Bei diesem Rezept Kartoffeln Maitre d´Hotel, zuerst die Kartoffeln in Wasser weich kochen, noch warm schälen, in etwas dickere Scheiben schneiden,in eine vorgewärmte, feuerfeste Schüssel geben und im Backofen bei etwa 100 ° C warm stellen.
Die Butter in einer kleinen Pfanne aufschäumen, eine klein geschnittene Schalotte in der Butter hellgelb anbraten. Die Pfanne zur Seite ziehen, reichlich fein geschnittene Petersilie sowie Salz, Pfeffer und 2 TL Zitronensaft einrühren.
Die warme Buttermischung über die warm gehaltenen Kartoffeln gießen und 2 - 3 Minuten zum Durchziehen stehen lassen.
Diese Kartoffeln Maitre d´Hotel sind eine wohl schmeckende Kartoffelbeilage zu jeder Art von gebratenem oder gedämpftem Fisch, Geflügel oder Fleisch.

Eine Portion Kartoffeln Maitre d´Hotel, ca. 260 kcal und ca. 10 g Fett.