Rindfleisch in Rotweinsoße
Bei diesem Rezept Rindfleisch in Rotweinsoße handelt es sich um einen Schmorbraten, bei welchem das Fleisch für etwa 24 Stunden vor der Zubereitung in eine Rotweinmarinade eingelegt wird.
Ca. 800 g Rinderbraten
2 EL Pflanzenöl zum Anbraten
Für die Marinade zum Einlegen:
500 ml trockener Rotwein
1 große Karotte
1 große oder zwei Zwiebeln
1 etwa 1 cm dicke Scheibe Sellerieknolle
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
8 schwarze Pfefferkörner
1 TL getrockneter Thymian
Außerdem:
500 ml Brühe zum Ablöschen
1 EL Tomatenmark
Salz
Pfeffer
Etwas Zucker
1 TL Worcestersauce nach Wunsch
Für die Zubereitung von dem geschmorten Rindfleisch in Rotweinsoße zuerst aus den oben genannten Zutaten eine Marinade herstellen.
Dazu Rotwein in einem Topf zunächst etwa 8 Minuten leicht sprudelnd kochen, danach in die für diese Zwecke vorgesehene Schüssel umfüllen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Gemüsesorten waschen, schälen, in grobe Würfel schneiden und zum ausgekühlten Rotwein in die Schüssel geben.
Gewürze mit unterrühren.
Den Rinderbraten mit einem Messer in etwa 1,5 – 2 cm dicke Scheiben aufschneiden und ebenfalls in die Rotweinmarinade einlegen, dabei die Fleischscheiben so in die Marinade eindrücken, dass alles mit Flüssigkeit bedeckt ist.
Die Schüssel gut abgedeckt für etwa 24 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
Für die Fertigstellung:
Die Rindfleischscheiben aus der Marinade nehmen, gut abtropfen lassen, danach mit einer doppelten Lage Küchenkrepppapier auf beiden Seiten trocken tupfen.
2 EL Öl in einen schweren Schmortopf mit Deckel geben und erhitzen.
Die Rindfleischscheiben in zwei bis drei Portionen im heißen Öl auf beiden Seiten braun anbraten, aus der Pfanne nehmen, die nächste Portion scharf anbraten bis das ganze Fleisch aufgebraucht ist.
Nun den entstandenen Bratensatz auf dem Topfboden mit einer kleinen Menge von der Brühe ablöschen und loskochen.
Die restliche Brühe hinzu gießen, Tomatenmark einrühren und die Rotweinmarinade mit dem darin befindlichem Gemüse ebenfalls hinzu geben.
Die vor gebratenen Rindfleischscheiben ebenfalls wieder in den Topf legen, etwas nach unten drücken und einmal aufkochen.
Danach den Rindfleischtopf bei soweit zurück gedrehter Heizstufe, mit einem Kochdeckel zugedeckt 2 ½ – 3 Stunden, oder solange bis das Fleisch weich genug ist. langsam weiter schmoren lassen
Zum Servieren:
Die Rindfleischscheiben ein letztes Mal aus dem Sud nehmen und auf einem Teller warmhalten.
Das Lorbeerblatt entfernen.
Die Soße samt der Gemüseeinlage mit dem Stabmixer pürieren, dabei eventuell noch etwas zusätzliche Brühe oder Wasser hinzu geben, um die gewünschte Sämigkeit der Soße zu bekommen.
Zuletzt die Soße nach persönlichem Geschmack mit Salz, Pfeffer, eventuell etwas Zucker und Worcestersauce pikant abschmecken.
Die Rindfleischscheiben wieder in die Soße einlegen und servieren.
Nun hat man die Möglichkeit, je nachdem welche Beilage man zu diesem Rindfleisch in Rotweinsoße servieren möchte.
Entweder man serviert dies als würzigen Rindfleischtopf auf mediterrane Art zusammen mit Weißbrot oder Baguette und tunkt mit dem Brot die Soße aus.
Oder man verdünnt die Soßengrundlage mit etwas Wasser, Sahne oder Brühe, schmeckt sie dem persönlichen Geschmack entsprechend ab und serviert dazu Bandnudeln oder eine andere Nudelsorte zusammen mit einem grünen oder gemischten Salatteller.
Eine Portion Rindfleisch in Rotweinsoße enthalten mit Soße 365 kcal und ca. 8 g Fett
Boeuf bourguignon - Rindfleisch in Rotwein
Burgunderbraten
Rindersteak mit Rotweinsoße
Rinderbraten mit Lebkuchen Soße
Albondigas - Fleischbällchen
Boeuf bourguignon
Burger mit Rösti und Speck
Bürgermeisterstück
Burgunderbraten
Cevapcici
Cheeseburger Rezept
Fleisch - Zucchinipfanne
Fleisch Kichererbseneintopf
Fleisch- Gemüsepfannkuchen
Fleischbällchen mit Zitrone
Fleischklöße - Meerrettich
Fleischteigtaschen
Frikadellen - Madeirasauce
Frikadellen italienische Art
Gaisburger Marsch
Gefüllte Teigtaschen
Geschmorte Beinscheibe
Gulasch - Gemüsetopf
Gulaschtopf - Backofen
Hackfleisch- Gemüsesoße
Hamburger Rezept
Hüftsteak mit Gemüse
Jägergulasch
Kesselgulasch
Lasagne Bolognese
Linsen mit Hackklößchen
Medaillons mit Senfkruste
Mini Burger
Ochsenschwanzsuppe
Paniertes Rinderschnitzel
Pfannkuchen Chili con carne
Pfeffer- Hacksteaks
Pfeffersteak
Pilznudeln - Minifrikadellen
Quinoa Rindfleisch Frikadelle
Rind-Kartoffelküchlein
Rinder - Spickbraten
Rinderbraten
Rinderbraten mit Senfkruste
Rinderfilet klassisch
Rinderfilet Portweinsoße
Rindergeschnetzeltes
Rindergulasch
Rindergulasch - Steinpilze
Rindergulasch italienisch
Rindergulasch mit Gemüse
Rinderhack-Pfanne
Rinderleber mit Paprikasoße
Rinderleber Saltimbocca Art
Rinderragout orientalisch
Rindersteak - Rotweinsoße
Rindersteak mariniert
Rindersteak-Spieße
Rindfleisch in Eierhülle
Rindfleisch in Rotweinsoße
Rindfleisch in Zwiebelsoße
Rindfleisch mit Biersoße
Rindfleisch mit Lauch
Rindfleisch mit Paprika
Rindfleisch mit Zwiebeln
Rindfleisch- Bohnentopf
Rindfleisch- Kürbistopf
Rindfleisch- Tajine
Rindfleisch-Bouillonkartoffel
Rindfleisch-Kichererbsen
Rindfleisch-Lebkuchensosse
Rindfleisch-Pilzpfanne
Rindfleisch-Sellerieragout
Rindfleischsalat würzig
Rindsrouladen
Roastbeef-Braten Rezept
Rostbraten Esterhazy
Rostbraten mit Champignon
Roulade mit Gemüsefüllung
Sauerbraten
Schwäb. Rostbratenzipfel
Schwäb. Saure Kutteln
Senfbraten
Siedfleisch - Küchlein
Stauferlendchen
Steak mit Spargelgemüse
Steak-Spargel-Estragonsauce
Tafelspitz
Tatar
Zwiebel Rostbraten