren und unter weiterem Rühren in weiteren 2 Minuten Kochzeit zu einer dicklichen Zwetschgengrütze weiterkochen.

Die heiße Zwetschgengrütze zur Seite ziehen, in eine Schüssel umfüllen, abkühlen lassen, danach zugedeckt bis zum Gebrauch am nächsten Tag im Kühlschrank stehen lassen.
Für den Mürbeteig:
Mehl mit einer Prise Salz mischen, leicht bergartig auf eine Arbeitsfläche geben.
Mit der Hand in der Mitte vom Mehl eine tiefe Mulde eindrücken, 1 Ei und 1 Eidotter einfüllen. Ringsum die kalte Butter in kleineren Stückchen um das Mehlgemisch legen.
Nun mit einem großen Brotmesser von der Mitte aus beginnend die Zutaten mit immer wieder etwas von der kalten hinzugezogenen Butter zu einem Mehlbrei zusammen zu fügen und mit dem Messer durchhacken.
Wenn sich die Zutaten mit dem Mehl zu einer bröseligen Masser verbunden haben den Mürbeteig mit den Händen so lange zusammen kneten, bis ein glatter gut formbarer Mürbeteig entstanden ist.
Diesen Teigballen in Folie gewickelt für etwa 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Für die Fertigstellung:
Vom Mürbeteig etwa knapp 1/3 Teig entnehmen und für später zur Seite legen.

Die Tortelett Backformen dünn mit Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen.
In der Größe passend 8 runde Stück Backpapier zum Blindbacken der Törtchen zurechtschneiden.

Den größeren Teil vom Mürbeteig nun auf leicht bemehlter Arbeitsfläche mit dem Nudelholz dünn ausrollen, Kreise, etwas größer als der Form Durchmesser aus dem Teig ausschneiden und jede Tortelett Form damit bis an den oberen Rand belegen und leicht festdrücken. So fortfahren, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Die Teigplatten an ein paar Stellen mit einer Gabel einstechen, mit Papier belegen und darüber etwa 2 EL oder mehr von den getrockneten Hülsenfrüchten so auflegen und verteilen, dass vor allem der Teig Rand gut damit bedeckt und geformt werden.
Den Backofen rechtzeitig auf 200 ° C vorheizen.

Die so vorbereiteten Backformen entweder auf das große Backblech vom Backofen stellen, oder diese nebeneinander gleich auf den Backofenrost stellen und in den vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben und mit Ober/Unterhitze zunächst ca. 5 – 6 Minuten vorbacken.
Die Backförmchen dem Backofen entnehmen, die Backofentüre geschlossen halten.

Die Papierplatten samt den mitgebackenen Hülsenfrüchten zügig hochheben und in eine bereitstehende Schüssel umfüllen.

Die leicht vorgebackenen Mürbeteigböden in den auf 200 ° C heißen Backofen stellen und nochmals mit Ober/Unterhitze ca. 3 – 4 weitere Minuten fast fertig backen.
Nun die Mürbeteigböden ein letztes Mal dem Backofen entnehmen, die Backofentüre geschlossen halten.

Jedes Törtchen mit der kalten Zwetschgengrütze füllen, etwas gerade streichen.
Zügig den übrigen kleinen Teig Rest auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, mit einem Messer dünne Streifen schneiden und jedes Zwetschgen Törtchen entweder über Kreuz oder Kreuz und Quer mit den Teigstreifen abdecken und jeweils das Ende am Rand etwas festdrücken.
Die gefüllten Zwetschgen Törtchen nun zum endgültigen Fertigbacken in der Mitte der Backröhre einschieben und bei 200 ° C mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 18 – 20 Minuten backen. Die Zwetschgen Törtchen einzeln dem Backofen entnehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Diese Zwetschgentörtchen kann man auch gut Einfrieren und Bedarf erneut mit gutem Geschmack genießen.
Anstatt der einzelnen Zwetschgentörtchen kann man aus den oben genannten Zutaten auch in einer 24 - 26 cm Durchmesser großen Backform eine Zwetschgentarte backen.
Dabei auch hier den Mürbeteig zuvor mit Backpapier ausgelegt blind vorbacken, dann erst die Zwetschgengrütze aufstreichen und fertigbacken..

Bei 8 Zwetschgen Törtchen aus Mürbeteig enthalten 1 Stück ca. 398 kcal und ca. 14,6 g Fett

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