Osterbrot griechische Art

Für die Zubereitung vom Osterbrot griechische Art zuerst 2 kleinere Springformen mit 20 cm Bodendurchmesser ganz mit Butter einstreichen, dünn mit Mehl bestäuben.
Für den Hefeansatz 1 Würfel frische Hefe oder 2 Päckchen Trockenhefe zusammen mit dem Zucker in 80 ml lauwarmen Wasser auflösen, danach mit einem Tuch abgedeckt in ca. 15 – 20 Minuten zu einer schaumigen Hefemasse aufgehen lassen.

Während dieser Zeit 600 g abgewogenes Mehl in eine Rührschüssel geben sofort ca. 100 g Mehl davon entnehmen und in einer kleinen Schüssel zum späteren Kneten zur Seite stellen.
80 ml Milch erwärmen, die Butter in kleinen Stückchen darin etwas auflösen.
In das Mehl in der Mitte mit der Hand eine Mulde eindrücken, die schaumige Hefemasse eingießen.
Ringsum das Salz aufstreuen und die lauwarme Milch mit Butter aufgießen.
Nun die Teigzutaten entweder mit den Knethaken des elektrischen Handmixers oder dem Knethaken der Küchenmaschine einen Hefeteig zusammenkneten. Dabei nacheinander die Eier hinzugeben und nach und nach das restliche Mehl je nach Bedarf ringsum auf den Teig Rand streuen und ständig weiterkneten, bis ein zwar weicher, dennoch gut formbarer Hefeteig entstanden ist.
Den Hefeteig der Rührschüssel entnehmen, auf einer mit Mehl bestreuten Arbeitsfläche nun mit den Händen nochmals ein paar Minuten kräftig durchkneten, zu einem runden Teigballen formen, wieder in die bereits benutzte Rührschüssel zurücklegen und abgedeckt an einem warmen Ort auf das doppelte Teigvolumen hochgehen lassen.

Während dieser Zeit 2 Eier in Wasser zu hart gekochten Eiern kochen.

Den hochgekommenen Hefeteig aus der Schüssel nehmen, mit den Händen gut die Luft herausdrücken, danach in 2 Teighälften teilen, was bei mir je ca. 520 g betrug, und jedes Teigstück nochmals von Hand kräftig durchkneten.
Jedes Teigstück nun zu einer ca. 45 - 50 cm langen Teigrolle formen, ringsum dem Rand entlang in die vorbereiteten kleinen Springformen einlegen, dabei den Teig ringsum mit der Hand flachdrücken, in die Mitte das vorgekochte Hühnerei als Platzhalter einlegen und versuchen, den Teig bis an das Ei leicht anzudrücken.
Auf diese Weise vorbereitet, die Osterbrote auf griechische Art nochmals mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen Ort auf gut das doppelte Teigvolumen hochkommen lassen. Siehe 2. Bild
Den Backofen rechtzeitig auf 175 – 180 ° C vorheizen.

Die luftig in die Höhe gegangenen Osterbrote nun an der Oberfläche mit etwas verquirltem Eigelb bestreichen und mit weißen Sesamsamen bestreut in den vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit ca. 25 – 30 Minuten backen.
Dabei die Osterbrote nach ca. 15 Minuten mit Backpapier abgedeckt fertig backen.
Die fertig gebackenen Osterbrote auf griechische Art auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
Zum Servieren die mittlere Mulde mit gefärbten Ostereiern belegen.

Die mitgebackenen Eier sind nach dem Backen wieder gut essbar und können als Resteverwertung in einem Salat oder als Brotbelag verspeist werden.

100 g von diesem Osterbrot griechische Art enthalten ca. 228 kcal und ca. 10 g Fett

• Osterkranz aus Hefeteig
• Osterbrot
• Osterhasen mit Hefeteig
• Oster-Hefezopf mit Anis