Torteletts aus Mürbteig

Bei diesem Rezept Torteletts aus Mürbteig, handelt es sich um das Grundrezept für Mürbteig, welcher gerade für 6 handelsübliche kleine Tortelettformen, mit einem Bodendurchmesser von 12 cm, zum Auslegen genügt.

Für den Mürbteig:
200 g Mehl
Prise Salz
40 g Zucker
1 Ei
100 g Butter oder Margarine

Außerdem:
6 Tortelett Formen Ø 12 cm
20 g Butter zum Bestreichen

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Der erste Arbeitsgang ist, die Tortelett Formen gut mit Fett einstreichen, dabei besonders sorgfältig die kleinen Vertiefungen damit bestreichen, danach kein Mehl darüber stäuben.
Aus den Zutaten für Mürbteig nach Rezept Grundrezept Mürbteig einen Teig kneten.
Diesen aber nicht wie sonst üblich kühlen, sondern gleich weiter verarbeiten, da man ihn auf diese Weise besser in die Formen eindrücken kann.
Den Mürbteig auf einer mit Mehl ausgestreuten Arbeitsplatte dünn auswellen, die Tortelettformen auf den Teig stellen und mit reichlicher Zugabe einen Kreis aus Teig ausschneiden.
Diesen in die gebutterte Form einlegen, sorgfältig am Boden und am äußeren Rand festdrücken, dabei den überstehenden Teig abnehmen.
So fort fahren, bis alle Formen mit Teig gefüllt sind.
Jetzt die Formen mit Teiginhalt für etwa 1 Stunde kühl lagern.
Rechtzeitig den Backofen auf 180 ° C vorheizen.
Die Tortelettformen aus dem Kühlschrank nehmen, mit einer Gabel mindestens 10 Mal pro Stück im Teig einstechen. Das dient dazu, dass sich die Törtchen während dem Backen nicht hoch wölben.
Die einzelnen Formen entweder auf den Rosteinsatz zum Backen einstellen, oder noch besser sie auf ein Backblech vom Backofen stellen und so in die Mitte der Backröhre einschieben.
Die Torteletts bei 180 ° C, mit Ober/Unterhitze etwa 18 – 20 Minuten backen.
Das Gebäck in den letzten Minuten im Auge behalten, es sollte nicht zu dunkel, sondern eher goldgelb gebacken sein.
Aus dem Backofen nehmen, zunächst ein paar Minuten in der Form auskühlen lassen, danach kann man es sehr gut, ohne Beschädigung aus der Form nehmen.
Diese Torteletts eignen sich zum Belegen mit Obst, darüber einen Tortenguss geben.
Oder man füllt geschlagene, leicht gezuckerte Schlagsahne ein und belegt sie dann mit beliebigem Obst oder Rumfrüchten.

Am ersten Tag sind diese Torteletts nach dem Füllen im Biss knusprig, am nächsten Tag sind sie, wenn schon fertig belegt, angenehm weich.
Ohne Belag, bleiben sie gut eingewickelt, oder in einer Gebäckdose gelagert, für mindestens 10 Tage ohne Geschmacksverlust, haltbar und frisch

Ein Tortelett aus Mürbteig gebacken, hat ca. 280 kcal und ca. 16 g Fett