Hacksteak mit Gremolata
Dieses einfache, dennoch mit etwas Raffinesse ausgestattete Hacksteak wird ohne Ei, dafür mit in Gläsern gekaufter Ajvarsauce zu einem gut formbaren Hackfleischteig zusammengeknetet und mit pikant gewürzter Paprikagemüse Beilage und klassischer Gremolata Kräutermischung belegt genossen.
Zutaten: für 2 Personen
250 g Hackfleisch vom Rind
40 g Ajvar scharf aus dem Glas
Salz
2 EL Öl zum Braten
Für das Gremolata:
½ Bund frische Blattpetersilie
Schale von ½ - 1 Bio-Zitrone (je nach Größe)
1 – 2 Knoblauchzehen
Für das Paprikagemüse:
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
½ - 1 scharfe rote Chilischote
2 - 3 rote und gelbe oder grüne Spitzpaprika
Salz
Pfeffer
40 g Ajvar scharf aus dem Glas
Salz
2 EL Öl zum Braten
Für das Gremolata:
½ Bund frische Blattpetersilie
Schale von ½ - 1 Bio-Zitrone (je nach Größe)
1 – 2 Knoblauchzehen
Für das Paprikagemüse:
1 EL Pflanzenöl
1 kleine Zwiebel
½ - 1 scharfe rote Chilischote
2 - 3 rote und gelbe oder grüne Spitzpaprika
Salz
Pfeffer
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Hacksteak mit Gremolata Rezept zuerst rechtzeitig die Gremolata Kräutermischung nach Gremolata Rezept herstellen.
Dazu die Schale von einer halben bis ganzen Bio-Zitrone mit dem Sparschäler dünn abziehen, diese dann in sehr kleine Würfel schneiden. Ebenso geschälte Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
Die Blätter von gewaschener trocken getupfter frischer Blattpetersilie ebenfalls klein schneiden, wenn notwendig das ganze nochmals mit einem Wiegemesser noch feiner schneiden und mit den Zitronenschalen und Knoblauch Würfeln mischen.
Für die Paprikagemüse Beilage:
Rote oder rot, gelb und grün gemischte Spitzpaprika der Länge nach durchschneiden.
Kerngehäuse und helle Häute entfernen, Paprikaschoten in Würfel schneiden.
Rote scharfe Chilischote ebenfalls entkernen, in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
1 mittelgroße geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, in 1 EL heißem Öl kurz anbraten, danach Chili- und Paprikaschotenwürfel hinzugeben, unterheben und bei etwas reduzierter Hitze unter häufigem Wenden in ein paar Minuten weichschmoren, zart mit Salz würzen und warmhalten.
Hackfleisch mit roter Ajvar Gewürzpaste und Salz zu einem pikant gewürztem Fleischteig vermengen. 2 längliche oder runde Hacksteaks formen und diese mit einem Stück Frischhaltefolie bedeckt mit einem Küchenbrett oder den Händen etwas flach und gleichhoch zurecht drücken.
Hacksteaks in heißem Öl auf beiden Seiten bei nicht zu großer Hitze langsam durchbraten.
Hacksteaks auf vorgewärmte Teller legen, mit Gremolata Kräutermischung belegen, darüber und daneben das warm gehaltene Paprikagemüse geben und entweder mit Brot, Baguette, Kartoffeln, Kartoffelrösti oder wie hier bei diesem Rezept mit
Kartoffel Mini Rösti usw. genießen.
Dazu die Schale von einer halben bis ganzen Bio-Zitrone mit dem Sparschäler dünn abziehen, diese dann in sehr kleine Würfel schneiden. Ebenso geschälte Knoblauchzehen in kleine Würfel schneiden.
Die Blätter von gewaschener trocken getupfter frischer Blattpetersilie ebenfalls klein schneiden, wenn notwendig das ganze nochmals mit einem Wiegemesser noch feiner schneiden und mit den Zitronenschalen und Knoblauch Würfeln mischen.
Für die Paprikagemüse Beilage:
Rote oder rot, gelb und grün gemischte Spitzpaprika der Länge nach durchschneiden.
Kerngehäuse und helle Häute entfernen, Paprikaschoten in Würfel schneiden.
Rote scharfe Chilischote ebenfalls entkernen, in kleine Streifen oder Würfel schneiden.
1 mittelgroße geschälte Zwiebel in Würfel schneiden, in 1 EL heißem Öl kurz anbraten, danach Chili- und Paprikaschotenwürfel hinzugeben, unterheben und bei etwas reduzierter Hitze unter häufigem Wenden in ein paar Minuten weichschmoren, zart mit Salz würzen und warmhalten.
Hackfleisch mit roter Ajvar Gewürzpaste und Salz zu einem pikant gewürztem Fleischteig vermengen. 2 längliche oder runde Hacksteaks formen und diese mit einem Stück Frischhaltefolie bedeckt mit einem Küchenbrett oder den Händen etwas flach und gleichhoch zurecht drücken.
Hacksteaks in heißem Öl auf beiden Seiten bei nicht zu großer Hitze langsam durchbraten.
Hacksteaks auf vorgewärmte Teller legen, mit Gremolata Kräutermischung belegen, darüber und daneben das warm gehaltene Paprikagemüse geben und entweder mit Brot, Baguette, Kartoffeln, Kartoffelrösti oder wie hier bei diesem Rezept mit
Kartoffel Mini Rösti usw. genießen.
Tipp:
Nach persönlichem Geschmack, kann man noch einen einfachen Joghurtdip als weitere Beilage dazu servieren.
Kalorienangaben
1 Portion vom Hacksteak mit Gremolata Rezept enthalten mit Gremolata und Paprikagemüse insgesamt ca. 280 kcal und ca. 13,5 g Fett