Braune Linsen orientalisch gewürzt
Bei diesem Rezept braune Linsen orientalisch gewürzt, sollten einfache braune Tellerlinsen oder eine andere Sorte von braunen indischen Linsen (welche in Indien auch Daals heißen) welche gut zerkochen, verwendet werden.
Im Endergebnis entsteht nach der Zubereitung ein leicht dickliches, gut gewürztes, scharf oder je nach Geschmack auch sehr scharf gewürztes Linsengericht.
150 g braune Linsen
450 – 500 ml Wasser
1 gehäufter TL Kurkuma
½ - 1 frische grüne Peperoni
1 Messerspitze Koriander
½ Tl Garam Masala
(indische Gewürzmischung)
1 Stückchen frischen Ingwer
1 Knoblauchzehe
Salz nach Geschmack
Für die Würzbutter:
15 g Ghee (Butterschmalz) oder
ersatzweise 20 g frische Butter
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Zwiebel
1 gestrichener TL Kreuzkümmelsamen
1 Mörser mit Stößel
Zum Bestreuen:
Schnittlauchröllchen oder
Frische Korianderblätter
Als Beilage:
Buchweizenpfannkuchen oder
Pfannkuchen aus Weizenmehl
Für die Zubereitung die getrockneten braunen Linsen 1 – 2 mal in kaltem Wasser waschen, durch ein Sieb abtropfen lassen und danach gleich in einen Kochtopf geben und mit 450 – 500 ml kaltem Wasser begießen und ca. 1 – 2 Stunden zum Einweichen stehen lassen.
Ein Stück frischen Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Knoblauchzehe ebenfalls in Würfel schneiden und beides in den Topf zu den Linsen geben.
1 spitze scharfe grüne oder auch rote Peperoni der Länge nach durchschneiden, die Samenkörner und die hellen Häute mit dem Messer herausstreifen.
Anschließend, je nach gewollter Schärfe, die ganze, oder die halbe Peperoni in dünne Streifen schneiden und zu den Linsen geben.
Zuletzt die oben genannten Gewürze ebenfalls hinzu geben. Den Topfinhalt umrühren und einmal aufkochen lassen.
Anschließend das Linsengericht, mit einem Kochdeckel zugedeckt sehr weich kochen lassen.
Das dauert bei normalen braunen Tellerlinsen etwa 45 – 60 Minuten.
Gegen Ende der Kochzeit, mit einem Rührlöffel immer wieder die Linsen an den Topfrand drücken, damit sie etwas breiiger werden.
Sollten die Linsen weich genug sein, das Linsengericht mit Salz würzen und warm halten.
Für die Würzbutter:
1 Knoblauchzehe in sehr kleine Würfel schneiden.
1 mittelgroße Zwiebel ebenfalls in Würfel schneiden.
Eine kleine Pfanne ohne Fett erhitzen.
Den Kreuzkümmelsamen in der Pfanne kurz anrösten, bis er angenehm duftet, was etwa 30 – 45 Sekunden dauert.
Danach die Samen sofort in den Mörser geben und zusammen mit der getrockneten Chilischote zu feinem bis mittelfeinem Pulver zermalen.
In die gleiche Pfanne nun das Butterschmalz geben und heiß werden lassen.
Die Gewürzmischung aus dem Mörser zum Fett geben und bei mittlerer Hitze zart anschmoren.
Knoblauch- und Zwiebelwürfel hinzu geben und unter Wenden, wiederum bei herunter geschalteter Hitze, etwa 2 Minuten mit anschmoren.
Diese gewürzte Buttermasse nun auf einmal über die Linsen im Topf gießen und mit einem Rührlöffel unterrühren.
Nun kann man, wenn man möchte, das braune Linsengericht dem persönlichen Geschmack entsprechend noch mit etwas Wasser verdünnen, oder sollte es zu dünnflüssig sein, was oft auf die verwendete Linsensorte ankommt, bei kurz eingeschalteter großer Hitze, unter Rühren etwas mehr einkochen lassen.
Zum Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen oder etwas kleiner gezupften frischen Korianderblättchen bestreuen.
Als Beilage schmecken dazu besonders gut Buchweizenpfannkuchen oder Pfannkuchen aus Weizenmehl, Reis oder indischeChapatis oder Parathas Fladenbrot.
