Paprikagemüse mit Aprikosen
Bei diesem Paprikagemüse kann man entweder nur rote Paprikaschoten, oder auch rot gelb und grüne Paprika gemischt für die Zubereitung verwenden. Für besonders leckeren zarten Fruchtgeschmack sorgen dabei ein paar in dünne Spalten geschnittene Aprikosen, welche in den letzten Minuten der Garzeit unter das Paprikagemüse gemischt und nur noch leicht miterwärmt werden.
Dieses Paprikagemüse schmeckt auf diese Weise entweder zusammen mit etwas Baguette, Kartoffeln oder Reis pur als vegetarische Gemüsemahlzeit oder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch oder hart gekochten Eiern.
Mischt man kurz vor dem Servieren 1 EL hellen Balsamico Essig unter das Paprikagemüse ergibt dies lauwarm oder auch kalt serviert, vor allem an einem heißen Sommertag oder zum Grillen einen fruchtig feinen Paprika Gemüsesalat mit Aprikosen.
Dieses Paprikagemüse schmeckt auf diese Weise entweder zusammen mit etwas Baguette, Kartoffeln oder Reis pur als vegetarische Gemüsemahlzeit oder als Beilage zu kurzgebratenem Fleisch oder Fisch oder hart gekochten Eiern.
Mischt man kurz vor dem Servieren 1 EL hellen Balsamico Essig unter das Paprikagemüse ergibt dies lauwarm oder auch kalt serviert, vor allem an einem heißen Sommertag oder zum Grillen einen fruchtig feinen Paprika Gemüsesalat mit Aprikosen.
Zutaten: für 2 Personen
500 - 600g frische Paprikaschoten
25 g Cashewkerne naturbelassen
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 EL Öl zum Anbraten
3 – 4 frische Aprikosen (ca. 150 - 180 g)
Salz
Schwarzer Pfeffer
etwas frische Petersilie
Nach Wunsch zusätzlich:
1 EL hellen Balsamico Essig
Reichlich frische Petersilie
25 g Cashewkerne naturbelassen
1 mittelgroße rote Zwiebel
1 EL Öl zum Anbraten
3 – 4 frische Aprikosen (ca. 150 - 180 g)
Salz
Schwarzer Pfeffer
etwas frische Petersilie
Nach Wunsch zusätzlich:
1 EL hellen Balsamico Essig
Reichlich frische Petersilie
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Paprikagemüse mit Aprikosen Rezept zuerst alle vorgesehenen Zutaten waschen, putzen und kleinschneiden.
Dazu 1 rote geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Ebenso frische Paprikaschoten nach Wunsch zuvor die Haut mit einem Sparschäler abziehen, halbieren, entkernen, helle Häute entfernen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Cashewkerne in einer beschichteten Bratpfanne ringsum ohne weitere Fettzugabe zart duftend anbraten, aus der Pfanne nehmen und noch gut lauwarm in Stückchen hacken.
1 EL Öl in die Pfanne geben, die roten Zwiebeln darin in ein paar Minuten hellglasig anbraten.
Paprikastreifen mit in die Pfanne geben, mit etwas Salz würzen, unterheben und unter häufigem Wenden ca. 5 - 6 Minuten zu noch leicht bissfestem Paprikagemüse schmoren lassen.
In der letzten Minute vor dem Servieren die entkernten Aprikosen in schmale Spalten geschnitten locker unter das Paprikagemüse unterheben und nur noch einmal etwas miterwärmen. Im Winter zuvor eingeweichte getrocknete Aprikosen dazu verwenden.
Das Paprikagemüse mit Aprikosen zuletzt mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pikant abschmecken. Gehackte Cashewkerne und frische Petersilie darüber streuen. Nach persönlichem Geschmack noch 1 EL hellen Balsamico Essig hinzugeben und entweder mit oder ohne Essig als warme Gemüsebeilage oder mit Essig lauwarm oder kalt serviert als erfrischenden Paprikasalat zu vielen Gelegenheiten genießen.
Dazu 1 rote geschälte Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Ebenso frische Paprikaschoten nach Wunsch zuvor die Haut mit einem Sparschäler abziehen, halbieren, entkernen, helle Häute entfernen und in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Cashewkerne in einer beschichteten Bratpfanne ringsum ohne weitere Fettzugabe zart duftend anbraten, aus der Pfanne nehmen und noch gut lauwarm in Stückchen hacken.
1 EL Öl in die Pfanne geben, die roten Zwiebeln darin in ein paar Minuten hellglasig anbraten.
Paprikastreifen mit in die Pfanne geben, mit etwas Salz würzen, unterheben und unter häufigem Wenden ca. 5 - 6 Minuten zu noch leicht bissfestem Paprikagemüse schmoren lassen.
In der letzten Minute vor dem Servieren die entkernten Aprikosen in schmale Spalten geschnitten locker unter das Paprikagemüse unterheben und nur noch einmal etwas miterwärmen. Im Winter zuvor eingeweichte getrocknete Aprikosen dazu verwenden.
Das Paprikagemüse mit Aprikosen zuletzt mit Salz und frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pikant abschmecken. Gehackte Cashewkerne und frische Petersilie darüber streuen. Nach persönlichem Geschmack noch 1 EL hellen Balsamico Essig hinzugeben und entweder mit oder ohne Essig als warme Gemüsebeilage oder mit Essig lauwarm oder kalt serviert als erfrischenden Paprikasalat zu vielen Gelegenheiten genießen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion Paprikagemüse mit Aprikosen ca. 230 kcal und ca. 10,7g Fett