Saftige Rhabarber Tarte mit Guss
Die Zeit der Frühjahrsernte vom Rhabarber ist meistens, je nach Wetterbedingungen, kurz bemessen und es bietet sich an, diesen zwar fruchtig sauren, dennoch gerade für Obstkuchen köstlichen Obstbelag als niedrige Rhabarber Tarte zu backen.
Zutaten: für 12 Stück
Für den Mürbeteig:
200 g Weizenmehl Type 405
Prise Salz
1 TL Backpulver
75 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
1 Ei Gr. M
Für den Rhabarberbelag:
2 EL gemahlene Mandeln
700 g Rhabarber ungeschält gewogen
1 EL säuerliche Fruchtkonfitüre (rote
Johannisbeeren, Sauerkirschen etc.)
Für den Guss:
1 Ei Gr. M
1 Eidotter
75 g Puderzucker
100 g Schmand oder Sauerrahm
100 g Schlagsahne oder Milch
1 gehäufter TL Speisestärke
Ein paar Spritzer Zitronensaft
200 g Weizenmehl Type 405
Prise Salz
1 TL Backpulver
75 g Zucker
100 g Butter oder Margarine
1 Ei Gr. M
Für den Rhabarberbelag:
2 EL gemahlene Mandeln
700 g Rhabarber ungeschält gewogen
1 EL säuerliche Fruchtkonfitüre (rote
Johannisbeeren, Sauerkirschen etc.)
Für den Guss:
1 Ei Gr. M
1 Eidotter
75 g Puderzucker
100 g Schmand oder Sauerrahm
100 g Schlagsahne oder Milch
1 gehäufter TL Speisestärke
Ein paar Spritzer Zitronensaft
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Saftige Rhabarber Tarte mit Guss Rezept, zuerst aus den oben angegebenen Zutaten mit den Händen einen
Mürbeteig zusammenkneten, anschließend in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten kühl lagern.
Die Rhabarberstangen putzen, schälen, waschen und anschließend in etwa 2 cm lange Stück schneiden.
Rhabarberstücke mit 1 gehäuften EL säuerlicher Fruchtkonfitüre vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Danach die Rhabarbermasse in ein Sieb füllen, darunter eine Schüssel stellen und bis zum Gebrauch abtropfen lassen.
Eine Tarte Backform mit niedrigem Rand mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen. Oder nach Wunsch dazu eine Springform mit 24 cm Durchmesser verwenden.
Den kühlen Teig so auf die Größe der Backform ausrollen, dass die Tarte Backform sowohl am Boden als auch ringsum ca. 3 cm bis an den oberen Rand der Backform mit Teig bedeckt ist.
Den Teigboden mit einer Gabel ein paarmal einstechen, mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Kurz vor dem Einschieben die oben genannten Zutaten für den Guss in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
Die Rhabarberstückchen auf den mit Mandeln bestreuten Boden gut verteilt auflegen und gleichmäßig mit dem Guss begießen.
Die Rhabarber Tarte in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben.
Die Backofentemperatur sofort auf 180 ° C zurückschalten und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 45 – 50 Minuten langsam fertigbacken. Dabei die Rhabarber Tarte in den letzten 15 Minuten Backzeit mit einem Bogen Backpapier abgedeckt fertigbacken.
Auskühlen lassen, danach mit oder ohne Schlagsahne als frühlingsfrische saftige Obst Tarte mit Rhabarber genießen.
Mürbeteig zusammenkneten, anschließend in Folie gewickelt für mindestens 30 Minuten kühl lagern.
Die Rhabarberstangen putzen, schälen, waschen und anschließend in etwa 2 cm lange Stück schneiden.
Rhabarberstücke mit 1 gehäuften EL säuerlicher Fruchtkonfitüre vermischen und 10 Minuten durchziehen lassen. Danach die Rhabarbermasse in ein Sieb füllen, darunter eine Schüssel stellen und bis zum Gebrauch abtropfen lassen.
Eine Tarte Backform mit niedrigem Rand mit etwas Butter ausstreichen, dünn mit Mehl bestreuen. Oder nach Wunsch dazu eine Springform mit 24 cm Durchmesser verwenden.
Den kühlen Teig so auf die Größe der Backform ausrollen, dass die Tarte Backform sowohl am Boden als auch ringsum ca. 3 cm bis an den oberen Rand der Backform mit Teig bedeckt ist.
Den Teigboden mit einer Gabel ein paarmal einstechen, mit den gemahlenen Mandeln bestreuen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
Kurz vor dem Einschieben die oben genannten Zutaten für den Guss in einer Schüssel mit dem Schneebesen verrühren.
Die Rhabarberstückchen auf den mit Mandeln bestreuten Boden gut verteilt auflegen und gleichmäßig mit dem Guss begießen.
Die Rhabarber Tarte in den auf 200 ° C vorgeheizten Backofen in der Mitte der Backröhre einschieben.
Die Backofentemperatur sofort auf 180 ° C zurückschalten und mit Ober/Unterhitze, je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 45 – 50 Minuten langsam fertigbacken. Dabei die Rhabarber Tarte in den letzten 15 Minuten Backzeit mit einem Bogen Backpapier abgedeckt fertigbacken.
Auskühlen lassen, danach mit oder ohne Schlagsahne als frühlingsfrische saftige Obst Tarte mit Rhabarber genießen.
Tipp:
Diese Rhabartertarte kann schon am Vortag vor dem Verzehren gebacken werden und schmeckt dabei schön saftig mit nicht durchweichtem Kuchenboden.
Kalorienangaben
Bei 12 Stück Saftige Rhabarber Tarte mit Guss enthalten 1 Stück ca. 225 kcal und ca. 14 g Fett