Hähnchencurry mit grünen Bohnen
Dieses klassische Hähnchencurry Rezept ist in der Herstellung einfach und schnell.
Den besonders feinen Geschmack der cremigen Sauce erhält es durch Kokosmilch und gekaufter roter Currypaste, sowie den leicht knackigen Biss durch die Zugabe von vorgekochten grünen Buschbohnen.
Den besonders feinen Geschmack der cremigen Sauce erhält es durch Kokosmilch und gekaufter roter Currypaste, sowie den leicht knackigen Biss durch die Zugabe von vorgekochten grünen Buschbohnen.
Zutaten: für 4 Personen
300 g Hähnchenbrustfilet
Für die Hähnchenbrust Fleischmarinade:
1,5 EL Zitronensaft
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1 TL Zucker
Salz
1 TL Öl
2 - 3 TL Wasser
Außerdem für die Kokosmilch Sauce:
Ca. 400 ml Kokosmilch (18 g Fett)
40 - 50 g rote Currypaste gekauft
1 leicht gehäufter TL Tomatenmark
15 g frischen Ingwer
Abgeriebene Zitronenschale von ½ Bio-Zitrone
Salz
100 g frische Möhre
1 leicht gehäufter TL Garam Masala Gewürzmischung
Für die Sauceneinlage:
1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g vorgekochte grüne Buschbohnen
Zusätzlich nach Wunsch:
1 -2 EL Schlagsahne
1 gestrichener TL Speisestärke
in wenig Wasser aufgelöst
Für die Hähnchenbrust Fleischmarinade:
1,5 EL Zitronensaft
Abgeriebene Schale von ½ Bio-Zitrone
1 TL Zucker
Salz
1 TL Öl
2 - 3 TL Wasser
Außerdem für die Kokosmilch Sauce:
Ca. 400 ml Kokosmilch (18 g Fett)
40 - 50 g rote Currypaste gekauft
1 leicht gehäufter TL Tomatenmark
15 g frischen Ingwer
Abgeriebene Zitronenschale von ½ Bio-Zitrone
Salz
100 g frische Möhre
1 leicht gehäufter TL Garam Masala Gewürzmischung
Für die Sauceneinlage:
1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
250 g vorgekochte grüne Buschbohnen
Zusätzlich nach Wunsch:
1 -2 EL Schlagsahne
1 gestrichener TL Speisestärke
in wenig Wasser aufgelöst
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Hähnchencurry mit grünen Buschbohnen zuerst die grünen gewaschenen, geputzten, gewogenen Buschbohnen in kleinere Stücke von ca. 2 – 3 cm Länge schneiden, in kochendes Salzwasser einlegen, danach in ca. 10 Minuten weich, dennoch noch mit leichtem Biss kochen.
Bohnen abseihen, mit kaltem Wasser nachspülen (blanchieren) und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
Aus den oben angegebenen Zutaten für die Fleischmarinade eine kleine Menge Marinade zusammenrühren, die Hähnchenstreifen darin wenden und zugedeckt ca. 1 - 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für die Fertigstellung:
Hähnchenfleisch dem Kühlschrank entnehmen, durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei die Geflügelstreifen eventuell noch zusätzlich mit der Hand leicht ausdrücken.
1 geputzte, gewaschene frische Möhre in dünne Scheiben schneiden.
1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Geschälten Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Für die Currysauce:
Kokosmilch in der Dose schütteln, danach öffnen und gleich in die vorgesehene Pfanne umfüllen.
Gekaufte rote Currypaste und ein paar EL kaltes Wasser oder Brühe hinzugeben, unterrühren, etwas Salz, 1 TL Tomatenmark, Ingwerstückchen, dünne rohe Möhrenscheibchen, abgeriebene Zitronenschale von übriger halben Zitrone ebenfalls unter die Kokosmilch einrühren.
Die Saucengrundlage aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 10 Minuten etwas einkochen lassen, dabei in den letzten 2 Minuten der Kochzeit die vorgekochten grünen Bohnen mit kochen..