Eine Portion Braune Linsen orientalisch gewürzt, mit 1 Buchweizenpfannkuchen enthalten ca. 500 kcal und ca. 15 g Fett
- Rezept Ghee - Butterschmalz
- Buchweizen - Pfannkuchen
- Indisches Naan Brot
- Chapatis- Brotfladen
- Indische Parathas
Amaranth Bratlinge
Auberginen - Küchlein
Auberginen überbacken
Ausgeb. Polentaschnitten
Ausgebackene Auberginen
Blumenkohl italienisch
Bohnen mit Tomatensoße
Bratkartoffeln-Linsensalat
Brokkoli Bratlinge
Brokkoli mit Currysoße
Brokkoli mit Süßkartoffeln
Brokkolipüree
Bulgur mit Möhrengemüse
Chicoree geschmort
Eier mit Senfsoße
Falafel
Fenchel im Ausbackteig
Fenchel überbacken
Fenchelgemüse
Fenchelrisotto
Feta im Eiermantel
Gefüllte Zucchiniröllchen
Gemischte Gemüsepfanne
Gemüse - Linsennudeln
Gemüse - Spätzle - Pfanne
Gemüse Chili
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Gemüse Lasagne
Gemüse orientalisch
Gemüse-Burger Rezept
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Gnocchi mit Gemüsesoße
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Grünkern - Paprikasalat
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Hefepfannkuchen gefüllt
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Italienische Fenchelpfanne
Italienischer Nudelsalat
Karotten- Auflauf
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Kichererbsen-Haferbratling
Kleine Gemüsefrikadellen
Knuspriges Käseschnitzel
Kohlrabi mit Pilzfüllung
Kohlrabi paniert
Kräuter - Risotto
Kräuter - Schupfnudeln
Kräuterpfannkuchen
Kürbis - Pilzgemüse
Kürbis - Risotto
Kürbis - Soße
Kürbis Gnocchi
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Kürbisgemüse pikant
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Lauchpfannkuchen
Linsen - Bratlinge
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Linsen orientalisch gewürzt
Linsen- Brotaufstrich
Linsen- Mangoldsuppe
Linsen- Walnusssalat
Linsen-Brokkoli-Topf
Linsenbällchen frittiert
Linsengemüse pikant
Linsengericht mit Reis
Linsenpfanne
Linsensalat orientalisch
Linsentaler aus der Pfanne
Mairübchen
Marinierte Austernpilze
Maronengemüse
Möhren - Nudelpfanne
Möhren Curry pikant
Möhren Quiches
Möhren-Reis-Puffer
Möhrenpuffer
Nudel - Spinatsalat
Nudeln mit Brokkoli
Nudeln mit Olivensoße
Nudeln mit Wirsung
Pasta - Kürbiskernpesto
Pasta Zucchinitomatensoße
Pasta- Spinat-Käsesoße
Pfifferling Soufflé
Pilz Risotto
Pilzschnitzel
Quinoa Bratlinge
Quinoa Burger
Quinoa Gemüsepfanne
Ratatouille überbacken
Reis mit Erbsen
Ricotta Spinatmaultaschen
Risotto
Rosmarinrisotto
Rote Bete überbacken
Rote Linsen mit Tofu
Rotes Linsengemüse
Schwäbischer Eierhaber
Sellerieschnitzel
Spaghetti mit Linsen
Spargel Risotto
Spinat Risotto
Spinatbratlinge
Spinatgemüse
Spinatpfannkuchen
Sprossen Puffer Rezept
Staudensellerie-Apfelgemüse
Tofu - Gemüsepfanne
Tofu Bolognese Sauce
Tofu Frikadellen
Tofu mit Stangensellerie
Tomaten Gratin Provence
Tomatensuppe
Überbackene Auberginen
Weiße Bohnen Frikadellen
Wirsinggemüse asiatisch
Wirsingnudeln
Wokgemüse in Kokossoße
Zucchini Bratlinge
Zucchini Kuchen
Zucchini Omelett
Zucchini Puffer
Zucchini- Käsepuffer
Zucchini- Pfannkuchen
Zucchinistäbchen