Champagner Sauce Rezept

Für die Zubereitung vom Champagner Sauce Rezept alle notwendigen Zutaten bereitstellen.
Zunächst die Schalotte schälen, in kleine Würfel schneiden, diese dann in etwa der halben Buttermenge unter ständigem Rühren bei nicht zu großer Hitze in 2 – 3 Minuten hellglasig anschwitzen.
Mit Champagner oder Sekt ablöschen, 1 TL von löslichem Brühpulver unterrühren, aufkochen, danach auf etwa 2/3 der Flüssigkeit ohne Kochdeckel in ca. 5 Minuten leicht einkochen lassen.
Die restliche Butter unterrühren, wiederum kurz einkochen lassen.

Zuletzt die Schlagsahne hinzugeben und nach persönlichem Geschmack weitere 8 – 10 Minuten etwas einkochen.

Die Sauce nach Bedarf mit Salz und etwas weißen Pfeffer, nach Wunsch auch noch mit einem Spritzer Zitronensaft, oder französischem Wermut Noilly Prat oder trockenem Sherry pikant abschmecken.
Kurz vor dem Servieren die Champagnersoße mit dem Stabmixer gut schaumig aufrühren, wobei die Schalotten mit zerkleinert werden und dadurch die Sauce noch etwas mehr andickt.

Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion vom Champagner Sauce Rezept ca. 360 kcal und ca. 31, 5 g Fett
Auf 3 Personen als kleine Soßenbeilage verteilt, enthalten 1 Portion ca. 260 kcal und ca. 21 g Fett

• Sauce Hollandaise
• Helle Buttersoße
• Schnelle Kräutersoße
• Helle Zwiebel - Weinsoße