Knusprige Gemüse Reispapierrollen
Gefüllte Reispapierrollen kann man entweder als einfach gefüllte Sommerrollen herstellen bei welchen die eingeweichten Reisteigplatten mit roher oder vorgegarter Füllung eingerollt, zusammen mit einem Dipp verspeist werden können.
Möchte man aber gefüllte knusprige Reisrollen muss man diese entweder in heißem Öl schwimmend ausbacken, oder wie hier bei mir mit wenig Fett zuerst anstatt dem puren Wasser zum Einweichen der trockenen Reispapierplatten, diese in einem Gemisch aus Wasser und Ei einweichen und anschließend gefüllt ohne zusätzliches Fett im Backofen oder in einem Heißluftofen (Air Freyer) fertigbacken und erhält somit ebenfalls knusprige mit Gemüse gefüllte Reisrollen mit wenig Fett, schöner Farbe und feinem Geschmack.
Möchte man aber gefüllte knusprige Reisrollen muss man diese entweder in heißem Öl schwimmend ausbacken, oder wie hier bei mir mit wenig Fett zuerst anstatt dem puren Wasser zum Einweichen der trockenen Reispapierplatten, diese in einem Gemisch aus Wasser und Ei einweichen und anschließend gefüllt ohne zusätzliches Fett im Backofen oder in einem Heißluftofen (Air Freyer) fertigbacken und erhält somit ebenfalls knusprige mit Gemüse gefüllte Reisrollen mit wenig Fett, schöner Farbe und feinem Geschmack.
Zutaten: für 8 Stück
8 getrocknete Reispapierplatten (22 cm Durchmesser)
Zum Einweichen der Reispapierplatten:
2 Eier Gr. M
8 EL kaltes Wasser
Für die Gemüsefüllung:
Ca. 210 g Möhren
Ca. 210 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischen Ingwer (12 g)
1 EL Öl zum Braten
2 – 3 EL helle Sojasauce
1 EL Zitronensaft
Salz nach Bedarf
1 gehäufter EL Schnittknoblauch oder Schnittlauch
1 TL Sesamöl (aus gerösteter Sesamsaat gepresst)
Außerdem zusätzlich:
Süß/sauer/scharfe Chilisauce aus der Flasche oder
anderen dipp nach persönlichem Geschmack
Zum Einweichen der Reispapierplatten:
2 Eier Gr. M
8 EL kaltes Wasser
Für die Gemüsefüllung:
Ca. 210 g Möhren
Ca. 210 g Zucchini
1 Knoblauchzehe
1 Stück frischen Ingwer (12 g)
1 EL Öl zum Braten
2 – 3 EL helle Sojasauce
1 EL Zitronensaft
Salz nach Bedarf
1 gehäufter EL Schnittknoblauch oder Schnittlauch
1 TL Sesamöl (aus gerösteter Sesamsaat gepresst)
Außerdem zusätzlich:
Süß/sauer/scharfe Chilisauce aus der Flasche oder
anderen dipp nach persönlichem Geschmack
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Knusprige Gemüse Reispapierrollen Rezept zuerst die Gemüsemischung herstellen.
Dazu geputzte Möhren in etwa 2 – 3 cm lange dünne Stäbchen schneiden.
Zucchini samt der grünen Schale ebenfalls in dünne Stäbchen schneiden.
Geschälte Knoblauchzehe und Ingwer in kleine Würfel schneiden in 1 EL Pflanzenöl kurz leicht anschmoren, Möhrenstäbchen hinzugeben, unterheben und unter häufigem Wenden ca. 3 Minuten mitschmoren.
Zucchinistäbchen hinzugeben, unterheben und wiederum unter häufigem Wenden ebenfalls ca. 3 weitere Minuten mitanschmoren.
Die Gemüsemischung mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken, nach Bedarf und persönlichen Geschmack salzen und 1 – 2 Minuten bei reduzierter Hitze einziehen lassen.
Die Gemüsemischung zur Seite stellen 1 TL pures geröstetes Sesamöl (hat einen sehr intensiven Geschmack, gibt aber dem Gemüse den gewissen asiatischen Kick) mit unterrühren und abkühlen lassen.
Währrend dieser Zeit nach Wunsch für eine zusätzliche Beilage einen Salat zubereiten.
Dabei schmeckt ein Gurkensalat asiatisch gewürzt oder ein
chinesischer Tomaten Gurkensalat oder ein Grüner Salat sehr lecker dazu.
Für die Zubereitung der knusprigen Gemüse Reispapierrollen (kann man im Supermarkt oder Asiamarkt als getrocknete Platten kaufen) in einem großen Teller oder Platte mit leichter Vertiefung zunächst 1 Ei mit 4 EL kaltem Wasser verquirlen.
Jeweils 1 getrocknete runde Reispapierplatte so auf die Flüssigkeit auflegen, dass sie ganz benetzt wird, dabei mit den Fingern vorsichtig nach untern drücken, danach wenden und nach 1 – 2 Minuten die nun weiche glitschige Teigplatte etwas abgetropft auf einen frischen sauberen Teller ausbreiten und am unteren Ende als längliche Stange etwas von der Gemüsefüllung legen.
