Fischfilet mit Senfsauce
Dieses Fischrezept ergibt ein leckeres Fischgericht, bei welchem die Fischfilets ohne vorheriges Anbraten gleich in der zuvor gekochten Senfsauce im Backofen gebacken werden.
Da hat man dann noch nebenbei genug Zeit, um eine beliebige Beilage und eventuell einen grünen oder sehr lecker einen erfrischenden Gurkensalat mit Dill dazu vorzubereiten.
Da hat man dann noch nebenbei genug Zeit, um eine beliebige Beilage und eventuell einen grünen oder sehr lecker einen erfrischenden Gurkensalat mit Dill dazu vorzubereiten.
Zutaten: für 4 Personen
4 Portionen (je ca. 100 g) frisches oder tiefgekühltes Fischfilet
ohne Haut wie zum Beispiel Seelachsfilet, Kabeljaufilet usw.
Salz
Zitronensaft
Pfeffer
4 EL geriebener Käse (40 g)
Für die Senfsauce:
30 g Butter oder Margarine
1 TL Currypulver
30 – 40 g Mehl
200 ml Milch 1,5 % Fett
300 - 350 ml kalte Brühe oder Wasser
2 EL mittelscharfer Senf (ca. 30 g)
Salz
Etwas Zucker
Außerdem eine große oder 2 mittelgroße mit etwas Fett ausgestrichene backofenfeste Auflaufformen
ohne Haut wie zum Beispiel Seelachsfilet, Kabeljaufilet usw.
Salz
Zitronensaft
Pfeffer
4 EL geriebener Käse (40 g)
Für die Senfsauce:
30 g Butter oder Margarine
1 TL Currypulver
30 – 40 g Mehl
200 ml Milch 1,5 % Fett
300 - 350 ml kalte Brühe oder Wasser
2 EL mittelscharfer Senf (ca. 30 g)
Salz
Etwas Zucker
Außerdem eine große oder 2 mittelgroße mit etwas Fett ausgestrichene backofenfeste Auflaufformen
Zubereitung:
Für die Zubereitung vom Fischfilet mit Senfsauce Rezept zuerst die Fischportionen mit Salz, etwas Pfeffer und Zitronensaft auf beiden Seiten einreiben und ein paar Minuten einziehen lassen.
Für die Senfsauce Milch mit Wasser oder Brühe abgemessen bereitstellen.
Mehl mit Currypulver trocken mischen.
In einem Kochtopf Butter oder Margarine schmelzen, den Topf zur Seite ziehen und das Mehlgemisch mit einem Rührlöffel kurz unter das flüssige Fett rühren.
Sofort mit der bereitstehenden Flüssigkeit begießen, rasch mit einem Schneebesen unterrühren und den Kochtopf wieder auf die Kochplatte zurückschieben.
Den Topfinhalt mit Hilfe des Schneebesens unter ständigem Rühren aufkochen.
Die Temperatur etwas zurückschalten und weiter unter Rühren noch ein paar Minuten langsam einkochen lassen.
Unter die Sauce nun den Senf unterrühren, mit Salz, etwas Zucker und gemahlenen Pfeffer pikant abschmecken und nochmals aufkochen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
In eine große oder zwei mittelgroße mit etwas Fett ausgestrichene Auflaufformen jeweils etwas von der Senfsauce auf den Boden der Form verstreichen.
Darüber die vorbereiteten Fischportionen auflegen und diese mit der übrigen Senfsauce überziehen und den Rest ringsum gut verteilt in die Form geben.
Die auf diese Weise befüllte Auflaufform in der Mitte der auf 200 ° C vorgeheizten Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 20 – 25 Minuten backen.
Dabei in den letzten 5 Minuten der Backzeit jeweils 1 EL geriebenen Käse auf die Oberseite der Fischportionen geben und fertig backen, oder so lange weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Heiße Fischportionen auf vorgewärmte Teller verteilen, ringsum mit der nun etwas angedickten Senfsauce begießen, oder wenn diese zu fest erscheint, rasch etwas heißes Wasser hinzugießen und die Sauce damit etwas mehr verdünnen.
Fischfilet mit Senfsauce mit beliebiger Beilage wie Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis und einen erfrischenden Salat genießen.
Für die Senfsauce Milch mit Wasser oder Brühe abgemessen bereitstellen.
Mehl mit Currypulver trocken mischen.
In einem Kochtopf Butter oder Margarine schmelzen, den Topf zur Seite ziehen und das Mehlgemisch mit einem Rührlöffel kurz unter das flüssige Fett rühren.
Sofort mit der bereitstehenden Flüssigkeit begießen, rasch mit einem Schneebesen unterrühren und den Kochtopf wieder auf die Kochplatte zurückschieben.
Den Topfinhalt mit Hilfe des Schneebesens unter ständigem Rühren aufkochen.
Die Temperatur etwas zurückschalten und weiter unter Rühren noch ein paar Minuten langsam einkochen lassen.
Unter die Sauce nun den Senf unterrühren, mit Salz, etwas Zucker und gemahlenen Pfeffer pikant abschmecken und nochmals aufkochen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen.
In eine große oder zwei mittelgroße mit etwas Fett ausgestrichene Auflaufformen jeweils etwas von der Senfsauce auf den Boden der Form verstreichen.
Darüber die vorbereiteten Fischportionen auflegen und diese mit der übrigen Senfsauce überziehen und den Rest ringsum gut verteilt in die Form geben.
Die auf diese Weise befüllte Auflaufform in der Mitte der auf 200 ° C vorgeheizten Backröhre einschieben und mit Ober/Unterhitze je nach Backofenbeschaffenheit in ca. 20 – 25 Minuten backen.
Dabei in den letzten 5 Minuten der Backzeit jeweils 1 EL geriebenen Käse auf die Oberseite der Fischportionen geben und fertig backen, oder so lange weiterbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Heiße Fischportionen auf vorgewärmte Teller verteilen, ringsum mit der nun etwas angedickten Senfsauce begießen, oder wenn diese zu fest erscheint, rasch etwas heißes Wasser hinzugießen und die Sauce damit etwas mehr verdünnen.
Fischfilet mit Senfsauce mit beliebiger Beilage wie Salzkartoffeln, Kartoffelpüree oder Reis und einen erfrischenden Salat genießen.
Kalorienangaben
Bei 4 Personen, enthalten 1 Portion (100g) Fischfilet mit Senfsauce ca. 220 kcal und ca. 9,7 g Fett