Pikant gefüllte Hähnchenrolle
Diese Hähnchenrollen werden mit einer einfachen Füllung von Quark, Haselnüssen und etwas Basilikum Pesto, Salz und Pfeffer gefüllt und zusammen mit einer cremigen hellen Sauce wiederum mit etwas Pesto verfeinert zu Teigwaren oder Reis serviert.
Zutaten: für 2 Personen
2 dünne Hähnchenschnitzel (je ca. 125 g)
Salz
Schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
50 g Quark Magerstufe
20 g Basilikum Pesto
20 g gemahlene Haselnüsse
1 kleiner TL süßer Senf
1 TL Worcester Sauce aus dem Fläschchen
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 TL mildes Pflanzenöl
Für die schnelle Soße mit Pesto:
100 ml kalte Brühe oder Wasser
50 ml Schlagsahne (30 % Fett)
75 ml kalte Milch
12 - 15 g Speisestärke
12- 15 g Basilikum Pesto
Etwas Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Salz
Schwarzer Pfeffer
Für die Füllung:
50 g Quark Magerstufe
20 g Basilikum Pesto
20 g gemahlene Haselnüsse
1 kleiner TL süßer Senf
1 TL Worcester Sauce aus dem Fläschchen
Salz
Schwarzer Pfeffer
2 TL mildes Pflanzenöl
Für die schnelle Soße mit Pesto:
100 ml kalte Brühe oder Wasser
50 ml Schlagsahne (30 % Fett)
75 ml kalte Milch
12 - 15 g Speisestärke
12- 15 g Basilikum Pesto
Etwas Zitronensaft
Salz
Schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Für die Zubereitung der pikant gefüllten Hähnchenrolle zuerst die Füllmasse nach Rezept Haselnuss Quark Aufstrich vorbereiten.
Dazu nach Haselnuss Quark Aufstrich Rezept, Quark mit etwas süßem Senf, gemahlenen Haselnüssen und Basilikum Pesto gekauft oder nach Rezept Basilikum Pesto selbst gemacht zu einem gut streichfähigen Quarkaufstrich vermischen.
Mit Salz und reichlich schwarzen Pfeffer pikant abschmecken, zuletzt 2 TL mildes Pflanzenöl unterrühren.
Nebenher die vorgesehene Beilage, schnelle helle Sauce mit Pesto und einen grünen oder Gurkensalat herstellen.
Für die helle Sauce:
Kalte Brühe, Schlagsahne und kalte Milch in einen Kochtopf geben, Speisestärke mit einem Schneebesen in der Flüssigkeit auflösen, unter Rühren einmal aufkochen, danach 1 – 2 Minuten sprudelnd weiter kochen. Mit Basilikum Pesto, Salz und schwarzen Pfeffer pikant abschmecken und zugedeckt warmhalten.
Dünne gekaufte Hähnchenschnitzel oder dünne Scheiben von einem Hähnchen Brustfilet abgeschnitten und zwischen Folie mit der glatten Seite vom Fleischklopfer etwas dünner verstrichen vorbereiten.
Dünne Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils die Hälfte der Füllmasse auf jede Hähnchenfleischscheibe aufstreichen, fest zusammenrollen und mit Holzzahnstocher feststecken.
Die gefüllten Hähnchenrouladen in 2 EL Pflanzenöl zuerst ringsum anbraten, die Hitze etwas zurückschalten und unter mehrfachem Wenden langsam in ca. 10 – 12 weiteren Minuten durchbraten.
Während dieser Zeit die Sauce nochmals erwärmen, die vorgesehene Beilage abseihen und zugedeckt warmhalten.
Zum Servieren:
Teigwaren oder Reis auf vorgewärmte Teller geben, heiße Sauce als Soßenspiegel daneben gießen und die frisch gebratenen Hähnchenrollen darüberlegen und zusammen mit einem Salat zu Tisch bringen.
Dazu nach Haselnuss Quark Aufstrich Rezept, Quark mit etwas süßem Senf, gemahlenen Haselnüssen und Basilikum Pesto gekauft oder nach Rezept Basilikum Pesto selbst gemacht zu einem gut streichfähigen Quarkaufstrich vermischen.
Mit Salz und reichlich schwarzen Pfeffer pikant abschmecken, zuletzt 2 TL mildes Pflanzenöl unterrühren.
Nebenher die vorgesehene Beilage, schnelle helle Sauce mit Pesto und einen grünen oder Gurkensalat herstellen.
Für die helle Sauce:
Kalte Brühe, Schlagsahne und kalte Milch in einen Kochtopf geben, Speisestärke mit einem Schneebesen in der Flüssigkeit auflösen, unter Rühren einmal aufkochen, danach 1 – 2 Minuten sprudelnd weiter kochen. Mit Basilikum Pesto, Salz und schwarzen Pfeffer pikant abschmecken und zugedeckt warmhalten.
Dünne gekaufte Hähnchenschnitzel oder dünne Scheiben von einem Hähnchen Brustfilet abgeschnitten und zwischen Folie mit der glatten Seite vom Fleischklopfer etwas dünner verstrichen vorbereiten.
Dünne Hähnchenschnitzel auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen.
Jeweils die Hälfte der Füllmasse auf jede Hähnchenfleischscheibe aufstreichen, fest zusammenrollen und mit Holzzahnstocher feststecken.
Die gefüllten Hähnchenrouladen in 2 EL Pflanzenöl zuerst ringsum anbraten, die Hitze etwas zurückschalten und unter mehrfachem Wenden langsam in ca. 10 – 12 weiteren Minuten durchbraten.
Während dieser Zeit die Sauce nochmals erwärmen, die vorgesehene Beilage abseihen und zugedeckt warmhalten.
Zum Servieren:
Teigwaren oder Reis auf vorgewärmte Teller geben, heiße Sauce als Soßenspiegel daneben gießen und die frisch gebratenen Hähnchenrollen darüberlegen und zusammen mit einem Salat zu Tisch bringen.
Tipp:
Bei mehr Personen, die Zutaten verdoppeln oder verdreifachen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen enthalten 1 Portion pikant gefüllte Hähnchenrolle mit Sauce insgesamt ca. 470 kcal und ca. 28 g Fett