Vom Körper weg das vordere Ende der Reisplatte über das Gemüse legen, rechts und links ebenfalls die Reisplatte umlegen und auf diese Weise vom Körper weg alles zu einer gefüllten Teigrolle aufrollen und gleich entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den mit Backpapier ausgelegten Korb vom Air Freyer einlegen.
So nach und nach fortfahren und rechtzeitig das 2. Ei mit Wasser verquirlt für die zusätzliche Flüssigkeit der weiteren Reisrollen nachfüllen.
Das mit gefüllten Gemüse Reisteigrollen gefüllte Backblech in den auf 210 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben und mit Ober/Unterhitze je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 18 – 20 Minuten knusprig backen.
Bei Verwendung eines Heißluftofengerätes (auch als Air Freyer bekannt) das Gerät anschalten und ohne Vorheizung gleich bei eingestellten 200 ° C die Reisrollen in ca. 15 Minuten golfbraun backen. Dabei nach ca. 13 Minuten nachsehen und selbst entscheiden, ob man sie länger backen soll.
Die noch heißen, knusprig frisch gebackenen Gemüse Reisteigrollen zusammen mit einem gekauften Dip wie süß/sauer scharfe Chilisauce oder andere Sorte, oder nach Rezept
Szechuan-Sauce Rezept selbst gemachten Dip und einem nach Gurkensalat asiatisch oder Chinesischer Tomaten Gurkensalat Rezept genießen.
Dazu geputzte Möhren in etwa 2 – 3 cm lange dünne Stäbchen schneiden.
Zucchini samt der grünen Schale ebenfalls in dünne Stäbchen schneiden.
Geschälte Knoblauchzehe und Ingwer in kleine Würfel schneiden in 1 EL Pflanzenöl kurz leicht anschmoren, Möhrenstäbchen hinzugeben, unterheben und unter häufigem Wenden ca. 3 Minuten mitschmoren.
Zucchinistäbchen hinzugeben, unterheben und wiederum unter häufigem Wenden ebenfalls ca. 3 weitere Minuten mitanschmoren.
Die Gemüsemischung mit Sojasauce und Zitronensaft abschmecken, nach Bedarf und persönlichen Geschmack salzen und 1 – 2 Minuten bei reduzierter Hitze einziehen lassen.
Die Gemüsemischung zur Seite stellen 1 TL pures geröstetes Sesamöl (hat einen sehr intensiven Geschmack, gibt aber dem Gemüse den gewissen asiatischen Kick) mit unterrühren und abkühlen lassen.
Währrend dieser Zeit nach Wunsch für eine zusätzliche Beilage einen Salat zubereiten.
Dabei schmeckt ein Gurkensalat asiatisch gewürzt oder ein
chinesischer Tomaten Gurkensalat oder ein Grüner Salat sehr lecker dazu.
Für die Zubereitung der knusprigen Gemüse Reispapierrollen (kann man im Supermarkt oder Asiamarkt als getrocknete Platten kaufen) in einem großen Teller oder Platte mit leichter Vertiefung zunächst 1 Ei mit 4 EL kaltem Wasser verquirlen.
Jeweils 1 getrocknete runde Reispapierplatte so auf die Flüssigkeit auflegen, dass sie ganz benetzt wird, dabei mit den Fingern vorsichtig nach untern drücken, danach wenden und nach 1 – 2 Minuten die nun weiche glitschige Teigplatte etwas abgetropft auf einen frischen sauberen Teller ausbreiten und am unteren Ende als längliche Stange etwas von der Gemüsefüllung legen.
Vom Körper weg das vordere Ende der Reisplatte über das Gemüse legen, rechts und links ebenfalls die Reisplatte umlegen und auf diese Weise vom Körper weg alles zu einer gefüllten Teigrolle aufrollen und gleich entweder auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder in den mit Backpapier ausgelegten Korb vom Air Freyer einlegen.
So nach und nach fortfahren und rechtzeitig das 2. Ei mit Wasser verquirlt für die zusätzliche Flüssigkeit der weiteren Reisrollen nachfüllen.
Das mit gefüllten Gemüse Reisteigrollen gefüllte Backblech in den auf 210 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte einschieben und mit Ober/Unterhitze je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 18 – 20 Minuten knusprig backen.
Bei Verwendung eines Heißluftofengerätes (auch als Air Freyer bekannt) das Gerät anschalten und ohne Vorheizung gleich bei eingestellten 200 ° C die Reisrollen in ca. 15 Minuten golfbraun backen. Dabei nach ca. 13 Minuten nachsehen und selbst entscheiden, ob man sie länger backen soll.
Die noch heißen, knusprig frisch gebackenen Gemüse Reisteigrollen zusammen mit einem gekauften Dip wie süß/sauer scharfe Chilisauce oder andere Sorte, oder nach Rezept
Szechuan-Sauce Rezept selbst gemachten Dip und einem nach Gurkensalat asiatisch oder Chinesischer Tomaten Gurkensalat Rezept genießen.
Tipp:
Übrig gebliebene Reisrollen kann man am nächsten Tag erneut aufgebacken genießen.
Kalorienangaben
Bei 8 Stück Knusprige Gemüse Reispapierrollen enthalten 1 Stück ohne Dip und Salat ca. 82 kcal und ca. 3,75 g Fett