Pollo Fino Kräutercreme Apfelkompott
Bei Pollo Fino handelt es sich um entbeinte Hähnchenoberschenkel mit Haut.
Diese kann man entweder aus Hähnchenschenkel selbst entbeinen und erhält dadurch ein saftiges Stück Hähnchenfleisch mit Haut.
Oder man kauft oder bestellt es zuvor beim Metzger schon fertig vorbereitet.
Hier bei diesem Rezept werden knusprig gebratene Pollo Fino zusammen mit einer selbst gemachten Kräutercreme und anstatt einem Salat mit einem rustikal gewürztem kalten Apfelkompott und Rosmarinkartoffeln zu einer sehr leckeren Mahlzeit vereint.
Diese kann man entweder aus Hähnchenschenkel selbst entbeinen und erhält dadurch ein saftiges Stück Hähnchenfleisch mit Haut.
Oder man kauft oder bestellt es zuvor beim Metzger schon fertig vorbereitet.
Hier bei diesem Rezept werden knusprig gebratene Pollo Fino zusammen mit einer selbst gemachten Kräutercreme und anstatt einem Salat mit einem rustikal gewürztem kalten Apfelkompott und Rosmarinkartoffeln zu einer sehr leckeren Mahlzeit vereint.
Zutaten: für 2 Personen
2 Portionen Pollo Fino (250 g Hähnchenschenkel entbeint mit Haut)
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Prise Paprikapulver mild
Für das rustikale Apfelkompott:
2 frische Äpfel geschält
1 – 2 EL Zitronensaft
3 EL Wasser
1 TL Zucker
Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Kräutercreme:
Reichlich frische Basilikumblätter
Die gleiche Menge frische Petersilienblätter
1 EL Zitronensaft
Abgeriebene Schale von halber Zitrone
25 g Pinienkerne
25 - 30 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Frischkäse
1 EL Öl
Salz
Pfeffer
Prise Paprikapulver mild
Für das rustikale Apfelkompott:
2 frische Äpfel geschält
1 – 2 EL Zitronensaft
3 EL Wasser
1 TL Zucker
Etwas gemahlener schwarzer Pfeffer
Für die Kräutercreme:
Reichlich frische Basilikumblätter
Die gleiche Menge frische Petersilienblätter
1 EL Zitronensaft
Abgeriebene Schale von halber Zitrone
25 g Pinienkerne
25 - 30 ml Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g Frischkäse
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Pollo Fino Kräutercreme Apfelkompott Rezept zuerst am Tag zuvor das Apfelkompott herstellen.
Dazu geschälte, entkernte Äpfel in mundgerechte Würfel schneiden und gleich in einen Kochtopf geben.
Zitronensaft und Wasser hinzugeben, unterheben, aufkochen, danach je nach Apfelsorte in ca. 4 – 5 Minuten zu noch leicht bissfesten Apfelwürfeln kochen.
1 TL Zucker mit unterrühren und nach persönlichem Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pikant abschmecken und bis zum nächsten Tag zugedeckt im Kühlschank aufbewahren.
Für die Kräutercreme:
Pinienkerne, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale, abgezupfte etwas kleiner geschnittene Basilikum Blätter und Petersilie in einen kleinen Mixer oder in Schüssel geben und mit dem Mixer oder Stabmixer fein zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frischkäse zuletzt unterrühren und ebenfalls bis zum Verzehren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Schüssel eine kleine Ölmarinade herstellen, dazu 1 EL Öl mit Salz und Paprikapulver verrühren und die Pollo Fino darin wenden und für mindestens eine Stunde oder auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Fertigstellung hat man nun genügend Zeit den Tisch zu decken, eine Kartoffelbeilage herstellen, dabei entweder nach Rezept Rosmarinkartoffeln, Rosmarin Kartoffelwürfel, oder andere Beilage gewünschte Beilage zubereiten.
Die mit Öl marinierten Pollo Fino entweder auf dem Grill, im Backofen oder dem Air Fryer bei 180 ° C ca. 25 Minuten oder in einer Pfanne bei nicht zu hoher Hitze langsam auf beiden Seiten durchbraten, wobei die Hähnchenhaut am Ende schön knusprig sein sollte.
Rosmarinkartoffeln, mit Knusprigem Pollo Fino, Kräutercreme und erfrischend kühlem Apfelkompott dekorativ auf Teller auflegen und genießen.
Dazu geschälte, entkernte Äpfel in mundgerechte Würfel schneiden und gleich in einen Kochtopf geben.
Zitronensaft und Wasser hinzugeben, unterheben, aufkochen, danach je nach Apfelsorte in ca. 4 – 5 Minuten zu noch leicht bissfesten Apfelwürfeln kochen.
1 TL Zucker mit unterrühren und nach persönlichem Geschmack mit etwas zusätzlichem Zitronensaft und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer pikant abschmecken und bis zum nächsten Tag zugedeckt im Kühlschank aufbewahren.
Für die Kräutercreme:
Pinienkerne, Öl, Zitronensaft und Zitronenschale, abgezupfte etwas kleiner geschnittene Basilikum Blätter und Petersilie in einen kleinen Mixer oder in Schüssel geben und mit dem Mixer oder Stabmixer fein zerkleinern.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Frischkäse zuletzt unterrühren und ebenfalls bis zum Verzehren abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
In einer Schüssel eine kleine Ölmarinade herstellen, dazu 1 EL Öl mit Salz und Paprikapulver verrühren und die Pollo Fino darin wenden und für mindestens eine Stunde oder auch über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.
Für die Fertigstellung hat man nun genügend Zeit den Tisch zu decken, eine Kartoffelbeilage herstellen, dabei entweder nach Rezept Rosmarinkartoffeln, Rosmarin Kartoffelwürfel, oder andere Beilage gewünschte Beilage zubereiten.
Die mit Öl marinierten Pollo Fino entweder auf dem Grill, im Backofen oder dem Air Fryer bei 180 ° C ca. 25 Minuten oder in einer Pfanne bei nicht zu hoher Hitze langsam auf beiden Seiten durchbraten, wobei die Hähnchenhaut am Ende schön knusprig sein sollte.
Rosmarinkartoffeln, mit Knusprigem Pollo Fino, Kräutercreme und erfrischend kühlem Apfelkompott dekorativ auf Teller auflegen und genießen.
Kalorienangaben
Bei 2 Personen, enthalten 1 Portion vom Pollo Fino Kräutercreme Apfelkompott Rezept ca. 500 kcal und ca. 38 g Fett