Zwetschgenkonfitüre mit Vanille und Zimt

Für die Zubereitung der Zwetschgenkonfitüre mit Vanille und Zimt zuerst 1000 g abgewogene, gewaschene Zwetschgen entsteinen, in kleine Würfel schneiden und gleich in einen ausreichend großen Kochtopf geben.

In einer Tasse Rotwein mit Portwein mischen, ausgekratztes Vanillemark oder 1 TL Vanille Extract sowie 1 leicht gehäuften TL Zimtpulver hinzugeben, untermischen und die Flüssigkeit über die Zwetschgenwürfel gießen und mit einem Rührlöffel gut unterrühren.

Danach die Zwetschgenmasse im Kochtopf unter ständigem Rühren einmal aufkochen, anschließend bei etwas zurück gedrehter Hitze unter häufigem Umrühren in ca. 12 Minuten zu einem angenehm duftendem weichen Zwetschgenkompott kochen.

Während dieser Zeit die vorgesehenen Marmeladengläser zum Einfüllen in heißem Wasser spülen. Die dazu gehörenden Twist Off Schraubdeckel in einem extra Kochtopf ein paar Minuten auskochen lassen und anschließend auf einem sauberen Küchentuch zum Abtropfen lagern.

Die fertig gekochte Zwetschgenmasse nun zur Seite ziehen und ganz abkühlen lassen.

Für die Fertigstellung der Zwetschgenkonfitüre:
500 g Gelierzucker 2:1 mit dem Rührlöffel gleichmäßig unter die abgekühlte Zwetschgenmasse einrühren, 1 – 2 EL frisch gepressten Zitronensaft hinzugeben, danach unter Rühren aufkochen und bei etwas reduzierter Hitze unter häufigem Umrühren ca. 4 Minuten langsam sprudelnd weiterkochen.
Dabei in den letzten 2 Minuten der Kochzeit aufpassen, damit sich die Konfitüre nicht am Boden absetzt und fast ständig rühren.
Die heiße Zwetschgenkonfitüre zügig in die bereitstehenden Gläschen einfüllen, mit den dazu gehörenden Schraubdeckeln verschließen und für ca. 5 – 10 Minuten mit dem Deckel nach unten auf das Küchentuch stellen.
Danach die Gläser wieder umdrehen und ganz abkühlen lassen und in den nächsten 6 - 8 Monaten verbrauchen.

100 g Zwetschgenkonfitüre mit Vanille und Zimt enthalten ca. 180 kcal und ca. 0,17 g Fett

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