Während dieser Zeit 1 EL Öl in einer weiteren Bratpfanne erhitzen, Zwiebel- mit Knoblauchscheiben darin sanft weichschmoren, mit etwas Salz würzen und unter die Currysauce unterheben.
In der benutzten Bratpfanne nun ohne weitere Fettzugabe die Hähnchenstreifen unter häufigem Wenden durchbraten, ebenfalls unter die Currysauce unterziehen.
Das Hähnchencurry zuletzt mit 1 TL Garam Masala Gewürzmischung und nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz pikant abschmecken. Nach Wunsch für noch mehr Cremigkeit 1 – 2 EL Schlagsahne mit unterrühren.
Je nach Bedarf und Vorliebe die Sauce mit wenig Brühe oder Wasser etwas mehr verdünnen. Oder wenn die Sauce zu flüssig erscheint, diese mit 1 gestrichenen TL Speisestärke in wenig Wasser aufgelöst etwas mehr andicken.
Hähnchencurry mit grünen Bohnen zusammen mit frisch gekochtem Reis genießen.
Bohnen abseihen, mit kaltem Wasser nachspülen (blanchieren) und in einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen.
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden.
Aus den oben angegebenen Zutaten für die Fleischmarinade eine kleine Menge Marinade zusammenrühren, die Hähnchenstreifen darin wenden und zugedeckt ca. 1 - 2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.
Für die Fertigstellung:
Hähnchenfleisch dem Kühlschrank entnehmen, durch ein Sieb abtropfen lassen, dabei die Geflügelstreifen eventuell noch zusätzlich mit der Hand leicht ausdrücken.
1 geputzte, gewaschene frische Möhre in dünne Scheiben schneiden.
1 geschälte Zwiebel und Knoblauchzehe in dünne Scheiben schneiden.
Geschälten Ingwer in kleine Würfel schneiden.
Für die Currysauce:
Kokosmilch in der Dose schütteln, danach öffnen und gleich in die vorgesehene Pfanne umfüllen.
Gekaufte rote Currypaste und ein paar EL kaltes Wasser oder Brühe hinzugeben, unterrühren, etwas Salz, 1 TL Tomatenmark, Ingwerstückchen, dünne rohe Möhrenscheibchen, abgeriebene Zitronenschale von übriger halben Zitrone ebenfalls unter die Kokosmilch einrühren.
Die Saucengrundlage aufkochen, danach bei etwas reduzierter Hitze ca. 10 Minuten etwas einkochen lassen, dabei in den letzten 2 Minuten der Kochzeit die vorgekochten grünen Bohnen mit kochen..
Während dieser Zeit 1 EL Öl in einer weiteren Bratpfanne erhitzen, Zwiebel- mit Knoblauchscheiben darin sanft weichschmoren, mit etwas Salz würzen und unter die Currysauce unterheben.
In der benutzten Bratpfanne nun ohne weitere Fettzugabe die Hähnchenstreifen unter häufigem Wenden durchbraten, ebenfalls unter die Currysauce unterziehen.
Das Hähnchencurry zuletzt mit 1 TL Garam Masala Gewürzmischung und nach persönlichem Geschmack mit etwas Salz pikant abschmecken. Nach Wunsch für noch mehr Cremigkeit 1 – 2 EL Schlagsahne mit unterrühren.
Je nach Bedarf und Vorliebe die Sauce mit wenig Brühe oder Wasser etwas mehr verdünnen. Oder wenn die Sauce zu flüssig erscheint, diese mit 1 gestrichenen TL Speisestärke in wenig Wasser aufgelöst etwas mehr andicken.
Hähnchencurry mit grünen Bohnen zusammen mit frisch gekochtem Reis genießen.
Kalorienangaben
Bei 4 Personen enthalten 1 Portion Hähnchencurry mit grünen Bohnen ca. 270 kcal und ca. 25 g Fett